11月9日，由山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦的山東省食品安全問(wèn)題聯(lián)合整治行動(dòng)媒體行走進(jìn)威海，來(lái)自中央、省級(jí)主流媒體的記者們先后采訪了威海市場(chǎng)監(jiān)管局、金味德餐廳、威海二中、家家悅集團(tuán)等單位。威海立足海濱城市和旅游城市特點(diǎn)，以品牌建設(shè)為抓手，以專項(xiàng)整治為引領(lǐng)，堅(jiān)持全鏈條、抓重點(diǎn)、補(bǔ)短板、促發(fā)展的工作思路令人印象深刻。
依靠科技加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)管
9日上午，采訪團(tuán)來(lái)到威海市場(chǎng)監(jiān)管局，了解網(wǎng)絡(luò)訂餐和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作情況。一進(jìn)會(huì)議室，大家就被墻壁上的“威海市網(wǎng)絡(luò)訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)”大屏幕吸引了。
“我市利用大數(shù)據(jù)這個(gè)‘千里眼’，為網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及商家上緊了‘緊箍咒’，不僅實(shí)現(xiàn)了線上線下無(wú)縫、動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)、透明化管控，更為網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全筑起了一道嚴(yán)密的防火墻。”威海市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)了解，威海市有入網(wǎng)餐飲單位4300家，占全市餐飲單位總量的38.4%，威海市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持以網(wǎng)治網(wǎng)理念，大力推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)訂餐手段創(chuàng)新，通過(guò)智慧監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管和嚴(yán)格監(jiān)管，確保線上線下食品安全同質(zhì)同標(biāo)。2018年，威海在全省率先應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)，今年又推進(jìn)智慧監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新，升級(jí)至3.0版。通過(guò)系統(tǒng)全覆蓋抓取入網(wǎng)餐飲單位在第三方平臺(tái)的公示信息，運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)與監(jiān)管部門的許可數(shù)據(jù)、監(jiān)管數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)分析，智能識(shí)別假證照、無(wú)證照、他人證照、過(guò)期證照等問(wèn)題，提高了監(jiān)管精準(zhǔn)程度。自2018年以來(lái)該系統(tǒng)共監(jiān)測(cè)供餐商戶22萬(wàn)家次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的許可證未公示、非許可證、許可證超期、信息模糊、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證不符等問(wèn)題及時(shí)督導(dǎo)整改，下線1911家。全市入網(wǎng)餐飲單位許可證公示率由2018年6月份的65%提高到今年9月份的99.7%。
線上定位與線下監(jiān)管雙向監(jiān)管是突出亮點(diǎn)。他們將入網(wǎng)餐飲單位全部納入日常監(jiān)管計(jì)劃，組織開(kāi)展了網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全凈網(wǎng)行動(dòng)，并利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)單位評(píng)論區(qū)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，對(duì)星級(jí)較低的店和差評(píng)較多的店，直接在監(jiān)管地圖推送位置，精準(zhǔn)定位，由轄區(qū)監(jiān)管部門重點(diǎn)檢查，現(xiàn)場(chǎng)檢查核實(shí)。截止目前，已檢查入網(wǎng)餐飲單位5286家，責(zé)令改正1116家，責(zé)令停業(yè)51家。今年4月份，該局先后對(duì)餓了么、美團(tuán)兩家第三方平臺(tái)進(jìn)行了三輪約談，目前已推廣使用食安封簽73萬(wàn)份，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐行政處罰立案24起，罰款5.9萬(wàn)元。
