香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）一月十三日公布，最近完成一項有關(guān)賀年食品的時令食品調(diào)查（第二期），一百九十個樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人說：「中心上月已公布賀年食品第一期調(diào)查結(jié)果。農(nóng)歷新年將至，中心已完成第二期調(diào)查，從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取了糕點（如蘿卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、糖果、湯圓、瓜子及海味等樣本，進行化學(xué)、微生物及營養(yǎng)成分測試。」
化學(xué)檢測包括防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸和山梨酸）、染色料（如蘇丹紅）、抗氧化劑及金屬雜質(zhì)（如鎘、汞（俗稱水銀）和砷）。微生物檢測包括多種能引致食物中毒的致病菌（如沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌及凝固酶陽性葡萄球菌）。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。
發(fā)言人提醒業(yè)界配制食品時須遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，了解所接收物料和制成品的質(zhì)素，確保其采用的材料符合法定標(biāo)準(zhǔn)。此外，業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
他亦建議消費者到可靠及衛(wèi)生的店鋪購買賀年食物。購買預(yù)先包裝的糕點及小食時，要留意包裝是否完好和食用期限，亦應(yīng)參考包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，了解食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪等含量，從中作出較健康的選擇。購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衛(wèi)生情況。
發(fā)言人說：「市民應(yīng)選購色澤自然的食品，例如特別亮白的開心果可能經(jīng)過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」
他續(xù)說：「購買糕點后，如非即時食用，應(yīng)放入雪柜或按包裝上的說明存放，并應(yīng)在食用限期前食用。就熱食的糕點，在進食前應(yīng)先徹底翻熱，并盡快食用，避免長時間放于室溫。至于果仁及瓜子等食品，不可貯存過久。若發(fā)現(xiàn)食品發(fā)霉或有異味，便不應(yīng)進食。」
發(fā)言人提醒市民歡度假期時亦要保持均衡飲食，避免過量進食高能量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品，及建議市民可淺嘗賀年食品并和親友共享。
市民可瀏覽食物安全中心網(wǎng)頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多食物安全小貼士。
