同慶樓食品安全部在集團(tuán)公司統(tǒng)一部署下，結(jié)合各項(xiàng)法律法規(guī)，編制《同慶樓食品安全手冊(cè)》，據(jù)了解，此事在行業(yè)內(nèi)屬于首創(chuàng)。該手冊(cè)將涉及到食品安全方面的所有制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范匯編成冊(cè)。同慶樓各門店高管必須全員培訓(xùn)，考核合格后上崗。
編制過(guò)程中，考慮到法律、法規(guī)的條文，在給員工培訓(xùn)時(shí)相對(duì)枯燥，針對(duì)此問(wèn)題，結(jié)合門店加工現(xiàn)場(chǎng)的情況，食品安全部還編制了《食品安全100問(wèn)》，以問(wèn)答的形式，將食品安全知識(shí)灌輸給員工，效果良好，保證全員掌握食品安全操作知識(shí)。
集團(tuán)公司及下屬各門店都配備專職食品安全員，每天都對(duì)各門店進(jìn)行稽查，嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)制度，采取多種措施督促門店依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)。
