要問成都人到底最愛吃什么?從復(fù)工后的第一口選擇就能看得透徹。
近日,隨著成都市各行各業(yè)逐步有序復(fù)工,成都人肚子里的饞蟲也難得迎來了春天,出現(xiàn)“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”:火鍋要牛油加辣、奶茶要升杯加料。
停滯許久的餐飲堂食消費(fèi)在成都出現(xiàn)回暖跡象,從口碑?dāng)?shù)據(jù)看到,許多成都人復(fù)工后的第一餐選擇正是火鍋。此外,餓了么數(shù)據(jù)顯示,近期成都人熱衷奶茶,尤其選擇偏愛“大杯、超大杯”。
火鍋堂食復(fù)蘇、外賣猛增:牛油鍋、毛肚鴨腸受歡迎
“小龍坎的雙林店已經(jīng)開始堂食營業(yè),市民可能太久沒吃過火鍋了,點(diǎn)牛油鍋的很多,一些只適合堂食的毛肚、鴨腸這類新鮮涮菜也受歡迎。”小龍坎火鍋負(fù)責(zé)人表示,“現(xiàn)目前我們要求每桌不超過4人,包間暫未開放。3月6日,還有8家小龍坎火鍋門店也開始復(fù)工,屆時(shí)我們還將開啟‘云排號(hào)’來回饋太久不見的成都吃貨。”
從口碑?dāng)?shù)據(jù)來看,截至目前,成都的餐飲堂食消費(fèi)在上周整體增長平穩(wěn),其中火鍋、串串香等商戶的回暖跡象更為明顯,其增速超過了同期燒烤、川菜等美食品類的表現(xiàn)。此外,自上周以來,成都火鍋店的日均訂單環(huán)比增速,已較燒烤、川菜等品類高出至少10個(gè)百分點(diǎn),成為當(dāng)下最快回暖的餐飲品類之一。
從餓了么數(shù)據(jù)來看,從2月10日開始的復(fù)工3周時(shí)間里,成都市民的火鍋外賣訂單,第二周比第一周增長了22%,第三周又比第二周增長31%,達(dá)到1.4萬單外賣火鍋。小龍坎火鍋負(fù)責(zé)人表示,目前小龍坎火鍋的外賣單量對比疫情前的外賣單量,增長已超過三倍。
從外賣菜品選項(xiàng)來看,復(fù)工后第三周和去年12月其中一周對比,之前火鍋外賣最熱賣的菜品選項(xiàng)是午餐肉。而今年疫情緩解后,“牛油辣味”這個(gè)選項(xiàng)則擊敗了午餐肉,成了所有火鍋訂單最熱門的菜品選項(xiàng)。
同時(shí),火鍋外賣訂單中,復(fù)工第三周的葷菜單量比去年12月其中一周的單量提升了3倍。光千層肚(小份)的銷量,成都復(fù)工第三周就有4962份。一單包含15個(gè)菜品以上的火鍋訂單,比12月正常一周的訂單增加了2.1倍。復(fù)工后第三周里,最大的一個(gè)火鍋訂單點(diǎn)了110種菜品。
45%的奶茶選擇“大杯、超大杯”
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示,隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)工,成都線下餐飲消費(fèi)已出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)。其中以面包、奶茶、快餐小吃等方便打包的餐飲品類增長最快,訂單量已逐步恢復(fù)到了節(jié)前水平,更有奶茶門店的訂單量較春節(jié)前環(huán)比增長超6成。
在成都銷量最高的外賣品牌商戶中,奶茶品牌占據(jù)了2席,分別是丸摩堂和茶百道。隔離已久的成都人,開啟了“報(bào)復(fù)式喝奶茶”模式。
成都的奶茶外賣訂單,2月份累計(jì)消費(fèi)了超過2.5萬杯珍珠奶茶,其中1.9萬杯都是在復(fù)工第三周里消費(fèi)的,成都奶茶消費(fèi)迎來集中爆發(fā)期。
從選項(xiàng)來看,許多奶茶訂單選擇“大杯、超大杯”,占比高達(dá)45%。而這個(gè)比例在去年12月份同期,僅為27%。同時(shí),許多奶茶訂單選擇了加料(加燕麥,布丁等)。過去一周一共有4192個(gè)奶茶訂單選擇了加料。而在去年12月的正常一周里,成都選擇加料的奶茶訂單只有不到1500單。
從外賣恢復(fù)營業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)也可以看出,成都復(fù)工正呈現(xiàn)“加速度”。從2月10日開始的復(fù)工3周時(shí)間里,第3周復(fù)工外賣商戶數(shù)環(huán)比第2周提高了34.5%,外賣訂單量則環(huán)比增長26.8%。
