本報(bào)訊 8月26日—27日，河南省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在鄭州市召開(kāi)。

 

　　會(huì)議期間，全省各省轄市、直管縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局“一把手”和相關(guān)業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人，實(shí)地察看了鄭州永和鉑爵國(guó)際酒店、麥德龍物業(yè)管理（鄭州）有限公司、新密市金鳳路校園周邊食品安全示范街等現(xiàn)場(chǎng)，體驗(yàn)感受鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門推行6S管理模式、探索建立食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系的創(chuàng)新做法。

 

　　據(jù)了解，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)推行6S管理模式（即整理SEIRI、整 頓 SEITON、清 掃SEISO、清潔 SEIKETSU、素養(yǎng)SHITSUKE、安全SECURITY），用國(guó)際化的管理標(biāo)準(zhǔn)管理全市食品安全，在工作機(jī)制重塑上掀起了“三大革命”：通過(guò)引導(dǎo)食品生 產(chǎn) 企 業(yè) 開(kāi) 展 HACCP、ISO22000認(rèn)證，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊全面推行6S管理，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域開(kāi)展“車間革命”；依照色標(biāo)管理法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)實(shí)施紅、黃、綠標(biāo)識(shí)提醒，嚴(yán)格控制食品分類分區(qū)、貯存擺放、入庫(kù)出庫(kù)，在食品流通領(lǐng)域開(kāi)展“貨架革命”；組織餐飲單位開(kāi)展“搬家式”大掃除，對(duì)后廚硬件設(shè)施提升改造，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)物料去蕪存菁，按加工程序定性、定量、定位擺放、色標(biāo)管控，在餐飲領(lǐng)域開(kāi)展“廚房革命”。

 

　　6S管理模式的運(yùn)行，織密了食品安全保障的“防護(hù)網(wǎng)”。截至目前，鄭州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作進(jìn)展順利，以最優(yōu)成績(jī)通過(guò)國(guó)務(wù)院食安辦中期評(píng)估，8個(gè)縣（市）、區(qū)被省政府食安辦命名為“省級(jí)食品安全示范單位”，全市食品綜合抽檢合格率超過(guò)98%，人民群眾對(duì)食品安全滿意度達(dá)到76.62%。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記馬林青在現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上表示，全面總結(jié)推廣鄭州市以6S管理模式為主要內(nèi)容的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理做法，對(duì)于培養(yǎng)從業(yè)者的職業(yè)素質(zhì)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，營(yíng)造清潔有序的生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障食品安全具有極其重要的作用。