第一條為了加強畜禽屠宰管理，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》（以下簡稱《條例》）和有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。
第二條本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰及其相關(guān)活動。
第三條本辦法所稱畜禽是指豬、牛、羊、馬、騾、驢、犬、雞、鴨、鵝。
本辦法所稱畜禽產(chǎn)品是指屠宰后未經(jīng)加工的畜禽胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮等。
第四條縣級以上人民政府商品流通行政主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰行業(yè)管理工作，依法對畜禽屠宰活動進行監(jiān)督管理，并負責(zé)本辦法的實施。
畜牧、工商、稅務(wù)、公安、衛(wèi)生、環(huán)保、物價、技術(shù)監(jiān)督等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，配合商品流通行政主管部門做好畜禽屠宰及其產(chǎn)品的管理工作。
第五條畜禽屠宰實行定點制度。屠宰畜禽必須在政府批準(zhǔn)的畜禽定點屠宰廠（場）內(nèi)進行。未經(jīng)定點的，任何單位和個人不得屠宰畜禽；但個人自宰自食的畜禽除外。
第六條設(shè)立畜禽定點屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)遠離生活飲用水的地表水源保護區(qū)，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。同時還應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；
?。ǘ┯蟹蠂乙?guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及畜禽屠宰設(shè)備和運輸工具；
?。ㄈ┯幸婪ㄈ〉媒】底C明的屠宰技術(shù)人員；
?。ㄋ模┯薪?jīng)省商品流通行政主管部門考核合格并與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的專職或兼職肉品品質(zhì)檢驗人員；
?。ㄎ澹┯斜匾臋z驗設(shè)備、冷藏設(shè)施、消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；
?。┯行笄菁捌洚a(chǎn)品無害化處理設(shè)施；
（七）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件；
?。ò耍┓稀都质⌒笄荻c屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃》的要求。
第七條定點屠宰廠（場）的設(shè)置要充分利用現(xiàn)有符合要求的屠宰設(shè)施和條件，合理確定，防止重復(fù)建設(shè)。
第八條申請設(shè)立畜禽屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)氐氖?、縣人民政府商品流通行政主管部門提交書面申請及有關(guān)資料，商品流通行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請之日起１５日內(nèi)會同有關(guān)部門進行審核。對符合條件的，報請同級人民政府審批，并頒發(fā)由省商品流通行政主管部門統(tǒng)一編號、制作的定點屠宰廠（場）標(biāo)志牌。
第九條畜禽定點屠宰廠（場）屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)具有畜禽產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。
定點屠宰廠（場）的屠宰檢疫由當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)實施。其中，國家確定實行自檢的屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠由廠方自行負責(zé)，動物防疫監(jiān)督機構(gòu)進行監(jiān)督。
第十條經(jīng)檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，必須出具動物防疫監(jiān)督機構(gòu)統(tǒng)一制發(fā)的檢疫證明，并加蓋驗訖標(biāo)志。檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品，必須按國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理或銷毀。
第十一條畜禽定點屠宰廠（場）必須建立健全嚴格的肉品品質(zhì)檢驗制度，肉品品質(zhì)檢驗包括以下內(nèi)容：
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（三）屠宰加工質(zhì)量；
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（六）種公母豬及晚閹豬。
肉品品質(zhì)檢驗必須和畜禽屠宰同步進行。檢驗結(jié)果必須真實、詳細，并進行登記，登記資料必須妥善保管備查。
第十二條畜禽定點屠宰廠（場）對肉品品質(zhì)檢驗合格的畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)加蓋檢驗合格的驗訖印章，并出具產(chǎn)品檢驗證明。檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，由廠（場）方按照國家有關(guān)規(guī)定進行處理。未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的產(chǎn)品，不得出廠（場）。
種公母豬和晚閹豬，一律作熟食制品加工原料。不得上市鮮銷。
第十三條進入市場銷售的畜禽產(chǎn)品，必須具有動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫證明和驗訖標(biāo)志；同時，還必須具有肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗合格證明。
第十四條畜禽定點屠宰廠（場）屠宰的畜禽不得注水或注入其他物質(zhì)。
第十五條畜禽定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或及時出廠的畜禽產(chǎn)品，必須采取冷凍或冷藏等必要措施予以儲存。
第十六條畜禽定點屠宰廠（場）運輸畜禽及其產(chǎn)品必須使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運載工具。
第十七條畜禽定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)接受客戶委托屠宰畜禽，有關(guān)收費標(biāo)準(zhǔn)按物價部門的規(guī)定執(zhí)行。
第十八條畜禽定點屠宰廠（場）屠宰的畜禽產(chǎn)品，符合本辦法第十三條規(guī)定的，任何單位和個人不得限制流通，也不得重復(fù)檢疫檢驗、濫收費。
第十九條從事畜禽產(chǎn)品銷售、畜禽產(chǎn)品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，應(yīng)當(dāng)銷售或者使用定點屠宰廠（場）屠宰的并經(jīng)檢疫、檢驗合格的畜禽產(chǎn)品。
第二十條畜禽屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進行執(zhí)法監(jiān)督檢查時，必須出示合法的行政執(zhí)法證件。檢查時，可以采取感觀檢查、取樣化驗、查閱資料、詢問、查驗證件等方式。行政執(zhí)法檢查不得收取任何費用。被檢查的單位和個人不得阻礙、拒絕檢查。
第二十一條違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點擅自屠宰畜禽的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門予以取締，并會同有關(guān)部門沒收屠宰的畜禽產(chǎn)品和非法所得，可以并處違法經(jīng)營額１倍以上２倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，可以并處違法經(jīng)營額２倍以上３倍以下的罰款。
第二十二條違反本辦法規(guī)定，畜禽定點屠宰廠（場）對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額１倍以上５倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)，取消定點屠宰廠（場）資格。
第二十三條違反本辦法規(guī)定，畜禽定點屠宰廠（場）對肉品品質(zhì)不合格的畜禽產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令限期處理，可以處３０００元以上３萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，可以處３萬元以上５萬元以下罰款。
第二十四條市場銷售的畜禽產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的；注水或注入其他物質(zhì)的，由衛(wèi)生行政管理、工商行政管理等部門按照各自的職責(zé)分工對負有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依法給予處罰。
第二十五條以暴力、威脅方法阻礙屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員依法執(zhí)行職責(zé)的，由公安機關(guān)依照治安管理處罰條例處罰；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究其刑事責(zé)任。
第二十六條商品流通行政主管部門的工作人員及其他行政執(zhí)法人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄的，由其所在單位或者監(jiān)察機關(guān)給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究其刑事責(zé)任。
第二十七條對違反本辦法規(guī)定的，任何人都有權(quán)檢舉和揭發(fā)，舉報有功者以及其他在畜禽屠宰工作中做出顯著成績的單位和個人，給予表彰和獎勵。
第二十八條本辦法自發(fā)布之日起施行。