第一章 總則
第一條 為督促我省食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任，規(guī)范監(jiān)督檢查工作，根據(jù)國家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》，結(jié)合我省實際，制定本細則。
第二條 本細則所指監(jiān)督檢查的對象是指依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)。
第三條 省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》和本細則的規(guī)定對市、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實施監(jiān)督檢查的情況進行指導(dǎo)和檢查。
市、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》和本細則的規(guī)定，按照食品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責任制，在職權(quán)范圍內(nèi)負責本轄區(qū)企業(yè)的監(jiān)督檢查工作，上級部門應(yīng)對下級部門實施監(jiān)督檢查的情況進行指導(dǎo)和檢查。
第二章 監(jiān)督檢查計劃
第四條 縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責編制本轄區(qū)企業(yè)年度常規(guī)監(jiān)督檢查計劃，明確檢查對象、檢查內(nèi)容、檢查方式、檢查時間等內(nèi)容，報所在地縣級以上人民政府，并報上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。
第五條 縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對企業(yè)實施常規(guī)監(jiān)督檢查時，根據(jù)需要，可以進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。對企業(yè)的現(xiàn)場監(jiān)督檢查每年應(yīng)不少于一次。對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者應(yīng)增加監(jiān)督檢查頻次。
縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局可以根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)食品的風險程度、質(zhì)量安全控制能力、以往信用情況等，對企業(yè)實施分類監(jiān)管。
第六條 縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局可以根據(jù)縣級以上人民政府以及上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的工作部署、食品安全風險監(jiān)測信息、企業(yè)食品安全信用狀況、監(jiān)管工作需要等，對年度監(jiān)督檢查計劃進行調(diào)整。
計劃調(diào)整情況應(yīng)報所在地縣級以上人民政府，并報上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。
第七條 縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局可根據(jù)發(fā)生質(zhì)量安全事故情況，發(fā)現(xiàn)涉嫌存在質(zhì)量安全問題情況，群眾投訴和舉報，以及縣級以上人民政府、上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的部署，直接前往企業(yè)實施特別監(jiān)督檢查。
第三章 現(xiàn)場監(jiān)督檢查程序
第八條 實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查前，應(yīng)核查企業(yè)自查報告，查閱企業(yè)食品安全信用檔案，明確重點檢查內(nèi)容。需抽樣檢驗的，應(yīng)事先做好抽樣準備。
第九條 實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查時，應(yīng)有2名以上質(zhì)監(jiān)部門工作人員參加，并出示有效證件。
第十條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況核查表》逐項進行檢查，并根據(jù)企業(yè)自查報告，要求企業(yè)如實提供有關(guān)證實資料，采取詢問相關(guān)人員、抽查記錄資料、現(xiàn)場檢查核對等方法予以核實。
對原輔材料進貨驗收、生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品出廠檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及企業(yè)曾經(jīng)發(fā)生的質(zhì)量安全問題的整改情況應(yīng)重點檢查。
檢查中需采集客觀證據(jù)的，應(yīng)采取復(fù)印記錄、現(xiàn)場拍照的方式留存證據(jù)；需對產(chǎn)品抽樣檢驗的，按照抽樣規(guī)則抽取樣品。
第十一條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果如實記錄在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況核查表》上?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況核查表》之外的項目需要記錄的，可另附監(jiān)督檢查記錄。
