于9月21日在南京召開的江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會老字號非遺美食工作委員會成立大會，正式宣布了江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會老字號非遺美食工作委員會的成立。共有100多人出席了此次會議，包括省餐飲行業(yè)協(xié)會會長周達(dá)志、省文化和旅游廳非遺處副處長葉青以及江蘇餐飲食品類老字號企業(yè)代表、非遺美食傳承人。

會議選舉了位于常州市金壇區(qū)的江蘇五香居食品有限公司、位于常州市的玉蝶特產(chǎn)食品廠、位于常熟市的王四食品有限公司、位于蘇州市的仁昌順食品有限公司和位于淮安市的朱橋甲魚館等35家單位為協(xié)會老字號非遺美食專委會委員單位，并當(dāng)場為這些單位頒發(fā)了證書。

據(jù)悉，江蘇五香居食品有限公司的“五香居”品牌始于1901年，“五香居”的鹵制技藝從晚清時期侍奉過李鴻章的御廚朱氏到如今，已歷經(jīng)6代傳承人，距今已有100多年的歷史，目前，江蘇五香居食品有限公司董事長孫洪留是這項技藝的第6代傳承人。2018年，“五香居”的鹵制技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

省餐飲行業(yè)協(xié)會會長周達(dá)志表示，協(xié)會成立老字號非遺美食專委會，將全面展示江蘇老字號非遺美食新形象，搭建合作交流新載體，傳承文化新方式，創(chuàng)新品牌價值新征程；將堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、經(jīng)濟與文化相結(jié)合、政府引導(dǎo)與市場經(jīng)濟相結(jié)合的原則，不斷提升文化特色、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌信譽。