一句叫賣在老蘇州人腦海里跳躍的是味蕾上的回憶，是對(duì)老口味的念與想。那時(shí)候，沒有高樓大廈，沒有交通擁堵，沒有人頭攢動(dòng)的景區(qū)；那時(shí)候，潺潺河水，淺慢生活，幽靜的蘇式園林……泡一杯東山碧螺春，品一塊茶點(diǎn)，舒服愜意。
蘇式園林
提到茶點(diǎn)，在蘇州不得不說的就是稻香村。清乾隆三十八年（公元1773年），稻香村在蘇州觀前街創(chuàng)立，主營(yíng)蘇式茶食糕點(diǎn)、糖果蜜餞、野味炒貨。乾隆皇帝在第六次下江南時(shí)偶然品嘗到稻香村蜜糕，對(duì)之大加贊嘆，稱其為“食中雋品，美味不可多得”并御賜字體飛金葫蘆牌匾一塊，從此蘇稻聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，并在日后經(jīng)年累月的歷練中被打磨成為中式糕點(diǎn)的金字招牌。
蘇稻觀前街老店
蘇州人對(duì)食物有著極致的追求，他們講究“食不厭精、膾不厭細(xì)”，講求“不時(shí)不食”，要用應(yīng)時(shí)應(yīng)季、新鮮精制的食材才能體現(xiàn)出食物的本味，才能吃出愉悅。蘇稻一直秉承著這種嚴(yán)苛，供應(yīng)四季茶食。
春有大方糕、酒釀餅；夏有清涼糕、冰雪酥；秋有巧果、蘇式月餅；冬有糖年糕、核桃酥、馬蹄糕……一年四季各不相同。時(shí)至今日，蘇稻這些精美的四季茶食伴隨蘇州人一起成長(zhǎng)，深入蘇州人的血液里，成為蘇式糕點(diǎn)美食文化的代表。歷經(jīng)246年傳承，蘇稻有著嚴(yán)格的技藝傳承譜系，其手工制作技藝已經(jīng)傳承至第六代，其中蘇式月餅制做技藝還被列入江蘇省非物質(zhì)文化保護(hù)名錄。
2017年，蘇稻在集團(tuán)內(nèi)部設(shè)立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，對(duì)失傳久已的許多蘇式傳統(tǒng)糕點(diǎn)進(jìn)行搶救性研發(fā)，參考從民國(guó)時(shí)期便留存下來的數(shù)十本資料檔案，走訪新中國(guó)成立前便入職稻香村的糕點(diǎn)老師傅，經(jīng)過上百次的配比實(shí)驗(yàn)，逐步恢復(fù)了松子細(xì)餅、冰雪酥、清涼糕、四味酥糖、云片糕等幾十種蘇式特色糕點(diǎn)。
已恢復(fù)產(chǎn)品--松子細(xì)餅
傳承四季茶食，延續(xù)精致的蘇式糕點(diǎn)美食文化。目前經(jīng)保護(hù)恢復(fù)的蘇式糕點(diǎn)僅在蘇州地區(qū)各門店售賣，相信在不久的將來，蘇稻將會(huì)投入更多力量，保護(hù)傳統(tǒng)蘇式糕點(diǎn)，豐富中式糕點(diǎn)品類，讓全國(guó)的消費(fèi)者都能品嘗到蘇式糕點(diǎn)的精致與巧妙。蘇稻也一直在努力，讓技藝傳承成為企業(yè)發(fā)展的核心硬核
