在現(xiàn)在市場經(jīng)濟飛速發(fā)展,一片繁榮的情況下,食品屆歷史悠久的水果罐頭,在現(xiàn)代人的日常生活中依然扮演著重要的角色。國際市場上,水果罐頭一直十分暢銷。在美國和日本等發(fā)達(dá)國家,大部分人每天的維生素攝取來源之一就是水果罐頭,很多媽媽們都會給孩子購買水果罐頭來補充營養(yǎng)。國內(nèi)市場上,在以前物資還比較匱乏的時候,水果稀少,交通也沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá),水果罐頭擁有更長的儲存時間,又保留了水果的新鮮口感和營養(yǎng)物質(zhì),是一種特別受歡迎的食物。然而大部分現(xiàn)代人對水果罐頭的印象還停留在以前那個年代,甚至對水果罐頭一直存在著不健康的誤解,真的是這樣嗎?
事實上,水果罐頭在保存鮮度和營養(yǎng)成分方面具有得天獨厚的條件,消費者可以不受時令限制,隨時吃到喜歡的水果種類。水果中的礦物質(zhì)和膳食纖維在制作過程中會被保留下來,維生素等營養(yǎng)成分也含量充足。而且不管是什么水果罐頭,都是不需要也不允許添加任何防腐劑。其長久的儲存條件來源于嚴(yán)格的殺菌、密封生產(chǎn)流程。
為讓大家對水果罐頭以及整個行業(yè)有一個更加深入的了解,本次選取幾個市面上比較具有代表性的品牌進行測評,分別是:豐島鮮果撈、林家鋪子、真心、歡樂家、三只松鼠、百草味、Dole、果秀。
一、包裝
目前市面上水果罐頭的包裝有3種:玻璃罐裝、馬口鐵包裝和高阻隔透明杯裝。玻璃罐裝和馬口鐵的包裝市面上比較常見。但是小編也覺得這兩種包裝稍微笨重、不方便攜帶、也存在一定的安全隱患。比如說,玻璃包裝比較容易不小心摔碎,在罐裝時也可能會在容器里殘留玻璃渣。馬口鐵包裝在打開的時候比較困難,鋒利的邊緣也比較容易劃傷手。而高阻隔透明杯裝相對來說更加便攜、容易開啟、包裝時尚,也符合現(xiàn)代人年輕人消費習(xí)慣。這些品牌中,采用這種包裝的有果秀和豐島鮮果撈。
二、口感
好的水果罐頭,應(yīng)該果肉飽滿、湯汁清澈。以黃桃罐頭為例,仔細(xì)觀察所有品牌的果肉和糖水以及種類方面。
三、添加劑情況
水果罐頭的生產(chǎn)一直以來不需要添加任何防腐劑,但是生產(chǎn)的時候會使用一些食品添加劑來增加水果罐頭的風(fēng)味和口感。所測評的幾個品牌黃桃罐頭添加劑情況如下:
所測評的品牌中,都有的食品添加劑是檸檬酸和維生素C。檸檬酸是典型的天然酸味劑,可保持或改進水果的風(fēng)味,適當(dāng)劑量對人體無害。維生素C本身就是營養(yǎng)成分,添加到食品中,一方面是抗氧化劑,一方面是營養(yǎng)強化劑。
林家鋪子、歡樂家、三只松鼠和真心四個品牌都使用的添加劑還有乳酸鈣。乳酸鈣是食品添加劑的一種,應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。在水果罐頭中乳酸鈣起到增脆、保形的作用,這也是部分水果罐頭口感較脆的原因之一,可能并不是因為水果新鮮。
安賽蜜、阿斯巴甜和蔗糖素都是人工甜味劑。其中,阿斯巴甜一直是爭議很大的甜味劑,它比蔗糖甜200倍。關(guān)于阿斯巴甜的安全性國際、國內(nèi)一直存在爭議。同樣,蔗糖素也是一種高質(zhì)量、高倍數(shù)的甜味劑,關(guān)于其安全性也存在一定爭議。
食品中適當(dāng)、合理的添加劑會讓產(chǎn)品擁有更好的營養(yǎng)和口感。但是也建議消費者們?nèi)ミx擇添加劑配比更健康、更科學(xué)的食品產(chǎn)品。
四、性價比
在各個品牌基礎(chǔ)價格差異不是特別大的情況下,消費者其實更加希望購買到品質(zhì)、口感更加好品牌。綜合產(chǎn)品單價,再考慮產(chǎn)品品質(zhì)、口感和種類,較具性價比的有豐島鮮果撈和Dole。
五、購買便利性
線上方面,大部分品牌都有其官方旗艦店,網(wǎng)上購買相對來說比較方便。線下在身邊大型超市都能買到的有:豐島鮮果撈、歡樂家、林家鋪子、果秀等。三只松鼠和百草味水果罐頭線下并不常見。Dole作為進口品牌,只有在進口超市能買到。
六、品質(zhì)、新鮮程度
一般的水果罐頭,從產(chǎn)品采摘到加工成品,在6-8小時,定格水果的鮮度。小編做測評的同時,也去各大品牌的旗艦店和官網(wǎng)了解了各個品牌的水果罐頭制作工藝和品牌信息。
從這些信息來看,豐島鮮果撈、林家鋪子、果秀等品牌能夠讓消費者了解到的商品信息比較全面。
綜合所測評的六項內(nèi)容,現(xiàn)在整個水果罐頭行業(yè)現(xiàn)在水果罐頭的保鮮技術(shù)、營養(yǎng)成分的保留、包裝創(chuàng)新方面都有了非常大的發(fā)展。在快節(jié)奏的城市生活里,水果罐頭也是一種越來越快捷方便的休閑零食,不再是小時候記憶里感冒生病才能吃一次的“感冒良藥”。雖然有部分品牌的水果罐頭保持著傳統(tǒng)的風(fēng)格和發(fā)展。但是以豐島鮮果撈、果秀等品牌為代表,水果罐頭正朝著更加貼合現(xiàn)代消費人群和消費市場的時尚休閑水果零食的方向前進,并且有著不錯的成果。
