任何環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)
和大多數(shù)食品一樣，從各個(gè)農(nóng)場收割上來的菠菜都被送往一個(gè)特定地點(diǎn)，然后經(jīng)過清洗、干燥、包裝和運(yùn)輸?shù)瘸绦蜃罱K銷往全國各地。任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能受到污染，否則對于消費(fèi)者的危害都是絕對性的。
美國疾病控制與預(yù)防中心的羅伯特·托表示，“當(dāng)你打開一盒菠菜，你想知道它們是從多少塊不同的地里摘的，那些地里又有多少種植物嗎？如果那些地里有任何一種東西不對勁，就會像一只爛蘋果爛了一籮筐一樣(污染所有的)”。
目前的食品安全體系顯然存在很大缺陷，在第一例大腸桿菌污染案例于8月30日曝光后，加利福尼亞州的“毒菠菜”受害者已經(jīng)遍布全美20多個(gè)州，造成近200人患病，包括兩名老年婦女和一個(gè)年僅2歲幼兒的死亡。美國消費(fèi)者聯(lián)盟的食品政策主管卡羅爾·福爾曼認(rèn)為，“如果薩利納斯山谷生產(chǎn)的菠菜已在全美40個(gè)州銷售了好多天時(shí)，你還能買到這種菠菜，(說明)這種直到有人病倒了還不采取措施的(食品安全)體系我們不能要。”
沒有專門部門負(fù)責(zé)
雖然目前還沒有人員患病的報(bào)告，但人們還是對美國食品體系的安全狀況頗為擔(dān)心。
美國的食品體系是相當(dāng)集中的，在美國歷史上就出現(xiàn)過由于牛肉供應(yīng)鏈高度集中，而在1993年導(dǎo)致大腸桿菌大規(guī)模爆發(fā)的例子。公眾在食用了沒有烹調(diào)熟的牛肉漢堡后染上了大腸桿菌，最終導(dǎo)致數(shù)百人染病和4名兒童死亡。那次事件促使美國農(nóng)業(yè)部制定了更為嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，并加大了政府檢查力度。1996年出臺了相關(guān)規(guī)定，要求對在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中易受感染的地區(qū)進(jìn)行科學(xué)檢查，并保持長期監(jiān)測。
這次的餐桌“毒潮”事件說明，美國有關(guān)部門應(yīng)采取類似農(nóng)業(yè)部的做法，但事實(shí)并不那么簡單。一方面，美國現(xiàn)在還沒有一個(gè)專門的部門負(fù)責(zé)此事。目前就有人呼吁政府加強(qiáng)法規(guī)建設(shè)，成立一個(gè)單獨(dú)的食品安全機(jī)構(gòu)以確保所有食品的安全。美公眾利益科學(xué)中心的食品安全主管卡羅琳·德瓦爾認(rèn)為，“現(xiàn)在我們需要的是一個(gè)能夠確保食品安全的權(quán)力集中部門”。另一方面，美國人習(xí)慣在西餐中用生的蔬果搭配，這種生吃的習(xí)慣使得對蔬菜的安全檢測要求非常嚴(yán)格。此外，政府加強(qiáng)對牛肉的監(jiān)控過程經(jīng)歷了數(shù)年，因此對蔬菜等食品系統(tǒng)的安全完善也不是一朝一夕的事情，需要一個(gè)時(shí)間較長的過程。
開始采取補(bǔ)救措施
專家認(rèn)為，現(xiàn)在大腸桿菌的患病率已比10年前政府出臺相關(guān)規(guī)定前降低了29個(gè)百分點(diǎn)，雖然這花費(fèi)了數(shù)年時(shí)間，但說明人們已經(jīng)對這種病菌有了較好的掌控，因此人們也不必過于恐慌。
此外，引發(fā)這次“毒菠菜”事件的“肇事者”之一、美國“自然選擇”公司已開始采取補(bǔ)救措施，對其生產(chǎn)的所有品種綠色蔬菜進(jìn)行采樣，并在檢測結(jié)果出來后再出貨。公司發(fā)言人表示，即使公司已經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)上，還是要采取整體防護(hù)措施。這樣不管將來什么地方出現(xiàn)問題，公司都能進(jìn)行掌控。
除此之外，美國聯(lián)邦調(diào)查局也介入了“毒菠菜”事件的調(diào)查，從肥料、灌溉水乃至工人等各方面展開調(diào)查。但到目前為止，還不知道大腸桿菌到底隱藏在菠菜和生菜的什么部位，專家認(rèn)為可能是在莖和葉子里，不過仍需進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查研究。
最新消息
美國七州緊急召回“毒生菜”
法制網(wǎng)華盛頓10月9日電 記者趙廣俊 “毒菠菜”風(fēng)波剛息，“毒生菜”事件又起。在美國聯(lián)邦食品與藥物管理局(FDA)一周前剛剛宣布解除禁食生鮮菠菜的警告后，美國蔬菜生產(chǎn)商努內(nèi)斯公司10月8日宣布，在全國范圍內(nèi)召回可能受到大腸桿菌污染的生菜。
設(shè)在加利福尼亞州薩利納斯山谷的努內(nèi)斯公司是一家專門生產(chǎn)新鮮蔬菜的家族企業(yè)，它在亞利桑那州和加利福尼亞州有20000英畝的蔬菜生產(chǎn)基地。這次召回的8500箱品牌為FOXY的生菜是在10月3日至6日之間銷往位于亞利桑那、加利福尼亞、內(nèi)華達(dá)、華盛頓、俄勒岡、愛達(dá)荷和蒙大拿共7個(gè)州的超市和飯店的。
努內(nèi)斯公司在召回聲明中說，盡管目前沒有發(fā)現(xiàn)有關(guān)生菜引發(fā)的病例，也沒有發(fā)現(xiàn)生菜本身有大腸桿菌，但檢測發(fā)現(xiàn)用于灌溉生菜地的水中確含有大腸桿菌類的細(xì)菌。為了安全起見，該公司還是自愿召回已經(jīng)出廠的該品牌生菜。美國食品與藥物管理局下屬的食品安全與營養(yǎng)中心官員大衛(wèi)·亞茨森對努內(nèi)斯公司為保證消費(fèi)者安全主動召回可能被污染的生菜的決定表示贊賞。