金秋送爽，美食飄香。11月23日，粵菜師傅工程中山在行動(dòng)——2019年度名廚名材名菜名宴名店評(píng)選活動(dòng)頒獎(jiǎng)儀式在小欖菊花會(huì)上舉行。現(xiàn)場為“十大名廚”、“十大名材”、“十大名菜，十大名點(diǎn)”、“十大名宴”、“二十家餐飲名店”、“粵菜榮譽(yù)大師”的獲獎(jiǎng)選手和獲獎(jiǎng)單位頒發(fā)牌匾證書。為了領(lǐng)導(dǎo)嘉賓和社會(huì)各界的媒體朋友們了解評(píng)選活動(dòng)成果，現(xiàn)場還搭建了“粵菜師傅”工程評(píng)選活動(dòng)成果展示區(qū)。
粵菜師傅工程中山在行動(dòng)——2019年度名廚名材名菜名宴名店評(píng)選活動(dòng)的舉辦是中山市響應(yīng)廣東省“粵菜師傅”工程工作部署，以“粵菜師傅”工程實(shí)施助推鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?；顒?dòng)由中山市人民政府、廣東省人力資源和社會(huì)保障廳主辦，并由中山各部門牽頭負(fù)責(zé)，通力合作，一同舉辦的一大盛事。評(píng)選活動(dòng)自十月份啟動(dòng)以來，對(duì)中山各個(gè)鎮(zhèn)區(qū)廣大餐飲企業(yè)進(jìn)行廣泛的發(fā)動(dòng)和組織，得到了社會(huì)各界的高度關(guān)注以及諸多餐飲行業(yè)從業(yè)者的積極響應(yīng)。
經(jīng)過1個(gè)多月的組織評(píng)選，共有142家餐飲企業(yè)92名廚師參與了這次評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選期間組委會(huì)還開辟了小程序投票通道，共吸引545917人次參與投票，評(píng)選出了中山十大粵菜名廚、粵菜榮譽(yù)大師、十大名優(yōu)食材、十大名菜（名點(diǎn)）、中山九大簋十大名宴、二十家餐飲名店。
“粵菜師傅”工程作為落實(shí)中央精準(zhǔn)扶貧、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)等戰(zhàn)略部署的一項(xiàng)重要抓手，今年十月，中山市人社局發(fā)布了《中山市實(shí)施“粵菜師傅”工程行動(dòng)計(jì)劃（2019-2022年）》（以下簡稱《行動(dòng)計(jì)劃》）。根據(jù)工作目標(biāo)，到2022年，中山市要建成一批省級(jí)、市級(jí)、鎮(zhèn)區(qū)級(jí)粵菜師傅大師工作室和粵菜師傅培訓(xùn)基地，爭取創(chuàng)建國家級(jí)大師工作室、培訓(xùn)基地；合計(jì)培訓(xùn)粵菜師傅2000人次以上，帶動(dòng)1萬人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
2018年以來，中山市結(jié)合本地行業(yè)發(fā)展和校企合作實(shí)際，持續(xù)推進(jìn)“粵菜師傅”工程，逐步形成“四三二一”模式，取得階段性成效。與此同時(shí)，中山市大力推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)及其2019年工作要點(diǎn)，建設(shè)粵菜師傅大師工作室，深化與港澳地區(qū)合作,推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展，共建世界美食之都。在扶貧領(lǐng)悟，將”粵菜師傅”工程導(dǎo)入技能扶貧，根據(jù)東西部對(duì)口扶貧協(xié)作地區(qū)云南省昭通市的需求，找準(zhǔn)結(jié)合點(diǎn)，為昭通市培養(yǎng)一批餐飲行業(yè)技能人才，帶動(dòng)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力脫貧致富。
目前，經(jīng)綜合評(píng)審，初定中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)理工學(xué)校、中山市技師學(xué)院為廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，海港城海鮮大酒樓的麥廣帆粵菜師傅大師工作室、三溪酒樓的鄭耀榮粵菜師傅大師工作室為廣東省粵菜師傅大師工作室。加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)，培養(yǎng)高、中、低三個(gè)層次粵菜師傅。據(jù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)施“粵菜師傅”工程以來，中山市共培訓(xùn)“粵菜師傅”450余人。
這次評(píng)選活動(dòng)打造了權(quán)威專業(yè)的粵菜廚藝及文化交流平臺(tái)，展現(xiàn)了中山“粵菜師傅”的實(shí)力，挖掘了我市地方特色美食文化，傳承傳統(tǒng)粵菜烹飪廚藝，同時(shí)培育粵菜師傅人才隊(duì)伍，塑造了中山飲食品牌形象。通過本次評(píng)選帶動(dòng)中山餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，對(duì)中山餐飲企業(yè)進(jìn)行有效的宣傳推廣，促進(jìn)中山整個(gè)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，推進(jìn)“粵菜師傅”工程建設(shè)工作，廣泛持續(xù)營造實(shí)施“粵菜師傅”工程的良好氛圍。
