近日，江蘇省盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具清洗消毒“雙隨機(jī)”監(jiān)督檢查，以規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)餐具消毒行為，保障廣大人民群眾餐飲消費(fèi)安全。
此次行動(dòng)主要檢查餐飲服務(wù)單位餐具清洗消毒方式，一次性餐具供貨方資質(zhì)及一次性餐具清洗消毒情況，餐飲具清洗消毒制度建立及執(zhí)行情況，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位利用“兩盆水”清洗餐具和餐飲具不消毒、不規(guī)范等行為。
據(jù)了解，將一個(gè)個(gè)油膩的杯碗碟筷全部扔進(jìn)一個(gè)裝有洗潔精的盆子里，在快速清洗之后，再放入另一個(gè)清水盆里涮了一下，接著就拿出來(lái)放在了桌子上，整個(gè)過(guò)程用時(shí)不超過(guò)10秒鐘。這就是在餐飲行業(yè)中普遍存在的“兩盆水”（一盆含洗潔精水、一盆清水）現(xiàn)象，使用“兩盆水”對(duì)餐具進(jìn)行消毒，不僅無(wú)法保證餐具的衛(wèi)生狀況，而且由于清潔用水反復(fù)使用，反而會(huì)帶來(lái)食品安全隱患。
此次行動(dòng)從8月9日持續(xù)開(kāi)展至10月15日，共分為宣傳發(fā)動(dòng)、快速檢測(cè)、抽樣檢驗(yàn)、問(wèn)題處置、規(guī)范提升5個(gè)階段。該局從食品安全專業(yè)人才庫(kù)抽調(diào)檢查人員36人，兩人一組，對(duì)全縣1315戶大、中、小、微型餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“雙隨機(jī)”檢查，由縣綜合檢測(cè)中心開(kāi)展快速檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)工作，對(duì)檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果不合格的餐飲單位依據(jù)法律法規(guī)嚴(yán)格處理。
