12月26日，第七期“深圳團(tuán)餐話食安”沙龍?jiān)谏钲谑袞|旭餐飲管理有限公司舉行。“立足深圳本土，打造良心餐飲。我們一直把食品安全當(dāng)作企業(yè)的立家之本。”深圳市東旭餐飲管理有限公司董事長陳東嶺一邊帶領(lǐng)深圳多家團(tuán)餐企業(yè)代表參觀華為員工食堂，一邊向大家介紹東旭的食品安全管理體系。

　　

　　

　　

　　東旭餐飲于2001年6月成立于深圳，已從事團(tuán)餐行業(yè)近20年時(shí)間。東旭餐飲自2007年全面導(dǎo)入IS09001、ISO22002、ISO14001、ISO18001、Haccp等管理體系，在原材料采購、倉儲加工烹飪以及后期服務(wù)方面，始終嚴(yán)格執(zhí)行管理體系要求，是集大型團(tuán)膳、高端酒樓特色餐、城市快餐、時(shí)尚自助餐及休閑餐飲融一體的多元化發(fā)展企業(yè)。

　　

　　

　　

　　東旭餐飲董事長陳東嶺接受記者采訪時(shí)表示，近些年，深圳團(tuán)餐市場發(fā)生了翻天覆地的變化。“早些年做團(tuán)餐，只是為了滿足客戶的基本飲食保障。如今的團(tuán)餐行業(yè)更多地與新潮社會餐飲形式相融合，要做到多元化。因?yàn)榭蛻粼絹碓侥贻p化，比如對就餐環(huán)境有要求，對服務(wù)有感知度，對飲食質(zhì)量有要求等。不同區(qū)域的群體消費(fèi)也不同。”

　　

　　

　　

　　十九大提出了“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，團(tuán)餐屬于群體性就餐，人群基數(shù)大，食品安全保障工作細(xì)節(jié)復(fù)雜，團(tuán)餐企業(yè)要為所生產(chǎn)經(jīng)營的食品負(fù)責(zé)，食品安全不僅是經(jīng)濟(jì)問題，更是民生問題。

　　

　　東旭餐飲近20年來，在食品安全方面“零事故”。如何做到的？據(jù)陳東嶺介紹，東旭從食材的驗(yàn)收、檢測、加工再到配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都采用了最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，并都設(shè)有專職食品安全員，每天記錄食品安全檢查情況，對不符合項(xiàng)進(jìn)行跟蹤，確認(rèn)是否按時(shí)整改或改正。“我們有自己的配送中心，專業(yè)的檢測室，完整的食安追溯體系，以及多家知名的品牌供應(yīng)商等，通過體系化的管理，我們從食材的源頭抓起，通過嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，層層保障食品安全。”陳東嶺說。

　　

　　

　　

　　作為團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)商，益海嘉里餐飲發(fā)展代表鄭國慶在分享中表示，多年以來，益海嘉里堅(jiān)持先進(jìn)的品質(zhì)管理體系和生產(chǎn)環(huán)節(jié)全程監(jiān)控，致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品以滿足相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求和消費(fèi)者的期望，確保產(chǎn)業(yè)鏈身上的各個(gè)環(huán)節(jié)都安全可靠，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可防控、品質(zhì)有保障，從根本上保證消費(fèi)者買得放心。