該局還實(shí)施學(xué)校食堂統(tǒng)一配餐，推廣“六常”管理法，大力實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)工程，著力打造威高廣場(chǎng)、九龍城、豪業(yè)圣迪、榮成佳華等精品餐飲集聚區(qū)和韓樂(lè)坊、文登區(qū)文山路、乳山市勝利街等20條餐飲服務(wù)食品安全示范街區(qū)。目前全市實(shí)施明廚亮灶建設(shè)的餐飲單位達(dá)4600家，占全市餐飲單位總量的30%以上。
發(fā)揮龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)作用
家家悅集團(tuán)是以生鮮食品消費(fèi)為主的連鎖超市企業(yè)，現(xiàn)有直營(yíng)連鎖門店600余家，網(wǎng)絡(luò)覆蓋全省40多個(gè)縣市，食品經(jīng)營(yíng)銷售占比達(dá)到了70%，食品供應(yīng)量約占全市總量的80%。近年來(lái)，威海市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)家家悅集團(tuán)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立“智慧商超”管理系統(tǒng)，借助于“互聯(lián)網(wǎng)+”建立食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管追溯、臨保期食品管控、散裝食品管控等機(jī)制，實(shí)現(xiàn)蔬菜、水果、水產(chǎn)品和自制食品全部實(shí)現(xiàn)二維碼食品信息化可追溯管理，著力解決食品過(guò)期、散裝食品標(biāo)簽管理不規(guī)范等問(wèn)題，確保進(jìn)入超市銷售的商品安全、新鮮、快速可達(dá)、可溯源，引領(lǐng)一種高品質(zhì)的時(shí)尚生活方式。
一是推行“互聯(lián)網(wǎng)+食品溯源”，強(qiáng)化商超食品安全追溯管理。升級(jí)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，確保追溯信息好用可掃可查，家家悅集團(tuán)信息部負(fù)責(zé)對(duì)所有的追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行排查，確保所有數(shù)據(jù)上傳及時(shí)、完整、有效；對(duì)電子秤打印系統(tǒng)升級(jí)，在二維碼上方加上“追溯二維碼”的提示字樣，讓顧客可以直觀的了解到追溯掃描位置；完善電子秤維修保養(yǎng)制度，定期檢查電子秤打印頭確保追溯二維碼清晰。二是加強(qiáng)員工培訓(xùn)，向消費(fèi)者準(zhǔn)確解答二維碼查詢方法及內(nèi)容，做好追溯宣傳工作。家家悅集團(tuán)投資200多萬(wàn)元開(kāi)發(fā)“臨期商品保質(zhì)期管控程序”，所有門店將臨期商品信息輸入系統(tǒng)中，系統(tǒng)根據(jù)剩余天數(shù)進(jìn)行打折，打印出新的條形碼，收銀臺(tái)掃碼結(jié)賬時(shí)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格和保質(zhì)期進(jìn)行識(shí)別，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的商品進(jìn)行攔截，避免過(guò)期商品流入消費(fèi)者手中。
通過(guò)對(duì)散裝商品電子秤升級(jí)、收銀系統(tǒng)改造兩大方面升級(jí)改造，開(kāi)發(fā)“散裝食品保質(zhì)期管控程序”；預(yù)先將散裝商品保質(zhì)期輸入電子秤系統(tǒng)中，電子秤打印秤簽時(shí)將保質(zhì)期加入條碼中，收銀臺(tái)掃碼結(jié)賬時(shí)對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行解析，并對(duì)過(guò)期商品進(jìn)行攔截?？萍甲屔罡篮?，家家悅通過(guò)用好“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到商超、從市場(chǎng)到餐桌每個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接，構(gòu)建一張無(wú)形的食品安全網(wǎng)，守護(hù)好“舌尖上的安全”，給人民群眾帶來(lái)幸福感和安全感。家家悅集團(tuán)目前已完成軟件升級(jí)和經(jīng)費(fèi)預(yù)算，在部分門店試點(diǎn)后將在全市352家門店分批實(shí)施。
家家悅集團(tuán)作為食品流通龍頭企業(yè)，始終把質(zhì)量管控作為最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供了強(qiáng)有力支撐，成為威海企業(yè)重視消費(fèi)者安全健康的經(jīng)典縮影。正是因?yàn)檫@樣的企業(yè)越來(lái)越多，威海的營(yíng)商環(huán)境才越來(lái)越好，人民群眾的幸福感、收獲感越來(lái)越強(qiáng)，威海市在2018年全省群眾安全感滿意度調(diào)查中綜合成績(jī)位列第一名。
