11月9日，由山東省市場監(jiān)督管理局主辦的山東省食品安全問題聯(lián)合整治行動媒體行走進威海，來自中央、省級主流媒體的記者們先后采訪了威海市場監(jiān)管局、金味德餐廳、威海二中、家家悅集團等單位。威海立足海濱城市和旅游城市特點，以品牌建設為抓手，以專項整治為引領，堅持全鏈條、抓重點、補短板、促發(fā)展的工作思路令人印象深刻。
依靠科技加強餐飲安全監(jiān)管
9日上午，采訪團來到威海市場監(jiān)管局，了解網絡訂餐和農產品質量安全監(jiān)管工作情況。一進會議室，大家就被墻壁上的“威海市網絡訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)”大屏幕吸引了。
“我市利用大數(shù)據這個‘千里眼’，為網絡訂餐平臺及商家上緊了‘緊箍咒’，不僅實現(xiàn)了線上線下無縫、動態(tài)、實時、透明化管控，更為網絡訂餐食品安全筑起了一道嚴密的防火墻。”威海市場監(jiān)管局負責人說。
據了解，威海市有入網餐飲單位4300家，占全市餐飲單位總量的38.4%，威海市市場監(jiān)管局堅持以網治網理念，大力推動網絡訂餐手段創(chuàng)新，通過智慧監(jiān)管、精準監(jiān)管和嚴格監(jiān)管，確保線上線下食品安全同質同標。2018年，威海在全省率先應用網絡訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)，今年又推進智慧監(jiān)管技術創(chuàng)新，升級至3.0版。通過系統(tǒng)全覆蓋抓取入網餐飲單位在第三方平臺的公示信息，運用大數(shù)據技術與監(jiān)管部門的許可數(shù)據、監(jiān)管數(shù)據進行比對分析，智能識別假證照、無證照、他人證照、過期證照等問題，提高了監(jiān)管精準程度。自2018年以來該系統(tǒng)共監(jiān)測供餐商戶22萬家次，對發(fā)現(xiàn)的許可證未公示、非許可證、許可證超期、信息模糊、營業(yè)執(zhí)照和許可證不符等問題及時督導整改，下線1911家。全市入網餐飲單位許可證公示率由2018年6月份的65%提高到今年9月份的99.7%。
線上定位與線下監(jiān)管雙向監(jiān)管是突出亮點。他們將入網餐飲單位全部納入日常監(jiān)管計劃，組織開展了網絡訂餐食品安全凈網行動，并利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對入網食品經營單位評論區(qū)進行大數(shù)據分析，對星級較低的店和差評較多的店，直接在監(jiān)管地圖推送位置，精準定位，由轄區(qū)監(jiān)管部門重點檢查，現(xiàn)場檢查核實。截止目前，已檢查入網餐飲單位5286家，責令改正1116家，責令停業(yè)51家。今年4月份，該局先后對餓了么、美團兩家第三方平臺進行了三輪約談，目前已推廣使用食安封簽73萬份，對網絡訂餐行政處罰立案24起，罰款5.9萬元。
該局還實施學校食堂統(tǒng)一配餐，推廣“六常”管理法，大力實施“明廚亮灶”建設工程，著力打造威高廣場、九龍城、豪業(yè)圣迪、榮成佳華等精品餐飲集聚區(qū)和韓樂坊、文登區(qū)文山路、乳山市勝利街等20條餐飲服務食品安全示范街區(qū)。目前全市實施明廚亮灶建設的餐飲單位達4600家，占全市餐飲單位總量的30%以上。
發(fā)揮龍頭企業(yè)示范引領作用
家家悅集團是以生鮮食品消費為主的連鎖超市企業(yè)，現(xiàn)有直營連鎖門店600余家，網絡覆蓋全省40多個縣市，食品經營銷售占比達到了70%，食品供應量約占全市總量的80%。近年來，威海市場監(jiān)管部門指導家家悅集團利用互聯(lián)網技術建立“智慧商超”管理系統(tǒng)，借助于“互聯(lián)網+”建立食用農產品監(jiān)管追溯、臨保期食品管控、散裝食品管控等機制，實現(xiàn)蔬菜、水果、水產品和自制食品全部實現(xiàn)二維碼食品信息化可追溯管理，著力解決食品過期、散裝食品標簽管理不規(guī)范等問題，確保進入超市銷售的商品安全、新鮮、快速可達、可溯源，引領一種高品質的時尚生活方式。
一是推行“互聯(lián)網+食品溯源”，強化商超食品安全追溯管理。升級重要產品追溯體系建設，確保追溯信息好用可掃可查，家家悅集團信息部負責對所有的追溯數(shù)據進行排查，確保所有數(shù)據上傳及時、完整、有效；對電子秤打印系統(tǒng)升級，在二維碼上方加上“追溯二維碼”的提示字樣，讓顧客可以直觀的了解到追溯掃描位置；完善電子秤維修保養(yǎng)制度，定期檢查電子秤打印頭確保追溯二維碼清晰。二是加強員工培訓，向消費者準確解答二維碼查詢方法及內容，做好追溯宣傳工作。家家悅集團投資200多萬元開發(fā)“臨期商品保質期管控程序”，所有門店將臨期商品信息輸入系統(tǒng)中，系統(tǒng)根據剩余天數(shù)進行打折，打印出新的條形碼，收銀臺掃碼結賬時對產品價格和保質期進行識別，對超過保質期的商品進行攔截，避免過期商品流入消費者手中。
通過對散裝商品電子秤升級、收銀系統(tǒng)改造兩大方面升級改造，開發(fā)“散裝食品保質期管控程序”；預先將散裝商品保質期輸入電子秤系統(tǒng)中，電子秤打印秤簽時將保質期加入條碼中，收銀臺掃碼結賬時對保質期進行解析，并對過期商品進行攔截?？萍甲屔罡篮?，家家悅通過用好“互聯(lián)網+”技術，實現(xiàn)了從農田到商超、從市場到餐桌每個環(huán)節(jié)的無縫對接，構建一張無形的食品安全網，守護好“舌尖上的安全”，給人民群眾帶來幸福感和安全感。家家悅集團目前已完成軟件升級和經費預算，在部分門店試點后將在全市352家門店分批實施。
家家悅集團作為食品流通龍頭企業(yè)，始終把質量管控作為最核心的競爭力，為企業(yè)參與市場競爭提供了強有力支撐，成為威海企業(yè)重視消費者安全健康的經典縮影。正是因為這樣的企業(yè)越來越多，威海的營商環(huán)境才越來越好，人民群眾的幸福感、收獲感越來越強，威海市在2018年全省群眾安全感滿意度調查中綜合成績位列第一名。