對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的問題，以及企業(yè)對前次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況，現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)予以詳細描述，并記錄在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況記錄表》上。
第十二條 監(jiān)督檢查記錄經(jīng)企業(yè)法人代表或其授權(quán)的人員核實無誤后，由監(jiān)督檢查人員和企業(yè)法人代表或其授權(quán)的人員簽字。被檢查單位對檢查結(jié)果有異議的，可以簽署異議。被檢查單位拒絕簽字的，由監(jiān)督檢查人員書面予以記錄。監(jiān)督檢查記錄一式兩份，一份企業(yè)留存，一份監(jiān)管部門留存。
第四章 監(jiān)督檢查的內(nèi)容和方法
第十三條 企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。
（一）查驗企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱是否與工商營業(yè)執(zhí)照一致，食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照是否在有效期內(nèi)。
?。ǘz查了解企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等是否與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致，是否有生產(chǎn)場所搬遷未變更、超許可范圍和超期未延續(xù)繼續(xù)生產(chǎn)加工食品的行為。
（三）現(xiàn)場查看企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝是否發(fā)生變化，是否持續(xù)符合生產(chǎn)許可證發(fā)證要求，變化后是否按規(guī)定進行了報告。
第十四條 企業(yè)應(yīng)建立進貨查驗記錄制度。
?。ㄒ唬z查企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下簡稱原輔料）是否向供貨者索取了營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的）和購進批次產(chǎn)品的合格證明文件；對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)是否依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗；企業(yè)采購進口需法定檢驗的原輔料是否向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明；企業(yè)進貨查驗記錄是否真實，保存期限是否不少于二年。
（二）檢查企業(yè)原輔料庫房，記錄企業(yè)采購的原輔料的數(shù)量、名稱等信息，對照企業(yè)進貨查驗記錄，驗證是否與實際使用的原輔料品種一致。對照企業(yè)庫存的食品添加劑是否與填報的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加物質(zhì)使用登記表》一致。
?。ㄈz查企業(yè)原輔料庫房環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，是否有防鼠防蠅等設(shè)施；原輔料是否做到離地離墻存放，食品添加劑、回收食品是否單獨存放，涉及速凍、冷藏等特殊要求的原輔料貯存溫度控制是否符合要求；是否按先進先出的原則出入庫。查驗企業(yè)回收食品登記銷毀記錄，檢查是否有使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)食品違法行為。
第十五條 企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度。
?。ㄒ唬z查企業(yè)是否定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況進行自查，是否保存自查記錄；現(xiàn)場察看企業(yè)廠區(qū)內(nèi)是否保持清潔衛(wèi)生，是否存在妨礙生產(chǎn)、有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，廠區(qū)路面是否平整、有無積水，廠區(qū)內(nèi)是否有裸存的垃圾堆，企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)是否相互隔離，是否飼養(yǎng)家禽、家畜，距離生產(chǎn)區(qū)25米內(nèi)是否有坑式廁所。
?。ǘz查企業(yè)是否對生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況進行自查，是否保存自查記錄；現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)加工場所是否清潔衛(wèi)生，屋頂（天花板）、墻壁表面是否清潔，地面是否積水；防蠅、防鼠、防蟲、洗手、更衣等設(shè)施是否正常使用；生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)是否合理置放與處置。
?。ㄈz查企業(yè)是否對生產(chǎn)加工設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況進行自查，是否建立和保存停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄，現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)施是否有污垢和灰塵。
