夜深人靜,凌晨三點(diǎn)多了,在周?chē)家黄岷诘慕謪^(qū)中,只有他家的門(mén)店還燈火通明。盡管夜已深了,店里還坐著不少顧客,在愜意地品嘗著他們家的老兩樣:豆?jié){加油條。豆?jié){端了上來(lái),滾燙滾燙,呼哧呼哧地冒著熱氣,撲鼻的醇香很誘人,那是一碗來(lái)自3500公里以外,由他們家自有種植基地所出產(chǎn)黃豆磨制而成的豆?jié){!用不著久等,顧客坐下來(lái)才幾分鐘,油條也上桌了,黃澄澄的一大根,每根的大小長(zhǎng)短一致,外觀硬實(shí)飽滿,與街邊所見(jiàn)的油條完全兩樣。最主要的,是油條用了天然配方,連續(xù)數(shù)十次送檢,品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)!
也許出于習(xí)慣,在眾多?？托哪恐?在他們家喝上一碗淳味豆?jié){,嚼上一根脆脆的天然配方油條,就是美滿的味覺(jué)記憶。
這是一家?guī)缀跞隊(duì)I業(yè),24小時(shí)不打烊的中式餐飲連鎖店,叫日月永和,它的創(chuàng)立者是一位轉(zhuǎn)業(yè)的營(yíng)級(jí)軍轉(zhuǎn)干部——王克明。
∣1997年卷起的那股“豆?jié){油條旋風(fēng)”,羅湖區(qū)黃背嶺社區(qū)不少老顧客還記憶猶新。
1997年5月某天,一個(gè)大清早,深圳羅湖黃背嶺街區(qū)鳳凰路?號(hào),一家“永和豆?jié){王”開(kāi)業(yè)了,才不過(guò)半小時(shí)工夫,店里已被顧客擠得水泄不通,店門(mén)口外面的人進(jìn)不了店,只好排起長(zhǎng)隊(duì),彎彎曲曲的隊(duì)伍還延伸到了馬路邊沿,由于動(dòng)靜有點(diǎn)大,乃至引來(lái)了附近值勤的保安,他們一看這火爆熱鬧的陣勢(shì),只好拉起保護(hù)線來(lái)幫助維持秩序!更沒(méi)想到的是,深圳特區(qū)報(bào)一名記者看見(jiàn)這陣勢(shì)也感覺(jué)出奇,經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)采訪報(bào)道,一篇《一碗香淳的豆?jié){,一根香脆的油條在深圳早餐市場(chǎng)掀起巨大旋風(fēng)》的寫(xiě)實(shí)報(bào)道就傳遍了深圳的大街小巷。
第一家店就躥紅,創(chuàng)始人王克明的一顆懸著的心終于放下來(lái)了。他后來(lái)悄悄透露說(shuō),為了預(yù)防當(dāng)天的開(kāi)業(yè)不至于冷場(chǎng),他還事先跟一大幫朋友打了招呼,希望他們到時(shí)能來(lái)?yè)我幌聢?chǎng)面。沒(méi)想到,這店一開(kāi)就火,而且登上了報(bào)紙生活版面頭條。
在此后的多個(gè)年頭里,王克明的店也越開(kāi)越多,先后在羅湖、福田、南山、布吉、橫崗等區(qū)域開(kāi)出了多家分店,逐漸成長(zhǎng)為具有鮮明中華傳統(tǒng)特色的中式快餐連鎖企業(yè),面點(diǎn)和快餐飯并重,產(chǎn)品線豐富多樣,以其豆?jié){、油條、小籠包、粽子、江南團(tuán)子等傳統(tǒng)名吃為標(biāo)志,多樣化的產(chǎn)品和口味適應(yīng)深圳這個(gè)移民城市不同人群消費(fèi)需求,很受顧客青睞。
2018年,王克明因時(shí)而變,審時(shí)度勢(shì),把公司品牌升級(jí)為“日月永和”。
|那碗豆?jié){這么淳“美”,是因?yàn)樗陂L(zhǎng)白山敦化市雁鳴湖國(guó)家生態(tài)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)擁有一塊黃豆種植基地
王克明一直相信,好味道必然來(lái)自于好食材。
因此,從門(mén)店成立的第一天起,他就下定決心要把有品質(zhì)的好東西奉獻(xiàn)給顧客們。為此,他不惜尋尋覓覓將近十年。他決心要磨出一碗與眾不同的豆?jié){!
