近期，美國(guó)各州暴發(fā)腸出血性大腸桿菌疫情，事件經(jīng)調(diào)查已初步證實(shí)與食用菠菜有關(guān)，“菠菜”風(fēng)波引起了當(dāng)?shù)鼐用駱O度恐慌，其實(shí)，腸出血性大腸桿菌是美國(guó)常見傳染性疾病，人們只知道發(fā)生這類事件與衛(wèi)生有關(guān)，卻不曉得與人們的飲食習(xí)慣和烹調(diào)方式是有很大關(guān)系的。 

  　菠菜是人們常食用的一種蔬菜，含鐵量極高，蛋白質(zhì)及多種微生素較豐富，鮮嫩的菠菜食用口感較好，還能夠幫助人們清理腸道的熱毒，因此深受人們的喜愛。但是，人們烹調(diào)時(shí)大多是用熱水焯過(guò)后加于佐料就食用了，因?yàn)檫^(guò)熟的烹煮菠菜就會(huì)又韌又澀，不好吃，而這樣的做法卻難于殺滅隱藏在菠菜中的病原微生物，腸出血性大腸桿菌就是其中之一。大家知道，腸出血性大腸桿菌雖然在外界生存能力和傳染性非常強(qiáng)，但只要溫度高達(dá)75攝氏度時(shí)就會(huì)被殺滅，因此，人們只要在烹煮食物時(shí)能確保食物的中心溫度在75攝氏度以上就可以了，千萬(wàn)不要因?yàn)樨澮粫r(shí)的口感而染上疾患。