香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)七月三日公布,最近完成一項有關(guān)即食食品含副溶血性弧菌情況的專項食品調(diào)查,全部樣本通過檢測。
中心今年從不同零售商(包括網(wǎng)上零售商)及食物制造廠抽取共三百個即食食品樣本作副溶血性弧菌測試。樣本種類包括曾烹煮的海產(chǎn)(例如魚類、甲殼類和貝殼類等)及沒有經(jīng)烹煮的食物(例如生蠔、魚生、壽司等)。
中心發(fā)言人說:「副溶血性弧菌是一種常見并可引起食物中毒的細菌,天然存在于海水中,并常見于海產(chǎn)。由這種致病菌引起的食物中毒,通常與進食未經(jīng)徹底煮熟或生的海產(chǎn)(尤其是貝殼類海產(chǎn)),或于配制時處理不當而受細菌污染的食物有關(guān)?!?/div>
副溶血性弧菌食物中毒常見的癥狀包括腹瀉、嘔吐、輕微發(fā)燒及腹痛,通常于進食受污染的食物后一至兩天出現(xiàn)?;颊咄ǔ?捎跀?shù)天內(nèi)康復(fù),但幼童、長者、孕婦和免疫力較低的人士較易出現(xiàn)嚴重癥狀。
發(fā)言人說:「雖然今次專項調(diào)查結(jié)果全部滿意,但業(yè)界及市民不可掉以輕心。要預(yù)防副溶血性弧菌引致的食物中毒,業(yè)界應(yīng)特別注意所有在處所出售的生蠔、刺身和壽司須與其他食物分開,并存放在雪柜內(nèi),溫度為攝氏零至四度;只應(yīng)在食物房內(nèi)指定的地方處理生吃食物,并使用獨立的砧板及刀具;及在處理不同類別的生吃食物前,應(yīng)將有關(guān)用具清洗及消毒,避免交叉污染。把海產(chǎn)徹底煮熟是預(yù)防有害微生物和寄生蟲致病的唯一方法。此外,亦不應(yīng)過量生產(chǎn),忽略生產(chǎn)線所能負荷的上限,以免影響食物質(zhì)素?!?/div>
發(fā)言人提醒市民應(yīng)光顧衛(wèi)生和可靠的持牌食肆,購買即食食物后亦應(yīng)盡快食用。長者、幼童、孕婦和免疫力較低的人士應(yīng)避免進食高風(fēng)險的食物,包括未經(jīng)徹底煮熟的食物。
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