?。ㄋ模z查企業(yè)是否對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進行維護保養(yǎng)和清洗消毒，是否保存有關(guān)記錄；現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)施是否清潔，食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器是否維護保養(yǎng)完好，使用前后是否及時進行了徹底清洗、消毒。
?。ㄎ澹┈F(xiàn)場詢問投料人員如何對使用原料、食品添加劑進行計量控制，檢查是否如實填寫投料記錄表。檢查企業(yè)是否使用不符合國家標準和衛(wèi)生部公告要求的添加物質(zhì)，使用的添加物質(zhì)是否在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加物質(zhì)使用登記表》上如實填寫。
?。z查企業(yè)是否合理確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點，是否根據(jù)工藝作業(yè)指導(dǎo)書實施有效控制，做好控制記錄。
?。ㄆ撸z查企業(yè)人流、物流走向及設(shè)備布局是否合理并滿足工藝要求，是否按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點，設(shè)置不同區(qū)域，檢查企業(yè)的加工布局是否生熟分開，是否存在原料、半成品、成品往返交叉。
（八）現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是否運行正常，是否嚴格執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護程序。
?。ň牛z查企業(yè)是否建立現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護知識培訓記錄；詢問現(xiàn)場人員對衛(wèi)生防護知識的掌握情況，隨機抽查現(xiàn)場人員是否達到衛(wèi)生防護的要求。
第十六條 企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗記錄制度。
?。ㄒ唬φ障鄳?yīng)的食品生產(chǎn)許可證審查細則的規(guī)定，核查企業(yè)必備檢驗設(shè)備、設(shè)施是否存在缺項；檢驗設(shè)備是否能正常使用，其中計量器具是否持有合格有效檢定證。
?。ǘφ障鄳?yīng)的檢測方法，檢查企業(yè)檢驗所需的輔助設(shè)備和化學試劑是否存在缺項，檢驗所需的輔助設(shè)備是否能正常使用，檢驗所需化學試劑是否在有效期內(nèi)。
（三）檢查檢驗人員有無相關(guān)從業(yè)資格證書（或培訓證書）及培訓記錄；對照標準規(guī)定的檢測方法，詢問檢驗人員有關(guān)檢驗過程，了解檢驗人員是否熟練掌握檢測方法。
（四）按照食品生產(chǎn)許可證審查細則規(guī)定的出廠檢驗項目，查閱企業(yè)檢驗報告及原始記錄，檢查企業(yè)出廠檢驗是否存在漏項情況。
?。ㄎ澹z查企業(yè)是否建立有出廠檢驗原始數(shù)據(jù)和檢驗報告的記錄；檢查出廠檢驗報告和原始數(shù)據(jù)的出廠檢驗項目是否齊全，出廠檢驗報告是否有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容；對照企業(yè)生產(chǎn)加工產(chǎn)品的入庫記錄，抽查企業(yè)產(chǎn)品是否有出廠檢驗的原始記錄和檢驗報告，驗證是否做到批批出廠產(chǎn)品檢驗。
?。z查企業(yè)是否建立留樣場所、留樣記錄；對照檢驗報告所列批次，抽查企業(yè)是否批批保存出廠檢驗留存實物樣品，產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，實物樣品保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，實物樣品保存期限不得少于2年。
（七）檢查自行進行產(chǎn)品出廠檢驗的企業(yè)，是否按規(guī)定進行了實驗室測量比對，建立并保存了比對記錄。
?。ò耍ξ谐鰪S檢驗的企業(yè)，檢查委托檢驗機構(gòu)是否具有法定檢驗資質(zhì)，委托檢驗協(xié)議是否在有效期內(nèi)，委托檢驗項目、批次是否符合規(guī)定；查閱企業(yè)送檢記錄和檢驗報告，抽查企業(yè)委托檢驗是否達到批批檢驗要求。
第十七條 企業(yè)應(yīng)建立不合格品管理制度。
（一）檢查企業(yè)是否建立并保存不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品處理記錄；對照企業(yè)進貨驗收記錄，檢查企業(yè)對采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理情況，是否將不合格食品原料投入生產(chǎn)。
?。ǘz查企業(yè)是否建立并保存生產(chǎn)不合格產(chǎn)品處理記錄；查閱出廠檢驗記錄臺帳、委托檢驗報告、監(jiān)督抽查報告，檢查企業(yè)對生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品是否進行了有效處理，是否有不合格產(chǎn)品出廠銷售。
?。ㄈΩ骷壥称钒踩O(jiān)管部門對企業(yè)的監(jiān)督抽查和檢查發(fā)現(xiàn)的不合格，檢查企業(yè)是否采取了整改措施，是否整改復(fù)查合格。
第十八條 企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標識標注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。
