5月9日，由中國副食流通協(xié)會與國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心共同主辦的“2019（首屆）中國食品供應(yīng)鏈大會”在濟(jì)南隆重開幕。商務(wù)部、科技部領(lǐng)導(dǎo)，以及新希望六和、瀘州老窖、李先生加州牛肉面、百勝供應(yīng)鏈等知名餐飲企業(yè)代表出席會議。中國團(tuán)餐一站式企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際旗下的團(tuán)餐供應(yīng)鏈服務(wù)品牌——禧云千鏈以獨(dú)特的商業(yè)模式、全流程信息化技術(shù)、創(chuàng)新的金融服務(wù)和出色的運(yùn)營成果在評獎環(huán)節(jié)脫穎而出，被授予2019中國食品供應(yīng)鏈創(chuàng)新企業(yè)。
在同期論壇上，禧云千鏈相關(guān)負(fù)責(zé)人發(fā)表了《破局萬億團(tuán)餐市場 探索供應(yīng)鏈平臺化新模式》的主題演講，深入分析了萬億級團(tuán)餐的現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行的痛點(diǎn)，以及供應(yīng)鏈互聯(lián)網(wǎng)化、信息化、金融化的破局之道，并詳細(xì)闡述了禧云千鏈對于平臺化創(chuàng)新模式的探索之路。
團(tuán)餐市場發(fā)展受到標(biāo)準(zhǔn)化、成本、食安多因素限制
伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展、信息技術(shù)創(chuàng)新和消費(fèi)升級，我國團(tuán)餐從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代的食堂大鍋飯發(fā)展成為今天兼顧口味與營養(yǎng)、可移動支付的個性化品牌檔口餐廳，市場規(guī)模超萬億。在此期間，產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)逐步細(xì)分，并向縱深化和專業(yè)化發(fā)展。
但不可否認(rèn)的是，中餐標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、行業(yè)集約化低等根源性問題，在一定程度上影響了團(tuán)餐企業(yè)的大規(guī)?；l(fā)展。畢竟與歐美等西方團(tuán)餐市場相比，中國團(tuán)餐的產(chǎn)品、服務(wù)和運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化程度都非常低。美國團(tuán)餐巨頭Sysco2017年實(shí)現(xiàn)營收503.7億美元；中國領(lǐng)軍者同期年營業(yè)額為200億元人民幣，頭部企業(yè)占市場份額僅為1.7%，行業(yè)成熟度低，亟需專業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)。
另外，因?yàn)?/span>團(tuán)餐屬于群體性就餐，客單價低，但對食品品質(zhì)和安全要求高；團(tuán)餐企業(yè)需要在采購成本居高不下、人力成本節(jié)節(jié)攀升、利潤空間有限的種種掣肘之下，最大程度降低
食安隱患。“帶著鐐銬跳舞”的團(tuán)餐企業(yè)愈發(fā)關(guān)注食材供應(yīng)的時效性、食品安全和利潤把控，對服務(wù)升級的需求異常強(qiáng)烈。
同時，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)上游供應(yīng)商時常處于產(chǎn)品滯銷、或被假冒偽劣產(chǎn)品搶走生意的困境。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)呼吁供應(yīng)鏈一站式服務(wù)平臺的出現(xiàn)，打通產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，助力產(chǎn)業(yè)從初級粗放型轉(zhuǎn)化為向多元精致型。
“互聯(lián)網(wǎng)+信息化”解決團(tuán)餐供應(yīng)鏈痛點(diǎn)
團(tuán)餐企業(yè)在食材選購中，采購流程漫長，涉及多方利益，層層要利潤。更加嚴(yán)重的是，食材品質(zhì)卻難以保證。事實(shí)上，只有原料工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)地、養(yǎng)殖基地或者大型供應(yīng)商這樣的食材源頭企業(yè)才能保障價格低，品質(zhì)好。但是中小團(tuán)餐企業(yè)難以和源頭企業(yè)直接對話，市場迫切需要專業(yè)的第三方食材供應(yīng)商。
作為專注團(tuán)餐領(lǐng)域的第三方食材供應(yīng)商，禧云千鏈專注聚焦團(tuán)餐全品類SKU，直接與優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品基地和知名食材供應(yīng)商達(dá)成合作，為團(tuán)餐企業(yè)提供低價高效安全的一站式服務(wù)?；?ldquo;平臺化運(yùn)營+源頭直采”搭建的B2B商城上線后，客戶可以一鍵下單，享受集采低價，按時收貨，不用擔(dān)心食材供應(yīng)過時。在物流倉儲等環(huán)節(jié)上，自建的倉庫物流，嚴(yán)苛衛(wèi)生安全考核、規(guī)劃多線服務(wù)方案，專車快速高效配送，滿足團(tuán)餐企業(yè)日常采購的需求。
頗值一提的是，整個系統(tǒng)引入大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等新一代信息技術(shù)，打通了供貨準(zhǔn)入、食品溯源、現(xiàn)場驗(yàn)貨、倉儲物流、庫存、消費(fèi)全流程，確保全流程的可視化、各環(huán)節(jié)的協(xié)同化、供應(yīng)的安全化。安全與溯源管理系統(tǒng)應(yīng)用于采購、質(zhì)檢、運(yùn)輸、倉儲、物流、配送等環(huán)節(jié)，確保全程透明化，保證食品安全。
“‘源頭控制+過程控制’全流程把控確保團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈條集約化、運(yùn)營高效化，進(jìn)而為團(tuán)餐企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價低的安全食材，切實(shí)解決團(tuán)餐供應(yīng)鏈痛點(diǎn)。”禧云千鏈負(fù)責(zé)人表示。
考慮到團(tuán)餐供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的參與企業(yè)規(guī)模小，資金流轉(zhuǎn)需求極強(qiáng)，但通過銀行授信獲得貸款難這一情況，禧云千鏈協(xié)同兄弟公司禧云金服，提供基于大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的禧云金條、禧云銀條、禧云白條等泛供應(yīng)鏈金融服務(wù)服務(wù)，分別滿足團(tuán)餐企業(yè)/貿(mào)易商、下游優(yōu)質(zhì)團(tuán)餐企業(yè)和團(tuán)餐檔口加盟者的不同需求，盤活上下游資金鏈，使其資金運(yùn)轉(zhuǎn)高效化，進(jìn)而服務(wù)團(tuán)餐行業(yè)。
談及本次獲獎，禧云千鏈負(fù)責(zé)人表示，萬億級的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型與升級，關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)后端的供應(yīng)鏈，而技術(shù)創(chuàng)新和金融服務(wù)與供應(yīng)鏈的融合又是突破點(diǎn)。“禧云千鏈將通過標(biāo)準(zhǔn)化食材、集約化采購、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營、統(tǒng)一化配送、信息化服務(wù)等產(chǎn)品或服務(wù)，完善線上線下行業(yè)解決方案；同時借助金融協(xié)同服務(wù)加速業(yè)務(wù)發(fā)展，整合團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈及互聯(lián)網(wǎng)平臺各環(huán)節(jié)資源，為傳統(tǒng)團(tuán)餐供應(yīng)鏈的升級與變革賦能”。
據(jù)悉，禧云千鏈目前已經(jīng)與益海嘉里等4000多家供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定合作，業(yè)務(wù)覆蓋全國30多個省份，3000多家餐飲單位。
