疫情防控期間，為推動(dòng)全省旅游飯店進(jìn)一步提供更有針對(duì)性、適應(yīng)性的健康產(chǎn)品和服務(wù)，山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合向全省旅游飯店（住宿、餐飲）行業(yè)發(fā)出倡議，在全省旅游飯店（餐飲）行業(yè)推廣實(shí)行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，旨在有效防范交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費(fèi)者身體健康，營(yíng)造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風(fēng)尚。
按照山東省文化和旅游廳、山東省商務(wù)廳、山東省衛(wèi)生健康委員會(huì)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合下發(fā)的《山東省新冠肺炎疫情期間旅游住宿業(yè)防控工作指導(dǎo)指導(dǎo)手冊(cè)》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，爭(zhēng)做齊魯大地餐桌文明活動(dòng)中，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲業(yè)“分餐制、公勺公筷雙筷制”設(shè)施條件與服務(wù)流程規(guī)范》，加大各項(xiàng)食品安全制度的落實(shí)，全面創(chuàng)新、研究分餐制的菜譜、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、器皿配置，針對(duì)就餐不同的消費(fèi)場(chǎng)景推出相適應(yīng)的“分餐制、公勺公筷雙筷制”，一般筵席（包括婚宴、旅游團(tuán)餐、零點(diǎn)等），實(shí)行一菜一公勺或公筷和一人一盤的用餐方式。會(huì)議用餐，更多實(shí)行自助餐和公勺、公筷雙筷的用餐方式等。
山東省各飯店要率先垂范，主動(dòng)提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用“分餐制、公勺公筷雙筷制”，將“分餐制、公勺公筷雙筷制”配置納入日常備餐流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。明確負(fù)責(zé)公筷公勺相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強(qiáng)員工日常性專題實(shí)操培訓(xùn)。餐廳全員應(yīng)設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)姆?wù)用語(yǔ)，持續(xù)引導(dǎo)、提醒消費(fèi)者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷雙筷制”列入餐飲工作的議事日程，有檢查、有督導(dǎo)、有考核、有獎(jiǎng)懲，物化為飯店人的自覺(jué)行動(dòng)和責(zé)任使命，讓“分餐制、公勺公筷雙筷制”深入人心、走進(jìn)家庭，讓健康、安全、文明的生活方式惠及每個(gè)家庭、每位市民、每位消費(fèi)者。
