2月6日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎流行期間餐飲服務(wù)單位防控指引》。防控指引強(qiáng)調(diào)，外出就餐進(jìn)門(mén)先測(cè)體溫，就餐時(shí)保持一米以上間距；外賣(mài)送餐員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取不接觸的方式，外賣(mài)可以送到樓門(mén)口、小區(qū)門(mén)由顧客自取。
為了保證外出就餐市民的健康，按照防控指引的要求，餐飲服務(wù)單位要掌握本單位人員健康狀況和在京離京情況。對(duì)前14日內(nèi)，離開(kāi)湖北地區(qū)或者有過(guò)湖北地區(qū)人員接觸史的到京人員，餐飲單位督促其在到京之日主動(dòng)向居住地或者住宿地的社區(qū)（村）報(bào)告健康狀況，于到京之日起接受14日的監(jiān)督性醫(yī)學(xué)觀察，每日早晚監(jiān)測(cè)體溫，不得外出，觀察期滿后方可上崗。
所有在崗員工應(yīng)配戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應(yīng)妥善收集處理，不得隨意丟棄。從業(yè)人員應(yīng)避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物或生病禽畜。
此外，應(yīng)在餐飲服務(wù)單位入口處設(shè)立體溫測(cè)量處，對(duì)就餐人員進(jìn)行體溫測(cè)量，必要時(shí)進(jìn)行復(fù)測(cè)。對(duì)有發(fā)熱、干咳等癥狀者要及時(shí)勸離，并告知其佩戴口罩，到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門(mén)診就診。就餐人員應(yīng)主動(dòng)配合體溫測(cè)量。
餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在就餐區(qū)設(shè)置洗手設(shè)施，洗手設(shè)施附近配備洗手液（皂）、擦手紙、干手器等。
就餐時(shí)還要保持距離。防控指引要求，應(yīng)控制就餐人數(shù)，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。禁止餐飲服務(wù)單位承辦各類(lèi)群體性聚餐活動(dòng)。
對(duì)于餐飲單位的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，在從事餐飲服務(wù)過(guò)程中要全程佩戴口罩，避免扎堆兒聊天。提倡使用二維碼掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬。如采用傳統(tǒng)點(diǎn)餐、結(jié)賬方式應(yīng)注意減少人員聚集，保持合理間距。
使用集中空調(diào)通風(fēng)的餐飲單位，應(yīng)保證集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行，確保室內(nèi)有足夠的新風(fēng)量，每周進(jìn)行關(guān)鍵部件的清洗、消毒或更換。此外，就餐區(qū)應(yīng)避免掃地等引起揚(yáng)塵的活動(dòng)。
防控指引還對(duì)外賣(mài)送餐服務(wù)提出了嚴(yán)格要求。其中，送餐人員每日早晚測(cè)量體溫，送餐期間要全程佩戴口罩，盡量減少與客戶的近距離接觸。每日對(duì)送餐容器進(jìn)行消毒，消毒時(shí)可用含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。送餐人員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取不接觸的方式。如外賣(mài)可以送到樓門(mén)口、小區(qū)門(mén)由顧客自取，減少人員接觸。