為了找到最好的黃豆,在剛開(kāi)店的那陣子,他帶領(lǐng)工作團(tuán)隊(duì) “大浪淘沙”,走遍了深圳的大街小巷,幾乎所有能買(mǎi)到黃豆的地方都找遍了。每到一個(gè)購(gòu)買(mǎi)點(diǎn),他都會(huì)買(mǎi)幾斤黃豆回來(lái),磨出豆?jié){后反復(fù)品味比較,濃、淡、稀、稠,香味夠與不夠,顏色純與不純,口感好與不好,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研制摸索,他終于形成了自家的標(biāo)準(zhǔn)。店里豆?jié){的銷(xiāo)量越來(lái)越好,逐漸成為了標(biāo)志品牌產(chǎn)品,顧客們贊不絕口。
但是,有一件事他始終耿耿于懷,就是市場(chǎng)上的黃豆品質(zhì)良莠不齊,要找到一個(gè)品質(zhì)恒定的貨源可不是容易事。煩惱上心頭,他有時(shí)也免不了要長(zhǎng)吁短嘆。
他不停地向身邊的熟人朋友探聽(tīng),咨詢,希望能找到一個(gè)優(yōu)質(zhì)并且穩(wěn)定的黃豆供應(yīng)源。有一天,他女兒來(lái)電話告訴他,她有個(gè)東北同學(xué)說(shuō)東北是黃豆主產(chǎn)區(qū),土質(zhì)肥厚,環(huán)境天然,所產(chǎn)的黃豆是最優(yōu)質(zhì)的。
王克明聽(tīng)罷,二話沒(méi)說(shuō),立即帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往東北考察探訪,在女兒同學(xué)的牽線搭橋下,他很快就在長(zhǎng)白山找到了可靠的優(yōu)質(zhì)黃豆供應(yīng)源,為了獲得穩(wěn)定長(zhǎng)期的供貨,他與新建村、阜陽(yáng)村村委員簽訂了長(zhǎng)期供銷(xiāo)協(xié)議,由他們村農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植黃豆,到秋收時(shí)分,王克明帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往收購(gòu)。
就這樣,東北長(zhǎng)白山純天然環(huán)境下種出來(lái)的優(yōu)質(zhì)黃豆,變成了無(wú)數(shù)深圳人早上所喜歡喝的那碗淳味的豆?jié){!
2008年,王克明實(shí)施了一個(gè)更加大膽的計(jì)劃,經(jīng)人介紹,他在長(zhǎng)白山敦化市雁鳴湖國(guó)家生態(tài)保護(hù)區(qū)找到了一塊肥沃的耕地,綿延五六百畝之廣。王克明在這里花巨資建立了自己的黃豆種植基地。每年開(kāi)春,王克明的基地管理人員都會(huì)把甄選的珍稀豆種“綏農(nóng)14—3”,免費(fèi)送給基地的農(nóng)戶種植,春播,育苗,管理,秋收,他們?nèi)谈櫣芾怼Ｇ趧诙鴺銓?shí)的日月永和人常年駐守在基地,流下了辛勤的汗水。
白山黑土,在雁鳴湖純天然環(huán)境的滋養(yǎng)和孕育下,黃豆品質(zhì)達(dá)到最優(yōu),日月永和所磨制出來(lái)的那碗豆?jié){,味道也越來(lái)越濃了。
|一根純天然配方油條,經(jīng)過(guò)數(shù)十次食品檢測(cè)部門(mén)品質(zhì)檢測(cè),乃是豆?jié){絕配
淳味的豆?jié){,香脆的油條,在日月永和,乃是他們的早餐絕配。
油條,自宋代誕生始,就伴隨著我們這個(gè)民族的飲食走過(guò)了近千年,成為大江南北群眾普遍性的早點(diǎn)食品,在華夏大地上,我們隨便走到哪里,都能吃到一根油條。但是,就是這樣一個(gè)最普通的早點(diǎn),在王克明手里,卻成了品牌的標(biāo)志。
在王克明的一意堅(jiān)持下,日月永和的油條被主動(dòng)送往食品檢測(cè)部門(mén)接受品質(zhì)檢測(cè),前后經(jīng)歷數(shù)十次,結(jié)果顯示,他家的油條遠(yuǎn)勝于食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。原因只有一個(gè),那就是他家的油條是純天然的發(fā)酵配方。為了這個(gè)天然配方,王克明帶領(lǐng)他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)研究了五年。
“油條不但口感要香脆,而且要為消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)!” ,王克明這樣說(shuō)。
眾所周知,為了面粉發(fā)酵,無(wú)論是做包子還是做油條,都必須用到明礬。2016年,國(guó)家嚴(yán)格規(guī)定了食品行業(yè)產(chǎn)品的明礬含量標(biāo)準(zhǔn)。
為了適應(yīng)行業(yè)新規(guī),王克明決心對(duì)自家的油條配方展開(kāi)新的研發(fā),經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)五年時(shí)間的長(zhǎng)期攻關(guān),終于開(kāi)發(fā)了一種純天然的油條配方。
日月永和采用新配方制作的油條,不但口感香脆酥嫩,而且品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
豆?jié){加油條的絕配,日月永和屹立深圳餐飲界23年,被深圳飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)授予“深圳老字號(hào)企業(yè)”;油條被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”。
