蛋糕是一種方便休閑食品，且口味良好、營養(yǎng)豐富。蛋糕品種很多，桑葉蛋糕就是其中之一，不僅具有普通蛋糕的多種優(yōu)點，其健康價值也是杠杠滴。
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為避免蛋糕食品腐敗變質、延長食品保質期，有的食品企業(yè)在桑葉蛋糕等烘焙食品中添加食品防腐劑，但有時候會出現(xiàn)防腐劑超標問題。而且，有的消費者對食品防腐劑存在誤解，不愿意吃含有防腐劑的蛋糕。
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專業(yè)開發(fā)焙烤食品保質方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，在桑葉蛋糕生產過程中，采用生產線消毒液制造機、雙核臭氧發(fā)生器和食品保鮮柵欄技術，可快速殺菌消毒，避免微生物污染食品，在不用食品防腐劑的情況下，生產無防腐劑桑葉蛋糕，且能保障桑葉食品安全，延長蛋糕食品保質期。
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生產桑葉蛋糕的操作要點如下——
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1.開啟生產線消毒液制造機，制得生產線消毒液。用該消毒液清洗原輔料、設備和工器具，并沖洗車間的地面和墻壁等部位，以提高生產過程中的衛(wèi)生質量。
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2.挑選長勢良好、外觀正常、無蟲害和病害的桑葉莖或桑葉，作為加工桑葉蛋糕的原料。將桑葉或莖放入清水中清洗，之后放入打漿機中，打成漿狀的桑葉漿，備用。
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也可以使用干的桑葉作為桑葉蛋糕的加工原料。
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3.采用水浴方式，融化奶油。
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4.選用新鮮、沒有散黃、內部不晃動、外殼正常的雞蛋為加工原料。將雞蛋用雙核臭氧水清洗干凈后，敲碎蛋殼，將雞蛋液與白糖、牛奶一同放入打蛋機中，開啟機器，攪拌均勻。
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5.將已融化的奶油、桑葉漿、蛋糕乳化劑放入上一步的混合物料中，繼續(xù)攪拌均勻。
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6.將面粉放入上述物料中，攪拌均勻，可制得桑葉蛋糕糊。
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7.在蛋糕模具內壁刷上一層色拉油，之后將蛋糕糊灌到蛋糕模具中。
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8.將裝有蛋糕糊的模具放在平底的金屬托盤中，之后送入烤箱。采用合適的溫度和時間，對桑葉蛋糕進行烘烤。在烘烤時，既要保證烤熟，也不能烤焦。
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9.將烤熟的桑葉蛋糕從烤箱中取出，送入冷卻車間冷卻。
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10.對于冷卻后的桑葉蛋糕，立即用復合食品塑料袋包裝，并及時封口，以防止蛋糕受到微生物污染。
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11.按照相關食品安全標準，對桑葉蛋糕進行感官、營養(yǎng)、微生物等指標的檢測。經檢驗合格的桑葉蛋糕，則作為成品，入庫保存、對外銷售。
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采用生產線消毒液制造機，可對食品生產車間環(huán)境、食品設備、生產工器具等進行殺菌消毒，有助于控制微生物對桑葉蛋糕等食品的污染，減小殺菌難度，降低殺菌強度，更好地保留桑葉蛋糕中的營養(yǎng)健康成分。
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生產線消毒液制造機是一種擁有技術發(fā)明專利的先進消毒機，自2019年3月投放市場以來，已獲得了食品加工企業(yè)、養(yǎng)殖場、農作物種植場等眾多客戶的歡迎。其工作原理很簡單，將自來水通到機器里面，流出來的液體是“生產線消毒液”（也叫“動態(tài)消毒水”）。該消毒水不含任何化學制劑，主要成分是O3。生產線消毒液制造技術的核心是PDI殺菌濃度恒定算法，其殺菌過程是一個氧化過程，不產生任何殘留物質，也沒有任何二次污染，其安全性已經通過消毒產品安全評價報告?zhèn)浒?。目前，該消毒技術已通過數(shù)家大型食品企業(yè)、高校的使用效果驗證。
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生產線消毒液殺菌技術具有高效殺菌消毒作用，可用于一切需要對水消毒的場所，能夠提高生產、生活和辦公場所的衛(wèi)生質量。