（一）檢查標簽是否標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等項目，標注的內(nèi)容是否符合標準和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，是否存在超前標注生產(chǎn)日期的情況。
?。ǘz查標簽是否標注食品成分或者配料表，標注的成分或配料是否按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進行標注，是否標注生產(chǎn)加工食品中使用的各種添加物質(zhì)。
?。ㄈz查標簽是否標注生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品產(chǎn)地，其標注的生產(chǎn)者名稱和地址是否真實，為依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品質(zhì)量責任的生產(chǎn)者的名稱、地址，產(chǎn)地是否按照行政區(qū)劃標注到地市級地域，聯(lián)系方式是否真實有效。
?。ㄋ模z查標簽是否標注保質(zhì)期，保質(zhì)期的標注是否符合標準規(guī)定。
?。ㄎ澹z查標簽是否標注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標準代號。
?。z查標簽是否標注貯存條件，其內(nèi)容是否符合標準規(guī)定。
（七）檢查標簽配料表中是否標注了生產(chǎn)中使用的所有食品添加劑，標注使用的食品添加劑名稱是否是國家標準規(guī)定的通用名稱。
?。ò耍z查標簽是否標注生產(chǎn)許可證編號及QS標志，標注的生產(chǎn)許可證是否合法有效。
?。ň牛z查專供嬰幼兒主輔食品的標簽是否標明主要營養(yǎng)成分及含量。可與進貨臺帳、生產(chǎn)投料記錄對照，檢查標注的主要營養(yǎng)成分是否真實。
（十）檢查專供特定人群主輔食品的標簽是否標明主要營養(yǎng)成分及含量；可與進貨臺帳、生產(chǎn)投料記錄對照，檢查標注的主要營養(yǎng)成分是否真實。
?。ㄊ唬z查法律、法規(guī)或食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。如：食品標識是否與食品或者其包裝分離；食品標識是否直接標注在最小銷售單元的食品或者其包裝上；除注冊商標外，食品標識所用文字是否為規(guī)范的中文；混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當，容易造成人身傷害的，是否在其標識上標注警示標志或者中文警示說明；醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的、經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的，標識上是否標注中文說明；食品名稱或者說明中標注“營養(yǎng)”、“強化”字樣的，是否按照國家標準有關(guān)規(guī)定，標注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標準規(guī)定的定量；是否標示有食品標識標注禁止性內(nèi)容；法律、法規(guī)或食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項是否符合規(guī)定。
第十九條 企業(yè)應(yīng)建立銷售臺帳。
?。ㄒ唬┎殚喥髽I(yè)提供的質(zhì)量管理文件，確定企業(yè)是否建立了銷售臺帳記錄制度。
?。ǘ┎殚喥髽I(yè)建立和保存的銷售臺帳記錄是否完整：記錄項目是否符合要求，是否包含產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容；是否記錄及時；是否有記錄人員簽字?？梢酝ㄟ^核對銷售臺帳記錄與生產(chǎn)記錄的一致性，來檢查銷售臺帳記錄的真實性和完整性。
第二十條 企業(yè)標準執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。
（一）查閱企業(yè)提供的執(zhí)行標準目錄及標準文本，了解企業(yè)所執(zhí)行的所有產(chǎn)品標準，檢查企業(yè)標準是否按照規(guī)定進行備案；通過企業(yè)執(zhí)行標準與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品品種的核對，檢查企業(yè)是否存在無標生產(chǎn)情況。
?。ǘ┩ㄟ^查閱企業(yè)質(zhì)量管理文件，檢查企業(yè)是否規(guī)定有部門或人員負責收集、記錄新發(fā)布的國家食品安全標準，檢查具體記錄情況；查閱企業(yè)參加相關(guān)培訓記錄情況；查閱企業(yè)關(guān)于標準執(zhí)行工作的規(guī)定和文件。
第二十一條 企業(yè)應(yīng)建立不安全食品召回制度。
?。ㄒ唬┎殚喥髽I(yè)是否按照《食品安全法》等法律、法規(guī)建立不安全食品召回制度。
?。ǘz查企業(yè)是否建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況的記錄，已經(jīng)售出的不安全食品是否召回。包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。相關(guān)記錄是否完整，并能夠相互印證。
第二十二條 企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。
?。ㄒ唬┎殚喥髽I(yè)質(zhì)量管理文件，是否建立了從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，是否保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄。
（二）查閱企業(yè)質(zhì)量管理文件及記錄，是否建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓記錄；現(xiàn)場抽查工作人員，了解其對近期進行的食品質(zhì)量安全知識培訓的掌握情況。
