新型冠狀病毒感染肺炎疫情肆虐之下，廣州餐飲業(yè)紛紛歇業(yè)抗疫，但也有個別餐廳目前照常營業(yè)且生意不錯，有市民見此情形直言“令人擔(dān)憂”。

 

　　2月5日（農(nóng)歷正月十二）傍晚，廣州市番禺區(qū)祈福繽紛世界的數(shù)十家餐飲店鋪幾乎全線歇業(yè)，街道上難覓行人蹤跡。這無疑是疫情陰霾籠罩下的廣州餐飲業(yè)的一個縮影——歇業(yè)是為了防止疫情通過餐桌擴散。

 

　　同樣，當(dāng)天下午，在廣州越秀區(qū)沿江中路一帶，大多數(shù)餐廳的大門緊閉，也都停止了營業(yè)。不過也有例外，東江鴻星海鮮酒家（沿江中路）生意就相當(dāng)好，不少食客正在品嘗茶點，食桌之間則顯得有些擁擠。記者注意到，食客有所減少時，店家就會把大堂部分燈光關(guān)閉，留出更狹小的區(qū)域讓食客集中用餐。

 

　　該店一名經(jīng)理稱，該店早茶、午市、夜宵都有，一直營業(yè)到深夜兩點，“政府也‘沒’出臺不允許聚餐的規(guī)定，所以照常營業(yè)”。有市民對店家該說法表示質(zhì)疑。

 

　　早在1月28日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》，共計16條，要求廣東所有餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行。其中，第15條規(guī)定，在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)經(jīng)營單位禁止接待大規(guī)模聚餐活動。

 

　　廣州周邊的佛山南海、江門等地已率先發(fā)布“現(xiàn)場就餐”禁令。其中，從2月4日起，佛山南海所有餐飲服務(wù)單位一律禁止提供現(xiàn)場就餐（堂食、桌餐），但可采取外賣或打包外帶的方式提供餐飲服務(wù)；為了防止聚集性用餐導(dǎo)致疫情擴大，2月1日起，江門市要求餐飲服務(wù)業(yè)（包括酒吧、茶市、奶茶、夜宵、飯市等，外賣除外）一律暫停營業(yè)至2月9日24時。

 

　　作為廣東省會的廣州，目前則尚未出臺疫情防控期間更細致的餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范和指引。“法無禁止即可行”，因此，當(dāng)?shù)貍€別酒樓、餐廳出于經(jīng)營壓力開門迎客似乎“合乎情理”。

 

　　事實上，廣東對餐飲業(yè)承受的壓力并非“熟視無睹”。

 

　　為了解疫情對廣州等廣東省各地餐飲行業(yè)的影響，受政府相關(guān)部門委托，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會日前開展了行業(yè)問卷調(diào)查，并提出一系列發(fā)展建議。

 

　　該協(xié)會表示，經(jīng)調(diào)查，在廣州、深圳、佛山等廣東多地，春節(jié)期間96%的持續(xù)營業(yè)餐飲企業(yè)同比營收下降五成以上，其中30%的企業(yè)收入幾乎為零；絕大部分企業(yè)面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力，客流、現(xiàn)金流嚴重不足的困境如無法得到及時緩解，將在1個月至2個月內(nèi)引發(fā)“閉店潮”。

 

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼表示，人力成本和租金成本是當(dāng)前廣東省餐飲企業(yè)面臨的主要難題，餐飲業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在很多企業(yè)承受著“沒生意做、又要支付很多成本費用”的難題，壓力可想而知。

 

　　該協(xié)會呼吁，包括商業(yè)綜合體等各類業(yè)主在疫情期間減免租金，分期、緩交租金、管理費；美團等各類O2O消費平臺大幅度免除、降低餐飲外賣團購等傭金費率；相關(guān)部門及時出臺各類普惠性、持續(xù)性公共政策；各家金融機構(gòu)提供免抵押、免息貸款支持。

 

　　據(jù)了解，連日來，廣州已有不少“好房東”加入對餐飲店鋪減租的行列。

 

　　與此同時，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會建議餐飲企業(yè)積極面對，包括發(fā)展外賣業(yè)務(wù)；減少菜品數(shù)量，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高出品效率，減少原料浪費和人員支出。

 

　　在防控疫情保障安全的前提下，廣州很多餐飲企業(yè)正積極尋找“自救”之路。例如，在疫情的影響下，“中華老字號”廣州酒家及時調(diào)整經(jīng)營策略，推出更多款式的外賣菜式；同時餐飲門店積極備貨外賣盆菜、速凍等產(chǎn)品。目前其外賣業(yè)務(wù)和速凍產(chǎn)品的銷售同比去年都有不錯的增長。（完）