年終歲尾，新一期的“食安護(hù)佳節(jié)”行動也正式啟動。昨天，濟(jì)南市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“食安護(hù)佳節(jié)”專項行動展開，又一場沒打招呼、隨機(jī)點單、突擊檢查的行動開始了。此次記者跟隨歷下區(qū)食藥監(jiān)局檢查人員，兵分三路抽查了奧體片區(qū)的6家餐飲店。后廚環(huán)境差、上菜人員無健康證……最終，這些存在問題的餐飲單位被下達(dá)整改意見書，并要求限期整改。
打開奧體片區(qū)地圖隨機(jī)抽取6家飯店
正值年終歲尾，2019年元旦、春節(jié)、元宵節(jié)接踵而至，為切實做好節(jié)日期間的食品安全監(jiān)管工作，保障廣大市民度過歡樂、祥和的節(jié)日，濟(jì)南食品藥品監(jiān)督管理局于2018年12月25日——2019年2月25日在全市范圍開展“食安護(hù)佳節(jié)”行動。
昨天下午，濟(jì)南市食藥監(jiān)局工作人員與省、市19家媒體記者來到龍奧大廈，一場突擊檢查即將開始。這樣的場面，對于在場人員來說早已不陌生。自去年起，濟(jì)南開展多場專項檢查行動，由媒體記者隨機(jī)“點單”，再與食藥部門監(jiān)管人員線下檢查，讓一些存在食安隱患的餐飲單位措手不及。此次專項行動也不例外。
下午2點40分，濟(jì)南市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)處處長黃芳打開地圖APP，定位在奧體中心附近，十幾家飲食單位顯示在大屏幕上。19家媒體記者抽簽決定出6位后，開始選擇突擊檢查單位，隨后兵分三路與監(jiān)管人員前往。
突擊檢查涮羊肉店后廚環(huán)境存隱患被約談
記者跟隨龍洞食藥所所長戴慶如一行，來到位于奧體中心的五福涮羊肉店，此時正是休店時間，店內(nèi)并無用餐人員。除了公示有效食品經(jīng)營許可證件外，記者看見餐廳內(nèi)還懸掛著顯示屏，實時直播后廚狀況“明廚亮灶”。
在檢查完從業(yè)人員有效健康證明后，檢查人員與記者進(jìn)入餐廳后廚。“這個地溝縫隙不符合規(guī)定，必須立即整改。”戴慶如一眼就看出了存在的問題。根據(jù)規(guī)定，餐廳后廚地下水溝孔隙不能超過1厘米，而這里足足有三四厘米寬。
在檢查人員的要求下，店員打開冰箱，各種裝滿食品原料、半成品的塑料袋混在一起，而不遠(yuǎn)處的桌上還裸露地擺放著已經(jīng)裝盤的蘑菇、豆芽、蝦滑等食材，餐具也堆放在一旁的架子上。“我們?nèi)耸植粔?，中午一忙起來就顧不上?xì)節(jié)，但這些都是半成品，放到鍋里一煮就消毒了，放心吃。”店員解釋著。然而，這些自然不能成為存在食安隱患的借口。檢查人員當(dāng)場向五福涮羊肉店下達(dá)整改通知，并表示要約談該店負(fù)責(zé)人。“五福涮羊肉店是奧體片區(qū)為數(shù)不多的個體店，由于經(jīng)營成本，在后廚環(huán)境上存在不少隱患，這個要專門約談老板進(jìn)行整頓。”
店內(nèi)實習(xí)生無健康證被查飯店限期整改
“如今在奧體片區(qū)，注冊經(jīng)營許可證的餐飲店共54家，但由于競爭激烈，實際營業(yè)的是45家。”戴慶如告訴記者。隨后，記者跟隨來到附近的安徽人家飯店，店員正在為下午4點半的營業(yè)做著準(zhǔn)備。剛剛完成午餐餐具的清洗工作，后廚地面還留有不少水漬，垃圾桶蓋也敞開著，過道里還散放著大米、小米等糧食。經(jīng)檢查，檢查人員對飯店也下達(dá)了整改通知書，并提出整改意見。
與此同時，另外兩組檢查人員也對奧體中心附近的膠東人家、陽光家常菜、哈啤酒吃哈喇、三嶼亭進(jìn)行突擊檢查，也查出個人物品帶入操作間、肉菜混放等問題。值得一提的是，檢查人員表示，三嶼亭存在的問題比較多，廚房內(nèi)沒有足夠的水池，廚房存放食材的容器不衛(wèi)生，此外上菜人員是實習(xí)生沒有健康證。針對發(fā)現(xiàn)的問題，各餐飲單位表示將立即整改。
記者了解到，“食安護(hù)佳節(jié)”專項行動期間，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)還將以旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村及貧困地區(qū)、廟會燈會、高速公路服務(wù)區(qū)等為重點區(qū)域，餐飲聚集區(qū)（城市綜合體）、年夜飯供餐單位、中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂等為重點單位，圍繞食用植物油、肉及肉制品、水產(chǎn)品、面及面制品、乳制品、調(diào)味品、元宵等節(jié)日消費(fèi)量大的食品集中開展“食安護(hù)佳節(jié)”行動。
