報(bào)告顯示,食品安全、食品謠言是當(dāng)下網(wǎng)民關(guān)注度最高的兩類食品輿情,并列出了2018年傳播熱度較廣的10大食品安全謠言:央視曝光17種巨毒食品名單、少年吃15袋辣條中毒昏迷、食物相克說、咖啡致癌、吃小龍蝦得“哈夫病”、味精加熱后有毒、水泡饅頭發(fā)現(xiàn)添加衛(wèi)生紙、食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒、酸奶含糖比可樂高、堿性食品更安全,酸堿體質(zhì)說流行等榜上有名。
2018十大食品安全謠言
從十大謠言可以看出,流傳最廣、發(fā)酵最快的謠言往往都充滿了“驚悚”的色彩,既有食物相克、XX劇毒等長久以來“陰魂不散”的,也有咖啡致癌這類國外報(bào)道惡意翻譯傳播的,更有“酸堿體質(zhì)”這一類為了營銷而誕生的“偽科學(xué)”理論。
由羅伯特創(chuàng)始的“酸堿體質(zhì)”理論被廣泛應(yīng)用于國內(nèi)食品、飲用水、保健品的營銷,“弱堿性有益健康”“喝堿性水改變體質(zhì)”等宣傳語十分常見,更曾經(jīng)成為某山泉企業(yè)對抗怡寶、康師傅、娃哈哈等純凈水、包裝飲用水品牌的一塊“金字招牌”。
此次營銷騙局的轟然倒塌,也讓日益回歸理性消費(fèi)的公眾進(jìn)一步擦亮了辨別真?zhèn)慰茖W(xué)的眼睛。不少趣味與科學(xué)性兼具的科普類圖文也成為“網(wǎng)紅”,一方面揭示了所謂“酸堿水”背后的偽科學(xué),一方面也理性提示消費(fèi)者,選擇飲用水的標(biāo)準(zhǔn)還是應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注濾水工藝,而非營銷噱頭。
知名食品科普專家鐘凱說,謠言在傳播技巧上確實(shí)有其優(yōu)勢,它深知如何蹭熱點(diǎn)、做標(biāo)題、貼近受眾閱讀習(xí)慣以及靈活運(yùn)用各種新媒體等,就這些方面而言,科普也要向謠言“學(xué)習(xí)”,光在時(shí)間上跑贏謠言帖,還遠(yuǎn)不能解決問題,科普帖還得富有可讀性、具有吸引力。
關(guān)于酸堿水的辟謠輕科普
對于如何應(yīng)對食品安全輿論,《報(bào)告》也從四個(gè)方面給出了建議:對受消費(fèi)者熱捧的網(wǎng)紅食品加強(qiáng)監(jiān)管;校園食品安全要思考如何防止整頓不到位和規(guī)定流于形式現(xiàn)象再次發(fā)生;開展食品安全知識宣傳活動(dòng),提高公眾食品安全知識素養(yǎng),增強(qiáng)公眾食品安全信息的鑒別能力;全民監(jiān)督、全民舉報(bào)仍將是食品安全事件曝光的主要方式,監(jiān)管部門需要懂得借助民力、傾聽民聲、回應(yīng)訴求。
可以發(fā)現(xiàn),有關(guān)食品科學(xué)的科普任務(wù)還任重道遠(yuǎn)。但另一方面,隨著國家對此的加碼投入和重視,以及更多企業(yè)層面的自發(fā)參與,更多類似的食品謠言將不攻自破。