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在食品加工過程中，使用生產線消毒液制造機和其他消毒措施，可大幅度改善食品車間衛(wèi)生質量，從多環(huán)節(jié)預防細菌等微生物污染，減少食品防腐劑的用量。在其他措施得當?shù)那闆r下，可在桑葉蛋糕中不用食品防腐劑，有利于桑葉蛋糕無防腐劑生產目標的實現(xiàn)，消除防腐劑超標問題，更好地保障食品安全。
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在食品生產加工廠，使用生產線消毒液（動態(tài)消毒水），有助于提升食品安全水平。生產線消毒液制造機可與食品生產線同時排布，對食品生產線進行有效殺菌消毒，其技術創(chuàng)新點包括以下多方面——
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1.食品工廠使用動態(tài)消毒水制造機，可自行生產消毒液，且用物理方式制取消毒液，替代原來用的化學消毒液，既減少了消毒液庫存，也節(jié)約了水源（化學消毒液用后需要用清水二次沖洗），降低了消毒液使用成本和環(huán)保治理成本，更加符合食品安全生產和綠色生產的需要。消毒、沖洗后，不需停頓，可直接生產。
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2.將原來預采購消毒液的方式改成現(xiàn)需求、現(xiàn)制取、現(xiàn)使用的方式，直接將消毒液制備機做成一體化的小型機器，直接搬到食品工廠的流水線上，方便快捷、綠色無污染。
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3.使用方法簡單，全自動化、全數(shù)字化設計。如機器遇故障，可通過電腦遠程維修。
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4.需要多少濃度的消毒液，就在機器屏幕上設定多少濃度，此舉為消毒技術的重大突破，獲得了發(fā)明專利。
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5.生產線消毒液殺菌技術的應用十分簡單：水龍頭開，機器開；水龍頭關，則機器關。整個消毒水制備的過程均為全自動化、全數(shù)字化操作。
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與食品生產線同步的消毒液制造機的使用方法：將自來水通入動態(tài)消毒水制造機中，打開出口的水龍頭，即可得到同步消毒水，與即熱式熱水器的使用方法一樣。
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生產線消毒液制造機的用途非常廣泛，可替代原食品生產車間使用的84消毒液（次氯酸鈉NaClO）、二氧化氯、次氯酸鈉等?，F(xiàn)使用現(xiàn)制取，每小時可生產2-6噸消毒液，成本僅為0.5元/噸。
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在食品生產企業(yè)，生產線消毒液制造機可用于以下多方面——
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1.用于食品生產工廠的地面、墻面、設備表面、工作臺、工具等表面的沖洗消毒。沖到地面上的動態(tài)消毒水，流入下水道，可以除臭，且能夠驅趕蟑螂、老鼠。
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2.用于肉制品解凍消毒。直接將動態(tài)消毒水注入解凍池內，在解凍的過程中，可殺滅細菌、去除異味。
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3.用于沖洗家禽酮體。對已經屠宰的家禽進行殺菌消毒，滅殺大腸桿菌、去除血水。
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4.用于設備的CIP清洗。直接通過管道，將生產線消毒水注入機器內，殺菌完成后，不需要二次清洗，無任何有害物質殘留。
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5.用于食品的冷卻消毒。食品蒸煮熟化后，直接用消毒水進行冷卻，避免二次污染。
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6.用于浸泡蔬菜、水果。在殺滅細菌的同時，可降解化肥、農藥殘留，其農藥殘留可去除75%以上。
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7.清洗工作服。接入洗衣機，對工作服消毒的同時，可對衣服的污跡進行脫色。
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桑葉是一種口味獨特、健康功能多樣的食品配料，除可加工成桑葉蛋糕之外，還可加工成桑葉飲料、濃縮桑葉漿、桑葉餅干、桑葉月餅、桑葉牛奶、桑葉粉、桑葉冰淇淋、桑葉酸奶等多種桑葉食品。使用生產線消毒液制備機和先進食品加工技術，不僅有利于桑葉食品開發(fā)，還可提高桑葉附加值、增加桑葉種植農戶收入，促進農業(yè)供給側改革，推動農村經濟繁榮發(fā)展，實現(xiàn)出現(xiàn)共同富裕。
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