開學(xué)之際，為進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品安全水平，及時消除食品安全隱患，北京市市場監(jiān)管局、市教委、市衛(wèi)健委組成的聯(lián)合檢查組采取事先不打招呼，突然檢查的方式，對位于海淀區(qū)的中國人民大學(xué)附屬小學(xué)食堂以及周邊的老家肉餅藍(lán)靛廠店、便利蜂超市食品安全開展現(xiàn)場檢查。
在人大附小食堂，檢查人員檢查了學(xué)校是否落實食品安全負(fù)責(zé)制情況；是否建立科學(xué)完備的學(xué)校食品安全責(zé)任體系；是否建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全專（兼）職管理人員；是否建立健全食品安全管理制度和責(zé)任制度；是否建立健全食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等。
同時，檢查了學(xué)校食堂食品加工制作情況。查看學(xué)校食堂的食品經(jīng)營許可證；從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，落實每日晨檢等食品安全管理制度情況；學(xué)校食堂所用食品原材料來源，進(jìn)貨登記；食品加工場所內(nèi)外環(huán)境，配備老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他病媒生物防治設(shè)置，操作間臺面和地面是否保持清潔；餐用具清洗及消毒設(shè)備設(shè)施情況等。
在老家肉餅店和便利蜂超市，檢查人員主要檢查了食品經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、食品貯存、標(biāo)簽和說明書等是否符合規(guī)定。
記者了解到，北京市教委、市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健委三部門日前聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于切實做好學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》，決定從8月底至10月中，開展為期一個半月的學(xué)校食品安全和傳染病防控專項檢查，全面排查、整治校園內(nèi)及校園周邊的食品和傳染病風(fēng)險隱患。
專項檢查范圍包括北京市范圍內(nèi)各級各類學(xué)校食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊餐飲單位和食品流通環(huán)節(jié)（含食品市場）、學(xué)校生活飲用水及傳染病防控等方面。
相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在學(xué)校落實主體責(zé)任情況、學(xué)校食堂加工制作情況、外送餐加工和運(yùn)輸情況、校內(nèi)傳染病防控情況、校園周邊食品經(jīng)營情況等方面重點(diǎn)檢查。以學(xué)校食堂加工制作情況為例，檢查學(xué)校食堂持有有效的食品經(jīng)營許可證；建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，接觸直接入口食品的操作人員100%具有健康體檢證明，嚴(yán)格落實每日晨檢等食品安全管理制度；學(xué)校食堂所用食品原材料要來源于正規(guī)渠道，按要求進(jìn)行進(jìn)貨登記；食品加工場所內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，配備老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他病媒生物防治設(shè)置，操作間臺面和地面保持清潔；按照餐用具數(shù)量配備足夠的消毒設(shè)施。
對于外送餐加工和運(yùn)輸情況，則重點(diǎn)檢查學(xué)生餐配送企業(yè)所用食品原材料是否來源于正規(guī)渠道；加工過程使用的容器、工用具和冷藏設(shè)施要做到生熟分開，避免交叉污染，不得違規(guī)加工四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣；記錄每日學(xué)生餐配送信息，送餐車輛要能滿足運(yùn)輸過程中食品的溫度控制，定期清洗消毒并如實記錄；配送時間和配送距離符合操作規(guī)范要求。
校園周邊食品經(jīng)營情況方面，重點(diǎn)檢查銷售“辣條”類“五毛食品”、冷凍飲品、自制飲品及其他類兒童食品的小超市、小食雜店、批發(fā)市場、零售市場，并將預(yù)包裝奶茶、冷凍飲品、糕點(diǎn)、肉制品等容易出現(xiàn)問題和社會關(guān)注度較高的產(chǎn)品納入抽檢范圍。
北京市市場監(jiān)管局表示，保障學(xué)生食品安全歷來是市場監(jiān)管部門工作的重中之重，將繼續(xù)加強(qiáng)對校園食品安全的監(jiān)管力度，要求學(xué)校和周邊食品經(jīng)營企業(yè)依法落實主體責(zé)任，建立隱患臺賬，及時清除食品安全隱患。同時，市場監(jiān)管局會加大對學(xué)生食品的抽檢力度，將不合格的食品清除出校園市場，切實維護(hù)學(xué)生的身體健康。
該局指出，從今天的檢查情況來看，學(xué)校食堂及周邊總體運(yùn)營情況正常，食品安全狀況良好。（完）
