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中國(guó)食品網(wǎng)

美國(guó)“菠菜”風(fēng)波與烹調(diào)方式

   2006-10-16 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)7510

     近期,美國(guó)各州暴發(fā)腸出血性大腸桿菌疫情,事件經(jīng)調(diào)查已初步證實(shí)與食用菠菜有關(guān),“菠菜”風(fēng)波引起了當(dāng)?shù)鼐用駱O度恐慌,其實(shí),腸出血性大腸桿菌是美國(guó)常見傳染性疾病,人們只知道發(fā)生這類事件與衛(wèi)生有關(guān),卻不曉得與人們的飲食習(xí)慣和烹調(diào)方式是有很大關(guān)系的。 

   菠菜是人們常食用的一種蔬菜,含鐵量極高,蛋白質(zhì)及多種微生素較豐富,鮮嫩的菠菜食用口感較好,還能夠幫助人們清理腸道的熱毒,因此深受人們的喜愛。但是,人們烹調(diào)時(shí)大多是用熱水焯過(guò)后加于佐料就食用了,因?yàn)檫^(guò)熟的烹煮菠菜就會(huì)又韌又澀,不好吃,而這樣的做法卻難于殺滅隱藏在菠菜中的病原微生物,腸出血性大腸桿菌就是其中之一。大家知道,腸出血性大腸桿菌雖然在外界生存能力和傳染性非常強(qiáng),但只要溫度高達(dá)75攝氏度時(shí)就會(huì)被殺滅,因此,人們只要在烹煮食物時(shí)能確保食物的中心溫度在75攝氏度以上就可以了,千萬(wàn)不要因?yàn)樨澮粫r(shí)的口感而染上疾患。

  

 
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