人民網(wǎng)成都3月11日電 近年來成都市食源性疾病監(jiān)測(cè)提示，每年3月開始，一直持續(xù)到夏秋季節(jié)，是食物中毒發(fā)生的上升期。這個(gè)季節(jié)需同時(shí)注意有毒野生植物和致病微生物引起的食物中毒。
3月是個(gè)春暖花開的季節(jié)，各種野菜野花也大量出現(xiàn)，市民容易誤食野生植物發(fā)生食物中毒。氣溫逐步上升，為各種致病微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了良好的條件，致病微生物污染導(dǎo)致的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)也逐漸增大。今日，成都市疾控中心給大家介紹幾種常見的容易引起中毒的植物和微生物。
一、常見有毒植物
1.滴水觀音
又名“滴水蓮”、佛手蓮，是多年生直立草本，植株高達(dá)2米，地下有肉質(zhì)根莖，葉柄長(zhǎng)、葉片大，呈盾狀。皮膚接觸其汁液會(huì)發(fā)生瘙癢或強(qiáng)烈刺激，眼睛接觸汁液可引起嚴(yán)重的結(jié)膜炎，甚至失明。但值得注意的是，滴水觀音的莖看起來像芋頭，常有人將其當(dāng)作野生芋頭食用，結(jié)果引起咽部和口部不適，嚴(yán)重的還會(huì)窒息，導(dǎo)致心臟麻痹，甚至發(fā)生死亡。
2.曼陀羅
曼陀羅又名洋金花、大喇叭花、楓茄花等。曼陀羅種類繁多，有大花（白花）曼陀羅、紅花曼陀羅、紫花曼陀羅等。值得注意的是，曼陀羅花骨朵形似秋葵，容易造成誤食。
曼陀羅其花、果實(shí)、葉子、根、莖均有毒，含毒量不等，以種子含量最高。曼陀羅含有豐富的莨菪堿、東莨菪堿及少量阿托品，由于東莨菪堿可使肌肉松弛，汗腺分泌受抑制，所以古人有“蒙汗藥”一說。一般食后0.5-2小時(shí)出現(xiàn)癥狀，早期癥狀為口、咽發(fā)干、吞咽困難、聲嘶、脈快、瞳孔散大，皮膚干燥潮紅、發(fā)燒等。稍后可出現(xiàn)譫忘、幻覺、躁動(dòng)、抽搐、意識(shí)障礙等精神癥狀。嚴(yán)重者可發(fā)生休克、昏迷，甚至死亡。
3.商陸
商陸屬多年生粗壯草本植物，俗名土人參、野蘿卜、山蘿卜等。商陸根部、葉子及未成熟果實(shí)均有毒，有毒成分主要為商陸皂苷。因?yàn)樯剃懜靠崴聘啕悈⒒蛲寥藚⒍徽`當(dāng)作人參食用，商陸葉常被當(dāng)作野菜食用，從而引起中毒。商陸中毒一般發(fā)生在服用后20分鐘~3小時(shí)。中毒者臨床表現(xiàn)為體溫升高、面紅無汗、心跳加速、呼吸急促、惡心嘔吐、腹瀉腹痛，瞳孔放大，繼而眩暈頭痛、言語不清、躁動(dòng)抽搐，甚至昏迷、死亡。
預(yù)防有毒植物中毒，成都市疾控中心提醒大家要注意以下幾點(diǎn)：
路邊的野菜（花、果）不要隨便采。對(duì)不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜（花、果）不采、不吃，衛(wèi)生環(huán)境較差的區(qū)域及公路周邊的野菜也不要采摘。
對(duì)于熟知的可食用野菜采摘要注重新鮮，生食應(yīng)清洗干凈。對(duì)不宜生食的可食用野菜，需要經(jīng)浸泡、蒸煮、烹調(diào)等處理。
如果誤食有毒植物，應(yīng)立即催吐，減少毒素吸收，并盡快就醫(yī)。同時(shí)，要保存可疑植物，以備檢驗(yàn)判別。
二、食源性致病微生物
常見的食源性致病微生物包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌和諾如病毒。這類食物中毒往往涉及的中毒人數(shù)較多，主要導(dǎo)致急性胃腸炎，引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等癥狀。
預(yù)防食源性致病微生物導(dǎo)致的食物中毒，成都市疾控中心提醒大家應(yīng)當(dāng)遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點(diǎn)”：
保持清潔；
生熟分開；
燒熟煮透；
在安全的溫度下保存食物；
使用安全的水和食物原料。
成都市疾控中心特別提醒大家，如果在外就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲單位。如果在家烹飪食品要注意食品要低溫儲(chǔ)藏，在制作食品時(shí)要注意生熟分開，注意“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”，剩余食品一定要煮熟煮透。另外，提醒單位食堂在烹飪員工食品時(shí)一定要按照“食品安全五要點(diǎn)”規(guī)范操作，尤其在做涼拌菜時(shí)一定要做到生熟分開，避免交叉污染。
