5月11-13日，盟享加·第52屆中國(guó)特許加盟展將在中國(guó)國(guó)際展覽中心新館舉行，預(yù)計(jì)將有800余家品牌參展。據(jù)主辦方初步統(tǒng)計(jì)，其中餐飲業(yè)參展品牌預(yù)計(jì)超過60%，而小吃品牌又在其中將占據(jù)百家左右份額。
餐飲業(yè)一直是加盟開店的最大賽道，特色小吃因?yàn)檩p投入、低門檻、快出品、易操作等諸多優(yōu)勢(shì)，近年來格外受到青睞?！?018中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》指出，2017年，全國(guó)小吃業(yè)態(tài)門店合計(jì)已達(dá)72.7萬余家，總收入近4000億元。在消費(fèi)升級(jí)和供應(yīng)鏈的雙重推動(dòng)下，小吃產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入爆發(fā)臨界點(diǎn)，成為未來幾年最有發(fā)展的業(yè)態(tài)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)也顯示，2018年全年餐飲收入已突破4.27萬億元，比2017年同比增長(zhǎng)9.5%。餐飲業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，也讓小吃產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)前景水漲船高。另一方面，隨著小吃行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，連鎖配送、烹飪工業(yè)化等發(fā)展趨勢(shì)日益明顯，一體化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化，是小吃行業(yè)的發(fā)展方向。
據(jù)了解，在本次展會(huì)上，將匯聚來自全國(guó)20多個(gè)省市（自治區(qū)）的地方特色小吃，比如有南京的鴨血粉絲、大連的滑丸、北京的烤鴨卷、上海的包角布、徐州的菜煎餅、河南的狀饃、港澳的牛雜、湖北土家的掉渣燒餅、天津的包子等。此外，還會(huì)出現(xiàn)黑色雞排、烤豬蹄、西班牙油條等多種新式創(chuàng)意小吃，投資額也從幾萬到幾十萬不等，將為加盟創(chuàng)業(yè)者提供極為多元化的選擇。
目前，國(guó)內(nèi)的小吃產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)以下五大特點(diǎn)：一、種類繁多，地域特色鮮明。整體來看，小吃餐廳中地方特色小吃的占比最高，達(dá)到69.2%。近年來，隨著養(yǎng)生風(fēng)興起，各地以蔬菜類為主的小吃增長(zhǎng)明顯。二、消費(fèi)群體廣泛，以中青年為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，小吃食客年齡主要集中在25-34歲之間，占比達(dá)到79.7%；性別方面，不存在明顯差異，受婚姻和子女影響也較??；地域方面，沿海省市發(fā)展有所放緩，中西部地區(qū)逐步崛起。三、就餐時(shí)段較為均勻，單點(diǎn)為主。小吃食客主要聚焦于日常就餐，在一周內(nèi)分布較為平均。點(diǎn)單時(shí)，主要靠考慮單點(diǎn)，套餐的點(diǎn)單比例較低。四、性價(jià)比高、快捷方便是食客最關(guān)注的因素。其次是菜品口味好、交通便利。對(duì)服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境和知名度的關(guān)切相對(duì)較低。五、企業(yè)知名度低，品牌企業(yè)匱乏。因?yàn)樾〕援a(chǎn)業(yè)種類多元，目前很多細(xì)分品類的市場(chǎng)集中度不高，還沒有龍頭企業(yè)，發(fā)展空間巨大。
因此，在投資選擇小吃品牌時(shí)，要著重關(guān)注以下幾點(diǎn)：
1、看口味。小吃，尤其是地方小吃多主打特色風(fēng)味、嘗鮮，所以一旦口味不合，門店的生存幾率就會(huì)相當(dāng)渺茫。展會(huì)可以給創(chuàng)業(yè)者提供試吃體驗(yàn)的服務(wù)，可以避免盲選。
2、看價(jià)位。性價(jià)比是小吃顧客最看重的要素，因此價(jià)位是否符合目標(biāo)地區(qū)顧客的心理需求，是投資人考察時(shí)需要著重考慮的問題之一。
3、看操作?？旖莘奖闶切〕缘纳€，考察時(shí)也要著重了解操作是否標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)管理是否簡(jiǎn)單，出品速度如何等。
4、看支持。當(dāng)下，許多小吃品牌都已實(shí)現(xiàn)“無廚化”、“半成品配送”，讓操作和管理難度大幅下降。供應(yīng)鏈、培訓(xùn)、督導(dǎo)體系是否完善，很大程度上可以反映品牌的實(shí)力和發(fā)展?jié)摿Α?/div>
盟享加中國(guó)特許加盟展是由盟享加主辦，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)唯一支持的加盟類展會(huì)，自1999年起創(chuàng)辦，其北京站被譽(yù)為中國(guó)特許加盟市場(chǎng)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。展會(huì)須購票參觀，單日票100元/日，開展前購票可享受優(yōu)惠票價(jià)。
據(jù)悉，本屆展會(huì)同期同展館還將舉辦中國(guó)新餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)（NCS2019），持北京站展會(huì)門票即可免費(fèi)參觀。
