農(nóng)村紅白喜事集體聚餐普遍存在于廣泛農(nóng)村地區(qū)，此種集體聚餐操作場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，操作不符合衛(wèi)生要求，存在發(fā)生食源性疾病隱患。紅白喜事集體聚餐活動(dòng)涉及人員多、流動(dòng)性強(qiáng)，多年以來(lái)一直是食品安全監(jiān)管的高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。針對(duì)這種情況，牛頭山市場(chǎng)監(jiān)督管理所集中開展農(nóng)村集體聚餐整治活動(dòng)。
一是加大培訓(xùn)，加強(qiáng)宣傳。對(duì)村食品安全協(xié)管員以及廚師做好食品衛(wèi)生知識(shí)安全培訓(xùn)，講解飲食衛(wèi)生、餐具消毒、食品加工要求、防治食物中毒等知識(shí)。
二是層層落實(shí)，進(jìn)行報(bào)告登記備案制度。對(duì)聚餐人數(shù)50人（含50人）以上，由村食品安全協(xié)管員做好登記工作，內(nèi)容包括舉辦人、廚師、就餐地點(diǎn)、時(shí)間、人數(shù)、菜肴清單等。
三是進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。執(zhí)法人員提前一天對(duì)聚餐活動(dòng)所用食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)施等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)存在的食品安全隱患提出整改意見。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備不能滿足食品安全需要的，應(yīng)督促指導(dǎo)整改；嚴(yán)重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐活動(dòng)。
通過(guò)該所一系列方案的實(shí)施，該地區(qū)集體聚餐衛(wèi)生得到明顯提高，有效的防范了食源性疾患的發(fā)生。下一步，該市場(chǎng)監(jiān)督管理所將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，切實(shí)落實(shí)好食品安全監(jiān)管責(zé)任。
通訊員：曹鑫沁
