2020年3月20日晚20:00,中國食材新戰(zhàn)“疫”系列直播欄目由食材品牌觀察,紅餐網(wǎng),餐飲界,四川烹飪雜志社,湘菜人微報(bào),中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“餐飲食材經(jīng)銷商變局——危機(jī)之下的小‘新’機(jī)”主題直播順利開播。

本次線上主題直播邀請到武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良、成都農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)會會長、四川慶龍鳳商貿(mào)有限公司董事長溫中彬、武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理余大海、湖南農(nóng)本食品發(fā)展有限公司總經(jīng)理、湖南大牛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理喬雁飛。針對新時(shí)期下食材經(jīng)銷商面臨的上下游供應(yīng)鏈關(guān)系,產(chǎn)品研發(fā)策略,新時(shí)期下市場需求,以及政策解讀等食材觀眾關(guān)心的問題,以上四位食材經(jīng)銷商行業(yè)老兵,為各位經(jīng)銷商同仁們進(jìn)行專業(yè)八級的解讀與分析,讓四位食材大佬帶我們破解疫情逆境中的小“新”機(jī)。

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疫情之下,現(xiàn)有餐飲渠道的訂單量和消費(fèi)量都是處于低谷的狀態(tài),盡管國家出臺了一些政策上引導(dǎo)、提升整個(gè)B端的消費(fèi)量,但在兩三個(gè)月內(nèi),現(xiàn)金流的問題還是異常嚴(yán)峻。如何才能度過這段艱難的時(shí)期呢?

目前而言,只有成都農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)會會長、四川慶龍鳳商貿(mào)有限公司董事長溫中彬表示自身企業(yè)深耕C端渠道,客戶比較穩(wěn)定,現(xiàn)金流壓力相對較小。

武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良認(rèn)為,政府一定會出臺相應(yīng)的政策,支持企業(yè)復(fù)工。但真正還是要靠企業(yè)。只有供應(yīng)鏈端與供應(yīng)商兩端深度鏈接好,互相幫助,就可以共渡資金緊張的難關(guān)。

湖南大牛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司則是通過利用強(qiáng)有力的合作伙伴的資產(chǎn)作擔(dān)保。首先,不需要企業(yè)的配用商提供固定資產(chǎn)的擔(dān)保;其次,行業(yè)內(nèi)的配用商有限,通過利用保險(xiǎn)的原理來承擔(dān)了這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。

此次疫情雖然重創(chuàng)了各行各業(yè),但也有一些企業(yè)找對了路!

武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良表示,盡管此次疫情嚴(yán)重打亂了市場,除了C端發(fā)展勢頭好外,像餐飲、流通渠道,都陸續(xù)暴露出很多新的問題。

從戰(zhàn)略層面來講,機(jī)會是留給有準(zhǔn)備的人,有準(zhǔn)備才有可能把握好機(jī)會。因此,疫情之下,首當(dāng)其沖就是要找準(zhǔn)企業(yè)定位,不能盲目跟風(fēng)。對于餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)來說,就是要結(jié)合趨勢明確自身的發(fā)展步伐:

首先,對比請客餐、工作餐、家庭餐三大用餐場景,家庭餐的占比上升最快。所以在未來短期內(nèi),致力于C端渠道的研究與實(shí)踐將會是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會。

其次,疫情之下 “不見面”電商服務(wù)越來越受歡迎,電商平臺的零庫存性給供應(yīng)鏈企業(yè)帶來了新的機(jī)遇。傳統(tǒng)的經(jīng)銷商可以趁此機(jī)會轉(zhuǎn)戰(zhàn)物流業(yè)務(wù),幫助電商企業(yè)管理產(chǎn)品,做倉儲管理,做選擇,做服務(wù)!

在研發(fā)上,供應(yīng)鏈企業(yè)只有在單品方面做到更精細(xì),向“小而美”的品類管理商轉(zhuǎn)型,專注產(chǎn)品核心優(yōu)勢價(jià)值提升才能在市場上站住一席之地。

此外,企業(yè)要積極擁抱生態(tài)平臺,共建共享,增強(qiáng)企業(yè)免疫力。

在此基礎(chǔ)上良之隆今年已啟動“城市合伙人”發(fā)展方案,致力于邀請更多的行業(yè)伙伴團(tuán)結(jié)起來,一起把中餐供應(yīng)鏈做出新的樣板來。

最后,疫情是展示自己企業(yè)的機(jī)會而不是急忙捕捉新的機(jī)會。未來餐飲會如何變化現(xiàn)在還未知,在此刻把自己僅有的資源投入到其他的業(yè)務(wù)上,并不是明智的之舉。

所以各位老板要捂緊口袋不擴(kuò)張,過段時(shí)間苦日子,靜等餐飲全面復(fù)蘇。

連鎖,要連更要鎖。

武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良表示,“城市合伙人”一定是以服務(wù)餐飲客戶、以客戶為中心,注重客戶的體驗(yàn);在此基礎(chǔ)上鎖住企業(yè)的價(jià)值觀,將它傳達(dá)給客戶;最后激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新,再不斷優(yōu)化調(diào)整結(jié)構(gòu)中黏住用戶。

其核心就是要做客戶體驗(yàn)!那么如何才能做好客戶體驗(yàn)?zāi)?

