日前，河南省漯河市發(fā)布實施全國首個《調味面制品》團體標準，該團體標準由漯河市食品安全協(xié)會發(fā)布，將對當?shù)卣{味面制品行業(yè)高質量發(fā)展發(fā)揮重要引領作用。
調味面制品是具有典型中國特色的食品，產品不僅暢銷國內，還受國外消費者青睞。近年來，調味面制品產業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2018年底，全國調味面制品年總產值達到350億元，僅漯河市調味面制品年總產值就達50億元，占全國的1/7。
據(jù)介紹，目前調味面制品行業(yè)尚無統(tǒng)一的國家標準，河南省地方標準《調味面制食品》（DB41/T 515-2007）已于2019年10月1日廢止。根據(jù)《中華人民共和國標準化法》第18條“國家鼓勵學會、協(xié)會、商會、聯(lián)合會、產業(yè)技術聯(lián)盟等社會團體協(xié)調相關市場主體共同制定滿足市場和創(chuàng)新需要的團體標準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的規(guī)定供社會自愿采用”的規(guī)定，漯河市食品安全協(xié)會牽頭組織相關單位制定了《調味面制品》團體標準。該團體標準主要呈現(xiàn)以下特點：
更加科學。標準制定以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》和《中國居民膳食指南》為指導，體現(xiàn)了“一降一控一減少”，“一降”即降低食用鹽的使用量，食用鹽（氯化物（以Cl-計））指標由不高于4.9%降低到不高于4.2%，同比降低了14.3%；“一控”即控制脂肪含量，脂肪含量不高于25g/100g；“一減少”即減少食品添加劑的使用種類，在食品添加劑的使用范圍上由原來的糕點、膨化食品歸類為方便米面制品，大大減少了防腐劑等食品添加劑使用種類。同時，標準還符合市場監(jiān)管總局辦公廳《關于規(guī)范使用食品添加劑的指導意見》（市監(jiān)食生〔2019〕53號）的要求。
更加先進。標準制定體現(xiàn)食品安全超前預防的原則，引入生物毒素控制指標。鑒于調味面制品的主要原料為小麥粉，真菌毒素限量引用GB2761中小麥粉的規(guī)定，黃曲霉毒素B1限量不高于5.0μg/kg、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量指標不高于1000μg/kg、赭曲霉毒素A限量指標不高于5.0μg/kg、玉米赤霉烯酮限量指標不高于60μg/kg，保障了食品的安全性。
更加嚴謹。標準制定按《團體標準管理規(guī)定》和《團體標準化第一部分：良好行為指南》（GB/T 20004.1-2016）規(guī)定執(zhí)行，標準規(guī)定了產品范圍、規(guī)范性引用文件、定義、技術要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等內容。產品名稱與原國家食品藥品監(jiān)管總局《關于嚴格加強調味面制品等休閑食品的監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2015〕57號）保持一致；與原國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《關于公布食品生產許可分類目錄的公告》（2016年第23號）保持一致。結構合理、編寫規(guī)范，在保證調味面制品質量安全方面具有重要意義。
更加實用。標準制定突出了風險管理和全程控制，強化了企業(yè)對原輔材料嚴把、生產過程嚴控、產品出廠嚴管和風險隱患嚴防等關鍵環(huán)節(jié)的管控，倒逼企業(yè)通過條件改造，不斷提高自動化、智能化生產水平，不斷提升企業(yè)質量安全管理能力。
體現(xiàn)協(xié)商一致原則。標準由漯河市食品安全協(xié)會組織相關企業(yè)、大專院校、科研院所、檢測認證機構和消費者協(xié)會共同制定。在團體標準的立項、起草、審查、征求意見和公示過程中，得到了中國標準化研究院、中國食品科學技術學會等機構有關專家的業(yè)務指導，也得到了監(jiān)管部門的關心和指導。在保障公眾“舌尖安全”的基礎上，既滿足市場需求，又兼顧創(chuàng)新需要。
該團體標準由協(xié)會會員約定采用，或者按照協(xié)會的規(guī)定供其他企業(yè)自愿采用，旨在規(guī)范調味面制品行業(yè)有序提升，助力調味面制品行業(yè)轉型升級，引領調味面制品行業(yè)高質量發(fā)展，不斷滿足人民群眾對美好生活的向往和多元化的飲食需求。
