11月6日上午，商務(wù)部黨組成員、部長助理任鴻斌先生，重慶市政府副市長熊雪先生等重要領(lǐng)導(dǎo)及各大海內(nèi)外媒體，齊聚重慶非遺大火鍋體驗(yàn)區(qū)，共同參與了“天下第一大火鍋”開鍋儀式。
“天下第一大火鍋”直徑為10米，高1.06米，重13噸，外沿由56個(gè)鼎狀小鍋組成環(huán)形圈，象征著我國56個(gè)民族的團(tuán)結(jié)祥和。本次赴進(jìn)博會(huì)，大火鍋分為8個(gè)部分，分別裝進(jìn)一大一小兩個(gè)集裝箱內(nèi)，經(jīng)過3天的運(yùn)輸?shù)诌_(dá)上海，再經(jīng)過5天組裝，最終在進(jìn)博會(huì)重慶非遺大火鍋體驗(yàn)區(qū)全貌呈現(xiàn)。
據(jù)悉，作為重慶火鍋文化的代表，“天下第一大火鍋”并非第一次出征世界級(jí)展會(huì)舞臺(tái)。從菲律賓重慶周、中國（澳門）餐飲業(yè)博覽會(huì)、全國春季糖酒會(huì)，再到意大利米蘭世界博覽會(huì)，“天下第一大火鍋”從未止步。
此次進(jìn)博會(huì)，“天下第一大火鍋”更有特別創(chuàng)意：大火鍋中間層巒疊嶂地?cái)[放著重慶建筑剪影；太極八卦鴛鴦鍋，寓意重慶朝天門兩江交匯處，呈現(xiàn)出一個(gè)濃縮的山城重慶。大火鍋上面懸掛的紅鳳凰象征著“鳳舞九天”，其下56個(gè)小鍋各放上刻著56個(gè)民族名字的水晶球，寓意著民族團(tuán)結(jié)攜手，共創(chuàng)美好明天。
重慶市商務(wù)委副主任宋剛表示，重慶火鍋是重慶十大文化符號(hào)之一，是中國餐飲業(yè)的瑰寶，是重慶聯(lián)通世界的橋梁。此次組織“天下第一大火鍋”代表重慶火鍋參加第二屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)，有利于推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步利用國際國內(nèi)兩個(gè)市場、兩種資源開展貿(mào)易交流和品牌推廣。
重慶市火鍋協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、德莊集團(tuán)董事長李德建先生在儀式上致辭。他表示，我們積極踐行新發(fā)展理念，堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)重慶火鍋步入發(fā)展的“快車道”，形成了有品類、有價(jià)值、有品牌、有文化的產(chǎn)業(yè)體系，成功打造出“千億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈”。目前，全國的重慶火鍋門店數(shù)超過10萬個(gè)，年?duì)I業(yè)額超過4000億元。重慶火鍋已經(jīng)走出中國，走向世界，遍布美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞等20多個(gè)國家和地區(qū)。
隨著大火鍋的沸騰，體現(xiàn)川江流域勞動(dòng)人民吃苦耐勞、不畏艱險(xiǎn)精神《川江號(hào)子》也隨之上演，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和廣大媒體的見證下，“天下第一大火鍋”正式開鍋，邀天下客商共鑒。
重慶火鍋拓展全球市場
同時(shí)，為大力推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)重慶火鍋文化“走出去”和“引進(jìn)來”，當(dāng)日下午在非遺大火鍋展廳舉辦了簽約儀式。進(jìn)博會(huì)作為全球資源匯集的超級(jí)平臺(tái)，為企業(yè)拓展了全球原材料采購渠道，同時(shí)也讓重慶火鍋擁抱全球市場，尋找商業(yè)合作伙伴，向全球客商展示了重慶火鍋形象。
相關(guān)背景：
重慶火鍋產(chǎn)業(yè)簡介
重慶是火鍋的發(fā)源地，是名副其實(shí)的“中國火鍋之都”。2016年5月，重慶火鍋當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首，目前市商務(wù)委正在推動(dòng)重慶火鍋申報(bào)第五批全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
重慶火鍋產(chǎn)業(yè)多年來一直保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭。
重慶火鍋門店數(shù)量為26991家，其中主城九區(qū)13215家。內(nèi)環(huán)以內(nèi)區(qū)域火鍋店密度最大，高達(dá)21.7家/平方公里，相當(dāng)于每兩百米就有一家火鍋店。
據(jù)重慶市火鍋協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，該協(xié)會(huì)現(xiàn)有會(huì)員單位從業(yè)人員總量120400人；通過向市市場監(jiān)管局、市人力社保局等部門查詢，獲知其他重慶火鍋從業(yè)單位從業(yè)人數(shù)大概為437855人，由此推算出全市火鍋行業(yè)直接從業(yè)人員接近56萬人。重慶火鍋全國門店超10萬個(gè)，營業(yè)收入超4000億元。
作為重慶的城市名片，重慶火鍋早已成了重慶餐飲行業(yè)“走出去”發(fā)展的主力軍。
近年來，重慶火鍋企業(yè)在海外拓展的步伐日漸加快，以德莊為首的各大知名火鍋品牌已累計(jì)在海外開店200多家。其中，德莊火鍋在海外門店有16家門店。
此外，德莊每年進(jìn)口食材達(dá)到2億多元，主要是為香料（包括世界各地的辣椒）、凍鮮牛百葉、牛羊肉、豬肉、海鮮等健康食材；而德莊的產(chǎn)品也覆蓋到新加坡，歐盟，美國，加拿大，新西蘭，澳大利亞等16個(gè)國家，在2018年實(shí)現(xiàn)近2000萬元的海外銷售。
