參考消息網(wǎng)10月15日報道 西媒稱，根據(jù)美國華人餐飲業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，全美目前有超過4.5萬家中餐館。不過，中餐館的繁榮經(jīng)歷的卻遠非成熟市場通常的道路。美國社會根深蒂固的種族主義以及中美間的外交關(guān)系在19世紀末刺激了中餐在美國的流行。
據(jù)西班牙《經(jīng)濟學家報》網(wǎng)站10月13日報道，1882年美國國會批準了不公平的《排華法案》，針對中國移民實施了嚴苛的限制。該法案的原本法律效力為10年，但在1892年延長10年，最終實施了長達60年，導致華人聚居區(qū)由于法律和遭受騷擾等因素而從美國大部分地區(qū)消失。根據(jù)規(guī)定，只有少數(shù)例外能夠繼續(xù)居住在美國，其中包括教授、外交官員、商人等。
報道稱，恰恰是包括中餐館老板在內(nèi)的商人受到的限制最少。法律允許他們帶著家屬出入美國，與其他受影響的人群不同的是，他們中很少有人妻離子散。因此，所有有能力展開此類業(yè)務(wù)的人都找到了規(guī)避法律限制的方法。
報道稱，自20世紀初以來，中餐館在美國的擴張呈指數(shù)級增長。1900年，整個芝加哥只有一家中餐館，到了1905年已有40家，1915年超過100家；在紐約，中餐館的數(shù)量在1910年至1920年間翻了一番，在接下來的十年中又翻了一番。
報道指出，在《排華法案》廢除、尤其是1965年《移民和國籍法案》通過后，很多中國移民來到美國，各中餐館開始提供正宗的中國菜，而不是改良菜。經(jīng)過數(shù)十年的慢慢磨合，美國人的胃口已經(jīng)適應(yīng)了這些菜。
報道稱，“熊貓快餐”（Panda Express）就是美國中餐行業(yè)的成功典范，它推動中國美食融入美國的生活方式，并全面涉足快餐業(yè)。該公司成立于1983年，目前擁有1900多家餐廳，2014年的營業(yè)額為22億美元，擁有2.5萬名員工。
