2019 第七屆深圳餐飲風(fēng)云榜是由深圳廣播電影電視集團(tuán)、深圳市餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、深圳市飯店業(yè)協(xié)會、深圳市美食文化促進(jìn)會、深圳市餐飲商會和深圳市烹飪協(xié)會主辦。由抖音、大眾點(diǎn)評、深圳美食圈等協(xié)辦，深圳廣電集團(tuán)《食客準(zhǔn)備》欄目承辦，廣東太古可口可樂有限公司冠名。深圳餐飲風(fēng)云榜被稱為南中國最強(qiáng)餐飲榜單。
圖：2019第七屆深圳餐飲風(fēng)云榜·必打卡系列
經(jīng)過大眾投票、專業(yè)美食評審團(tuán)走店試吃評選、組委會評定三輪評選，喜記潮牛莊從深圳上千家餐飲企業(yè)中脫引而 出，獲得“必打卡餐廳”殊榮。
圖：喜記潮牛莊創(chuàng)始人沈建榮先生（左三）受邀領(lǐng)獎
圖：喜記潮牛莊優(yōu)秀店長及行政總廚與獎牌合影
喜記潮牛莊隸屬于深圳潮牛莊餐飲管理有限公司。從2008年創(chuàng)立到2019年，4000個(gè)日夜的經(jīng)營，喜記潮牛莊提供超過8000頭優(yōu)質(zhì)土黃牛，接待超過300萬深圳人的就餐。基于對產(chǎn)品極致化的不變追求，喜記潮牛莊致力于將更加新鮮、優(yōu)質(zhì)、美味的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。
自2008年開始，我們致力于打通牛肉供應(yīng)鏈，并已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈端的穩(wěn)定性與高效性。通過在云貴川當(dāng)?shù)剡M(jìn)行品牌標(biāo)準(zhǔn)牛種挑選，再到物流系統(tǒng)建立，深圳自有屠宰團(tuán)隊(duì)養(yǎng)成，門店多輪次配送機(jī)制打造，實(shí)現(xiàn)了從選牛到運(yùn)牛再到自屠宰、自配送的全程系統(tǒng)化操作。隨門店擴(kuò)張和經(jīng)營的需求，我們在深圳設(shè)置了新的自有配送中心，在新的配送中心落地后，更多輪轉(zhuǎn)的功能在此實(shí)現(xiàn)，進(jìn)一步服務(wù)更多門店，通過系統(tǒng)化管理方式，精益掌握實(shí)時(shí)情況，優(yōu)先做好經(jīng)營上的變化與應(yīng)對。
喜記潮牛莊始終挑選三歲左右的云貴川優(yōu)質(zhì)土（母）黃牛，以保持潮汕火鍋所用牛肉的最佳口感。為保證牛肉從宰殺到餐桌不超過3小時(shí)，在到店頻次上，通過自有配送專車，將新鮮牛肉以為3-4次配送到店，保證每個(gè)時(shí)間段的產(chǎn)品品質(zhì)。在牛肉處理上，每店均設(shè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師團(tuán)隊(duì)，充分了解潮汕牛肉操作手法。保證刀工精確在厚薄約2mm，燙涮時(shí)口感最佳。堅(jiān)持來自潮汕的傳統(tǒng)技法，只為保持鮮牛肉的最佳口感。每日以大鍋熬煮牛骨，做成新鮮原味的牛骨湯底。一年四季則根據(jù)時(shí)令不同，不斷進(jìn)行特色湯底研發(fā)。在牛肉丸制作上，堅(jiān)持所有牛肉丸自己制作，用手工技藝保證外形、彈性、口感，基本達(dá)到每桌必點(diǎn)。
隨著品牌升級的進(jìn)行，不僅空間、產(chǎn)品進(jìn)一步升級，所搭配的鍋具、器皿也進(jìn)一步進(jìn)行了創(chuàng)新，讓產(chǎn)品的體驗(yàn)更好。
我們傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，用超過十年時(shí)間，傳承潮汕美食精華。未來也將發(fā)揚(yáng)地道潮汕風(fēng)味，繼續(xù)為都市消費(fèi)者帶來“鮮、靚、爽、足”的地道潮牛美味和情感的記憶，致力成為都市里不可或缺的潮牛美味。
