開展大培訓(xùn)緊繃食安底線。組織各鎮(zhèn)街區(qū)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人、管理員、廚師長等集中學(xué)習(xí)學(xué)校食堂安全和營養(yǎng)健康管理、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的監(jiān)管責(zé)任，督促各學(xué)校落實主體責(zé)任，將完善制度、落實責(zé)任、自查整改貫穿始終。

 

　　開展大觀摩現(xiàn)場指導(dǎo)規(guī)范。現(xiàn)場觀摩各學(xué)校推進校園綠色餐飲行動落實情況，對學(xué)校食堂實施大宗食品原料統(tǒng)一招標(biāo)和集中定點采購、實施明廚亮灶等學(xué)校食品安全規(guī)范管理方面的內(nèi)容重點觀摩，指導(dǎo)學(xué)校完善食品安全管理機構(gòu)和制度，主動公開經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)健康證明、檢查抽檢等信息，引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂提檔升級、規(guī)范管理。

 

　　開展大檢查“零容忍”違法行為。開展學(xué)校食堂（含學(xué)生餐配送單位）食品安全監(jiān)督檢查，排查庫存食材、飲用水、加工制作、清洗消毒、食品留樣等方面存在的食品安全隱患問題，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題限期整改，對違法行為以“零容忍”的態(tài)度發(fā)現(xiàn)一起，嚴(yán)查一起。

 

　　開展大提升推進明廚亮灶全覆蓋。以學(xué)校食堂實施明廚亮灶全覆蓋為抓手，邊檢查、邊通報、邊督促提升，對納入食品安全不良信用記錄名單的，進行重點巡查監(jiān)管。聯(lián)合教育部門對未實施明廚亮灶的學(xué)校食堂進行督導(dǎo)，對工作落實不力的學(xué)校，采取依法約談負(fù)責(zé)人、通報批評等方式，督促其按時實施明廚亮灶。