任何環(huán)節(jié)都不能出錯
和大多數(shù)食品一樣，從各個農(nóng)場收割上來的菠菜都被送往一個特定地點，然后經(jīng)過清洗、干燥、包裝和運輸?shù)瘸绦蜃罱K銷往全國各地。任何一個環(huán)節(jié)都不能受到污染，否則對于消費者的危害都是絕對性的。
美國疾病控制與預防中心的羅伯特·托表示，“當你打開一盒菠菜，你想知道它們是從多少塊不同的地里摘的，那些地里又有多少種植物嗎？如果那些地里有任何一種東西不對勁，就會像一只爛蘋果爛了一籮筐一樣(污染所有的)”。
目前的食品安全體系顯然存在很大缺陷，在第一例大腸桿菌污染案例于8月30日曝光后，加利福尼亞州的“毒菠菜”受害者已經(jīng)遍布全美20多個州，造成近200人患病，包括兩名老年婦女和一個年僅2歲幼兒的死亡。美國消費者聯(lián)盟的食品政策主管卡羅爾·福爾曼認為，“如果薩利納斯山谷生產(chǎn)的菠菜已在全美40個州銷售了好多天時，你還能買到這種菠菜，(說明)這種直到有人病倒了還不采取措施的(食品安全)體系我們不能要。”
沒有專門部門負責
雖然目前還沒有人員患病的報告，但人們還是對美國食品體系的安全狀況頗為擔心。
美國的食品體系是相當集中的，在美國歷史上就出現(xiàn)過由于牛肉供應鏈高度集中，而在1993年導致大腸桿菌大規(guī)模爆發(fā)的例子。公眾在食用了沒有烹調(diào)熟的牛肉漢堡后染上了大腸桿菌，最終導致數(shù)百人染病和4名兒童死亡。那次事件促使美國農(nóng)業(yè)部制定了更為嚴格的安全標準，并加大了政府檢查力度。1996年出臺了相關(guān)規(guī)定，要求對在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中易受感染的地區(qū)進行科學檢查，并保持長期監(jiān)測。
這次的餐桌“毒潮”事件說明，美國有關(guān)部門應采取類似農(nóng)業(yè)部的做法，但事實并不那么簡單。一方面，美國現(xiàn)在還沒有一個專門的部門負責此事。目前就有人呼吁政府加強法規(guī)建設(shè)，成立一個單獨的食品安全機構(gòu)以確保所有食品的安全。美公眾利益科學中心的食品安全主管卡羅琳·德瓦爾認為，“現(xiàn)在我們需要的是一個能夠確保食品安全的權(quán)力集中部門”。另一方面，美國人習慣在西餐中用生的蔬果搭配，這種生吃的習慣使得對蔬菜的安全檢測要求非常嚴格。此外，政府加強對牛肉的監(jiān)控過程經(jīng)歷了數(shù)年，因此對蔬菜等食品系統(tǒng)的安全完善也不是一朝一夕的事情，需要一個時間較長的過程。
開始采取補救措施
專家認為，現(xiàn)在大腸桿菌的患病率已比10年前政府出臺相關(guān)規(guī)定前降低了29個百分點，雖然這花費了數(shù)年時間，但說明人們已經(jīng)對這種病菌有了較好的掌控，因此人們也不必過于恐慌。
此外，引發(fā)這次“毒菠菜”事件的“肇事者”之一、美國“自然選擇”公司已開始采取補救措施，對其生產(chǎn)的所有品種綠色蔬菜進行采樣，并在檢測結(jié)果出來后再出貨。公司發(fā)言人表示，即使公司已經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題出在哪個環(huán)節(jié)上，還是要采取整體防護措施。這樣不管將來什么地方出現(xiàn)問題，公司都能進行掌控。
除此之外，美國聯(lián)邦調(diào)查局也介入了“毒菠菜”事件的調(diào)查，從肥料、灌溉水乃至工人等各方面展開調(diào)查。但到目前為止，還不知道大腸桿菌到底隱藏在菠菜和生菜的什么部位，專家認為可能是在莖和葉子里，不過仍需進行進一步調(diào)查研究。
最新消息
美國七州緊急召回“毒生菜”
法制網(wǎng)華盛頓10月9日電 記者趙廣俊 “毒菠菜”風波剛息，“毒生菜”事件又起。在美國聯(lián)邦食品與藥物管理局(FDA)一周前剛剛宣布解除禁食生鮮菠菜的警告后，美國蔬菜生產(chǎn)商努內(nèi)斯公司10月8日宣布，在全國范圍內(nèi)召回可能受到大腸桿菌污染的生菜。
設(shè)在加利福尼亞州薩利納斯山谷的努內(nèi)斯公司是一家專門生產(chǎn)新鮮蔬菜的家族企業(yè)，它在亞利桑那州和加利福尼亞州有20000英畝的蔬菜生產(chǎn)基地。這次召回的8500箱品牌為FOXY的生菜是在10月3日至6日之間銷往位于亞利桑那、加利福尼亞、內(nèi)華達、華盛頓、俄勒岡、愛達荷和蒙大拿共7個州的超市和飯店的。
努內(nèi)斯公司在召回聲明中說，盡管目前沒有發(fā)現(xiàn)有關(guān)生菜引發(fā)的病例，也沒有發(fā)現(xiàn)生菜本身有大腸桿菌，但檢測發(fā)現(xiàn)用于灌溉生菜地的水中確含有大腸桿菌類的細菌。為了安全起見，該公司還是自愿召回已經(jīng)出廠的該品牌生菜。美國食品與藥物管理局下屬的食品安全與營養(yǎng)中心官員大衛(wèi)·亞茨森對努內(nèi)斯公司為保證消費者安全主動召回可能被污染的生菜的決定表示贊賞。