世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)是當(dāng)今世界上歷史最悠久、最具權(quán)威性的國(guó)際食品質(zhì)量評(píng)鑒機(jī)構(gòu),起源于1961年,大會(huì)每年會(huì)從世界各地選送的2000多種參賽作品中,通過(guò)對(duì)口感、原料、營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)品安全等20多個(gè)維度的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),歷時(shí)4個(gè)月的品質(zhì)審查和評(píng)定,遴選出最符合國(guó)際品質(zhì)要求的產(chǎn)品,該獎(jiǎng)項(xiàng)被譽(yù)為“食品界的諾貝爾獎(jiǎng)”。
精選天然原料,打造67年匠心之作
始創(chuàng)于1952年的蘭芳園,距今已有67年歷史。創(chuàng)始人林木河從潮州移民香港,當(dāng)時(shí)這片彈丸之地還在英國(guó)殖民統(tǒng)治之下,茶香清淡的英式奶茶是上流社會(huì)的專(zhuān)屬。為了讓更多的普通百姓和碼頭工人能夠享用優(yōu)質(zhì)奶茶,林木河萌發(fā)了將英式奶茶帶到底層社會(huì)的念頭,他根據(jù)港人口味,始創(chuàng)了茶味醇厚、奶味絲滑的絲襪奶茶,打下了香港蘭芳園的金字招牌,成為港式奶茶始祖,享譽(yù)香港半個(gè)多世紀(jì)。
蘭芳園的獨(dú)特茶香和地道口感,是多年來(lái)堅(jiān)持嚴(yán)格取材并反復(fù)試驗(yàn)的成果。選用產(chǎn)自斯里蘭卡中部的“季后茶”,并混合四種頂級(jí)天然紅茶調(diào)配,保障茶湯顏色純正,茶味醇厚。為了找到茶味更香、成色更佳的茶葉,林木河曾從碼頭工人帶回的茶葉中反復(fù)試驗(yàn),最終才確認(rèn)選用斯里蘭卡的五種天然茶葉作為原料。在奶源上,蘭芳園同樣嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)口,選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口濃縮淡奶,口感香醇順滑,為蘭芳園贏得了“茶香奶滑回”的品牌口碑。
2017年初,蘭芳園推出杯裝即飲版絲襪奶茶,這一“香港名片”進(jìn)入內(nèi)地后,迅速受到都市白領(lǐng)和明星追捧,精美時(shí)尚的包裝和正宗經(jīng)典的港式奶茶口感,健康提神的功效讓它在內(nèi)地圈粉無(wú)數(shù),港式奶茶也再次進(jìn)入大眾視野。
堅(jiān)守工藝傳承,經(jīng)典品質(zhì)驚艷世界
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,消費(fèi)者的喜好總是千變?nèi)f化,而蘭芳園品牌能夠經(jīng)久不衰的另一秘訣,則是對(duì)于工藝品質(zhì)的傳承和堅(jiān)守。
一杯蘭芳園奶茶需要經(jīng)過(guò)煮茶、拉茶、撞茶等多個(gè)復(fù)雜而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚥襟E。首先,蘭芳園改用小銅壺替代以往使用的大茶壺,嚴(yán)格控制每壺茶的煮茶時(shí)間,確保茶湯質(zhì)量和口感;為了讓茶葉更加細(xì)膩,林木河反復(fù)試驗(yàn),最終選用棉衣內(nèi)層的細(xì)部特制沖茶袋,充分過(guò)濾茶渣;在拉茶上,蘭芳園獨(dú)創(chuàng)了“八手”拉茶法,沖好的茶在不銹鋼的壺里反復(fù)沖拉八次,讓茶味均勻細(xì)致,逼出茶香味,令香氣完全釋放在熱水里,不同的茶葉通過(guò)拉茶互相拼配與調(diào)和成為一壺色香味都達(dá)標(biāo)的茶底。最后一道工序是撞奶,用一定的手法和力道把奶從高處倒入裝好的紅茶茶杯里,讓熱紅茶和常溫淡奶沖撞、融合。
如今,蘭芳園的工藝一直在延續(xù),并已成為衡量港式奶茶是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn),港式奶茶這一制作工藝也正式被列為“香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。正是源于這份堅(jiān)守工藝品質(zhì)的匠心,蘭芳園俘獲了兩岸三地奶茶愛(ài)好者及國(guó)際專(zhuān)家的芳心。
在當(dāng)下市場(chǎng),中國(guó)茶飲行業(yè)為追求爆款和熱銷(xiāo)頻推新品,不斷憑借噱頭和網(wǎng)紅人設(shè)搶占視線和流量。而蘭芳園卻“特立獨(dú)行”,67年來(lái)始終堅(jiān)持精心甄選原料和獨(dú)特制作工藝,在快餐化的氛圍中堅(jiān)守經(jīng)典味道,不斷打磨產(chǎn)品,成為一代又一代的港人記憶,并最終征服國(guó)際品質(zhì)舞臺(tái),榮膺世界級(jí)品質(zhì)獎(jiǎng)項(xiàng)。本次獲獎(jiǎng)也是對(duì)蘭芳園品質(zhì)和匠心的國(guó)際認(rèn)證,將進(jìn)一步助力蘭芳園的國(guó)際化進(jìn)程,更加堅(jiān)實(shí)地向未來(lái)邁步。