?。ㄈz查食品生產(chǎn)人員在崗名單，核實生產(chǎn)人員的健康證明，現(xiàn)場抽查直接接觸食品人員的健康證明。
第二十三條 企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。
?。ㄒ唬z查企業(yè)是否有委托加工協(xié)議，委托加工行為是否在協(xié)議有效期內(nèi)，是否履行委托加工報告手續(xù)。
?。ǘ┈F(xiàn)場檢查委托加工的食品及食品標識是否與委托加工協(xié)議、委托加工報告手續(xù)所記載的內(nèi)容一致。
第二十四條 企業(yè)應(yīng)建立消費者投訴受理制度。
（一）檢查企業(yè)是否建立消費者投訴受理制度，是否有專人負責受理及處理。
?。ǘz查企業(yè)登記的投訴記錄是否載明投訴者的姓名和聯(lián)系方式、食品品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、具體質(zhì)量問題。
?。ㄈz查企業(yè)是否對消費者投訴的食品質(zhì)量安全等問題作出相應(yīng)處理，檢查處理記錄。
?。ㄋ模ν对V屬實的食品質(zhì)量安全等問題，查驗企業(yè)的整改措施和整改效果，查看整改記錄和整改報告，必要時可聯(lián)系投訴者核實情況。
第二十五條 企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并做出反應(yīng)，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
（一）檢查企業(yè)是否建立收集食品安全風險監(jiān)測和評估信息的制度，是否保存了記錄和資料。如：收集、記錄相關(guān)食品安全監(jiān)管部門的通知、公告，包括國家和省級食品安全風險監(jiān)測信息，食品新原料、生產(chǎn)新工藝、新品種食品添加劑、新型食品用包裝材料的風險評估信息，行業(yè)內(nèi)有關(guān)食品安全信息等。
?。ǘz查企業(yè)是否根據(jù)食品安全風險監(jiān)測和評估信息，采取了相應(yīng)的措施，防止風險的發(fā)生。
第二十六條 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品安全事故。
?。ㄒ唬z查企業(yè)是否制定食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急制度和處置預(yù)案，是否有專門部門負責。
?。ǘ┰儐柶髽I(yè)負責質(zhì)量安全事故應(yīng)急處置人員是否熟悉處置流程，檢查企業(yè)是否定期開展防范措施落實的自查，查看有關(guān)工作記錄。
?。ㄈz查企業(yè)有關(guān)問題食品召回、安全事故報告等處置執(zhí)行記錄，查閱記錄內(nèi)容是否完整。
第五章 監(jiān)督檢查結(jié)果處理
第二十七條 縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)能夠現(xiàn)場整改的問題，應(yīng)當要求企業(yè)現(xiàn)場整改；不能現(xiàn)場整改的問題，要依法發(fā)出責令限期整改通知書，并跟蹤整改情況。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要立即取證。發(fā)現(xiàn)重大問題可依法責令企業(yè)停產(chǎn)，并向同級食品安全委員會辦公室和上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報告。
第二十八條 所有監(jiān)督檢查記錄應(yīng)按照“一企三檔”的規(guī)定，歸檔保存，保存期限為三年。留存企業(yè)的監(jiān)督檢查記錄，應(yīng)歸入企業(yè)建立的食品安全信用檔案；留存監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查記錄，應(yīng)歸入監(jiān)管部門建立的食品安全信用檔案；有關(guān)監(jiān)督檢查的基本信息，應(yīng)錄入食品質(zhì)量安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
第二十九條 縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，應(yīng)當依照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定予以處理。
第三十條 縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局每年應(yīng)檢查總結(jié)年度監(jiān)督檢查計劃完成情況，并形成本轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況分析報告，報所在地縣級以上人民政府，并報上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
第六章 附則
第三十一條 市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局可依照本細則制定具體的監(jiān)督檢查工作方案或工作程序。
第三十二條 對食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督檢查，可參照本細則執(zhí)行。
第三十三條 本細則自印發(fā)之日起施行?！栋不帐≠|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)巡查與分類規(guī)定》同時廢止。
第三十四條 本細則由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責解釋。
附件： 
食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況記錄表.doc