盡管寒風(fēng)呼嘯，比賽現(xiàn)場(chǎng)依舊熱火朝天。11月28日下午，伴隨著油滋滋的聲響，一股股熱氣蒸騰而起，“粵菜里 水鄉(xiāng)味”2019夢(mèng)里水鄉(xiāng)首屆鄉(xiāng)村廚王爭(zhēng)霸賽（家庭組）總決賽在南海區(qū)里水鎮(zhèn)藝術(shù)河畔正式打響。來(lái)自里水鎮(zhèn)各村居、機(jī)關(guān)辦局、企事業(yè)單位，從初賽中脫穎而出的50強(qiáng)選手現(xiàn)場(chǎng)“打擂”，上演一場(chǎng)舌尖上的巔峰對(duì)決，共同爭(zhēng)奪“鄉(xiāng)村廚王”寶座。
廚王爭(zhēng)霸！民間高手各顯神通
據(jù)悉，本次比賽要求參賽選手在80分鐘內(nèi)完成自選菜品和百花宴指定菜品，建議選用里水特色食材，以花為主題，體現(xiàn)里水飲食文化，由5位專(zhuān)家評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)看外觀(guān)、嘗味道、品創(chuàng)意以及大眾評(píng)審品嘗菜品后現(xiàn)場(chǎng)打分的方式進(jìn)行評(píng)分。
“‘百花燴蛇羹’湯底是由火腿、老母雞、水蛇熬制3個(gè)小時(shí)而成，再加上爽滑的馬蹄粉熬制成羹。” 參賽選手余伯正在制作的家常粵菜完全取材于里水本地，單是湯底就大有來(lái)頭。
在賽區(qū)另一邊，取材生蠔的“碧江豪情”，其背后故事讓人動(dòng)容。據(jù)了解，主廚阿姨年輕時(shí)曾與丈夫在深圳吃到這道菜，回到里水后，便花了幾年時(shí)間研制出里水版的“碧江豪情”。“想把當(dāng)時(shí)‘戀愛(ài)的味道’復(fù)刻下來(lái)，這是地道的里水滋味。”主廚阿姨說(shuō)。
大賽現(xiàn)場(chǎng)還涌現(xiàn)出不少讓人眼前一亮的菜品。“瑰在酉你”、“金秋焗蟹”、“荷塘桂花蜜藕”等一道道色香味俱全的精美菜品，為觀(guān)眾評(píng)委貢獻(xiàn)一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的美食盛宴。
經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終馮艷超等10名參賽選手榮獲夢(mèng)里水鄉(xiāng)“十大鄉(xiāng)村廚王”（家庭組）稱(chēng)號(hào)；“瑰在酉你”等10道菜品榮獲夢(mèng)里水鄉(xiāng)“十大百花宴菜品”（家庭組）稱(chēng)號(hào)；來(lái)自領(lǐng)航御膳管理有限公司、盈豪餐廳、喜悅軒酒樓餐飲有限公司等3名專(zhuān)業(yè)廚師榮獲夢(mèng)里水鄉(xiāng)“鄉(xiāng)村廚王金牌導(dǎo)師”稱(chēng)號(hào)。
打造“粵菜師傅”工程品牌 加快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興
如何借助粵菜師傅工程建設(shè)粵港澳大灣區(qū)最美嶺南水鄉(xiāng)，進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村振興？里水提出，將以“粵菜里·水鄉(xiāng)味”為“粵菜師傅”工程品牌，以“鄉(xiāng)村振興 食安同行”為食品安全品牌，進(jìn)一步尋找挖掘里水粵菜飲食文化底蘊(yùn)，推動(dòng)全域旅游發(fā)展、推動(dòng)食品餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，拓寬居民增收渠道，擦亮“夢(mèng)里水鄉(xiāng) 幸福家園”品牌，加快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
本次大賽是里水開(kāi)展“粵菜師傅”工程以來(lái)，不停挖掘傳統(tǒng)美食，發(fā)展創(chuàng)新走出的一條新路。大賽評(píng)委表示，“里水鎮(zhèn)是繼順德陳村花卉世界之后，又一個(gè)新發(fā)掘的花卉之鄉(xiāng)。如何以花入菜，做出百花菜式？這是我們需要研究的。希望里水廚師們能肩負(fù)起重任，研究出里水的花卉之材，將里水飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。”
除了鄉(xiāng)村廚王爭(zhēng)霸賽，里水還將開(kāi)展名店、名廚、名菜、名人等“四名”評(píng)選，舉辦包括里水老字號(hào)餐飲、里水特色小吃店、里水星級(jí)農(nóng)家樂(lè)等十大賽事，打造以“粵菜里·水鄉(xiāng)味”為主題的夢(mèng)里水鄉(xiāng)美食文化品牌，加速里水一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為佛山建設(shè)“粵菜粵廚名城”貢獻(xiàn)里水力量。
騰訊·大粵網(wǎng) 佛山
編輯：鄭仙靜
攝影：鄭仙靜、實(shí)習(xí)生 徐銘華
