2018年是中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的一年。新茶飲在資本的助力下迅速擴張，并踏出國門面向海外市場。新零售瑞幸咖啡瘋狂擴張，僅一年就開店2000余家。與此同時，餐飲及相關企業(yè)在資本市場也被看好?；厥走@一年，中國餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些產生重大影響的事件？北京商報《餐飲周刊》聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會，共同遴選出年度餐飲業(yè)十大新聞事件，解析事件背后的發(fā)展趨勢。
1.海底撈上市
2018年9月26日，海底撈正式在港交所敲鐘上市，繼頤海國際以及優(yōu)鼎優(yōu)之后，海底撈本體也成為海底撈品牌矩陣中的第三個上市公司。敲鐘后海底撈股東代表茍軼群稱，海底撈將借力資本市場，海底撈將重點布局二三線城市。
2.瑞幸咖啡強勢崛起
2018年，瑞幸咖啡席卷中國咖啡市場，并先后完成兩次2億美元級別的融資，成為中國國內成長最快獨角獸。該品牌2018年1月1日啟動試營業(yè)。瑞幸咖啡通過“燒錢”促銷、大幅補貼的方式快速擴張，截止到2018年底，瑞幸咖啡在全國22座城市完成2073家門店布局，消費客戶達到1254萬，銷售杯量達8968萬杯。
3.阿里收購餓了么
2018年4月2日，阿里以95億美元全現(xiàn)金收購餓了么，餓了么創(chuàng)始人張旭豪調任餓了么董事長和阿里新零售戰(zhàn)略特別助理，阿里集團元老級人物王磊接棒餓了么CEO。去年10月12日，阿里宣布成立本地生活服務公司，新公司整合餓了么和口碑兩個服務板。
4.百度外賣退出市場
2018年10月15日，餓了么宣布百度外賣正式更名“餓了么星選”，由餓了么副總裁王景峰擔任CEO。此次更名意味著，曾經(jīng)外賣三巨頭之一的百度外賣正式提前退出歷史舞臺，而餓了么星選或將成為阿里巴巴狙擊美團高端用戶資源的主力軍。
5.星巴克開做外賣
2018年9月19日，星巴克對外宣布，星巴克官方線上訂餐服務——專星送正式開始試運行。至2018年底，星巴克專星送推廣至全國30個城市超過2000家門店，覆蓋率超過50%，12月12日，星巴克在其兩年一次的投資者日上，宣布與餓了么合作的“專星送”業(yè)務已提前完成年度目標。
6.美團點評港股上市
2018年9月20日，生活服務平臺美團點評在香港交易所正式上市。據(jù)美團點評2018年三季度財報（7-9月）中顯示，三季度美團餐飲外賣總交易金額為800億元，收入為112億元。美團點評餐飲外賣收入約為餓了么的2倍。與收入相對的是，三季報美團點評經(jīng)調整凈虧損為24.6億元，同比增長158%。
7.滴滴上線外賣業(yè)務
2018年4月9日，滴滴外賣正式在無錫全城范圍內上線，并公布無錫上線以來首份成績單：上線首日訂單33.4萬單，在9天內滴滴外賣已成為無錫市場份額第一的外賣平臺。據(jù)了解，滴滴外賣4月1日上線后，因首單補貼等優(yōu)惠措施吸引了大量外賣用戶點單。隨后，滴滴外賣相繼進入南京、泰州、成都、鄭州等城市，但在即將進軍第六城濟南前，外賣計劃卻被突然叫停。
8.多企業(yè)布局智慧餐廳
2018年10月底，海底撈智慧餐廳正式投入運營，餐廳在等位、點餐、配菜、傳菜等步驟融入了智能理念，推出千人千味配鍋機，每個消費者可以私人訂制專屬口味鍋底。隨后不久，首家京東X未來餐廳在天津正式開業(yè)，餐廳在點餐、烹制、結算、送餐整個過程都做了智能化創(chuàng)新，吸引了眾多業(yè)內人士及消費者的眼球。
9.陽澄湖大閘蟹貼牌內幕被揭開
2018年9月陽澄湖開湖季，北京商報記者至江蘇省高淳市調查發(fā)現(xiàn)，由于陽澄湖蟹名氣大，當?shù)囟鄶?shù)蟹農選擇將固城湖蟹貼成陽澄湖的標簽進行售賣，記者了解到，固城湖蟹與陽澄湖蟹的飼養(yǎng)成本基本一致，但是由于早期沒有及時宣傳，貼牌陽澄湖成為多數(shù)蟹農主要的銷售手段。
10.網(wǎng)紅餐廳開啟突擊打假
近兩年，市面上接連出現(xiàn)了多個網(wǎng)紅餐飲品牌，這些品牌大多出現(xiàn)在烘焙、甜品以及茶飲等產品較容易被模仿復制的業(yè)態(tài)領域，也正因如此，網(wǎng)紅餐飲品牌被仿冒、被搶注商標等情況屢見不鮮，去年鹿角巷、鮑師傅等品牌先后經(jīng)歷了仿冒者搶注商標并開始大肆加盟的情況，對這些正牌造成了極大傷害。2018年，鮑師傅、喜茶、鹿角巷等網(wǎng)紅品牌先后發(fā)聲開始打假，但打假并非易事，商標先行的重要性也越發(fā)凸顯。
