4月16日，記者從徐州市市場監(jiān)管部門獲悉，根據(jù)全市食品安全服務(wù)提升行動方案，今年徐州市將建成4條以上省級餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、建設(shè)50家小餐飲規(guī)范店、320家示范店（食堂），大型餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)率將達85%以上。
今年，徐州市將加大食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管。通過對食品生產(chǎn)企業(yè)進行風(fēng)險分級監(jiān)管，強化企業(yè)主體責(zé)任，提升企業(yè)食品安全保障水平；重點開展乳制品、肉制品、淀粉制品、食用植物油、糕點、食品添加劑等專項整治及專項監(jiān)督抽檢，切實提高我市食品抽檢合格率；全市食品小作坊登記率達到80%，在全市建成不少于60個小作坊規(guī)范點，提升小作坊生產(chǎn)合法合規(guī)性和產(chǎn)品的合格率。
加大食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。重點打擊經(jīng)營來源不明、證物不符、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉品以及私宰肉、注水肉、病害肉等違法行為；規(guī)范提升縣級局快檢室，完成基層分局快檢室建設(shè)，確保每個基層分局都有快檢室，實行快檢室和快檢車并軌運行機制，快檢車不能代替快檢室。
加大餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管。2019年底，在主城區(qū)（鼓樓、云龍、泉山區(qū)）建設(shè)50家小餐飲規(guī)范店，全市建成4條以上省級餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、320家示范店（食堂），學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大型以上餐飲等重點單位“明廚亮灶”建設(shè)率達到85%以上，實現(xiàn)全市學(xué)校食堂量化分級管理良好以上等級比例100%、優(yōu)秀率65%，校園食物中毒事件發(fā)生率控制在全市學(xué)校（含幼兒園）食堂數(shù)量的萬分之二之內(nèi)，并比去年有所下降，繼續(xù)推行學(xué)校食堂等重點單位實施“五常”等先進管理方法，全面提升我市餐飲業(yè)食品安全水平。
