牛肉干對(duì)于不少處于減肥期間的女孩們來說都是解饞的上佳之選，畢竟牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，飽腹感強(qiáng)，減肥期間來上一點(diǎn)，能使自己味蕾得到極佳的滿足感。
牛肉干方便攜帶，也是居家旅行的必備零食，但你可能不知道，你吃起來味道不錯(cuò)的牛肉干跟牛肉其實(shí)沒什么關(guān)系。你可能會(huì)覺得不可思議，畢竟一袋牛肉干價(jià)格也不便宜，不至于是賣假貨，如果這么想你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
你以為買價(jià)格貴點(diǎn)的就能買到安心了，但你要知道黑心商人是不會(huì)跟你講道德底線的，價(jià)格高也不一定就安全，你買到的高價(jià)牛肉干多半是以面粉或者豬肉為主要材料制作而成，同時(shí)賣高價(jià)，讓追求質(zhì)感的顧客“安心”。
那面粉做牛肉干是怎么做呢？
在1公斤雞蛋白中，摻入蒟蒻粉35克，等待充沛膨潤(rùn)、溶解，另將適當(dāng)食鹽、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三鈉、牛肉香精和碳酸鈣等預(yù)先混合后，倒入雞蛋白與蒟蒻粉的混合物中，經(jīng)充沛混合，再增加牛油10克和少量的牛肉汁，均勻混合后用氫氧化鈉調(diào)理至PH10，制成漿料，此后經(jīng)噴絲頭擠壓到用蒸汽加熱至105--110攝氏度的密封容器中制成絲，再把絲侵入5%的葡萄糖酸液之中做中和處理，再將數(shù)十只纖維并排熱壓制成塊狀，經(jīng)冷卻后即制成人工牛肉和干制成牛肉干，看著非常規(guī)整，粗細(xì)一至、厚度一至，不僅非常的長(zhǎng)，還很便宜。
這種面粉牛肉干就是新聞里常說的人造牛肉，對(duì)人體危害非常大，上面提到的蒟蒻粉就是魔芋粉，碳酸鈣應(yīng)是石灰石，磷酸三鈉MS是鍋爐的清潔劑，光聽名字就知道不是應(yīng)該給人吃的，專家提醒這種“面粉牛肉干”有健康風(fēng)險(xiǎn)。
至于“豬肉牌牛肉干”則是市面上假牛肉干最多的一種，把注水豬肉投入大鍋與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，這種制作對(duì)豬肉進(jìn)行壓縮以及反復(fù)注水，使豬肉纖維粗大如牛肉，僅從口感判斷，還真有些真假難辨。
總結(jié)一下，市面上大多便宜的牛肉干都是假牛肉干，而價(jià)格高的牛肉干也大概率是無良商人貪心所致。
牛肉干市場(chǎng)處處是坑，那么對(duì)于消費(fèi)者來說一個(gè)高質(zhì)良心的牛肉干品牌就必不可少了，這里要給大家推薦一家信得過的品牌牛肉干，【大師的牛】品牌方與老牌檢測(cè)公司魯大師合作，“大師的牛”原材料全部取材自進(jìn)口牛身的牛后部位，牛肉原料選質(zhì)上乘；采用19道牛肉秘制工藝，滿足不同人群和地區(qū)口味，口味多元，無論你是南方還是北方人都能找到自己心儀的口味；6道安全質(zhì)檢，絕非小作坊一般品牌可比，大牌質(zhì)感，全面保證食品安全，吃的更安心；精確到毫米的切割尺寸，追求極致的牛肉口感和體驗(yàn)，不斷為顧客帶來更高的口感體驗(yàn)；同時(shí)相比市面上的牛肉干更具性價(jià)比、更便宜，包裝更精美，大家要知道一般100克牛肉干最低成本就在32元左右，“大師的牛”僅售38.9元。
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