良之隆朱總認(rèn)為,首先是交易透明;其次是要提高服務(wù)效率,為客戶創(chuàng)造價(jià)值;第三就是當(dāng)“機(jī)”立“變”,思考背后存在的問題。最后,食品安全也是每個(gè)企業(yè)都要注意的問題,食品不僅要安全,更要有營養(yǎng)。提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及食材的營養(yǎng)水平,是品牌的背后價(jià)值觀的堅(jiān)守,在選擇合作伙伴時(shí),要擁有長局的思想。

如何在疫情中尋找商機(jī)?

成都農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)會會長、四川慶龍鳳商貿(mào)有限公司董事長溫中彬表示,在疫情之下,政府相關(guān)部門都出臺了相應(yīng)的政策,且這些政策都有利于餐飲食材經(jīng)銷商行業(yè)的發(fā)展。

但是這些紅利都是建立在規(guī)范化的企業(yè)基礎(chǔ)上。比如:社保的購買等。而餐飲食材供應(yīng)鏈等行業(yè)中,有很多企業(yè)還沒有規(guī)范化,因此當(dāng)紅利政策來臨時(shí),就無法獲得政策的扶持與幫助。所以對于企業(yè)而言,政策就是企業(yè)發(fā)展的方向。

如何在危機(jī)中找到商機(jī),規(guī)范化是第一位!只有規(guī)范企業(yè)自身,才能從強(qiáng)走到大,從區(qū)域走向世界。其次,企業(yè)要重視前端,重視食品安全,才有抵抗力。

這次疫情給湖南農(nóng)本食品發(fā)展有限公司總經(jīng)理、湖南大牛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理喬雁飛一些新的啟示:

第一,市場需要交易中心的第三方服務(wù)商;

第二,賬期必須由銀行介入;

第三,配資很重要,必須要供應(yīng)鏈金融公司介入;

第四,聚焦區(qū)域發(fā)展影響企業(yè)的話語權(quán)!只有聚焦領(lǐng)域,聚焦區(qū)域,才能產(chǎn)生足夠流量,進(jìn)而驅(qū)動銀行和供應(yīng)鏈金融公司,固定資產(chǎn)擔(dān)保方;

第五,企業(yè)家思維能力的建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的原動力。從困境中總結(jié),從逆境中重生。

疫情期間,武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司部分復(fù)工人員為300多個(gè)社區(qū),200多家單位食堂提供全品類的生活物資的保障與供應(yīng)。匯農(nóng)生態(tài)在此特殊時(shí)期還可以保證業(yè)務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),是怎樣的供應(yīng)鏈支撐著企業(yè)體系的外部發(fā)展呢?

第一:2000多畝生產(chǎn)種植基地,供應(yīng)終端客戶;

第二:服務(wù)300多家企事業(yè)單位的食堂,掌握企業(yè)生存發(fā)展的根基。

第三:布局于社區(qū)生鮮超市。

除此之外,武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理余大海表示,此次商機(jī)更是來源于匯農(nóng)的深謀遠(yuǎn)慮。首先,匯農(nóng)從19年開始,在做好B端的同時(shí),就已經(jīng)思考如何通過B端優(yōu)質(zhì)的客戶資源,去深挖后面的家庭需求。通過不斷嘗試探索,按家庭消費(fèi)需求提供特色產(chǎn)品,與食堂合作,建立自己的小程序平臺等等......

因此,在疫情封城后,匯農(nóng)以“大干快上”的勢頭,立馬召集團(tuán)隊(duì),擬定草案;初二出臺政策,初三爆倉,大量的需求蜂擁而至。這都?xì)w功于前期做了規(guī)劃布局,才有條件在需求來臨之際快速的啟動,推進(jìn)社區(qū)的配送服務(wù)。

其次,武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司作為獨(dú)立運(yùn)營B端C端,在農(nóng)產(chǎn)品端口以供連兩端為開口打開市場的全品類一站式配送企業(yè),在2019年與益海嘉里集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作,上線豐廚系統(tǒng),建設(shè)前置倉,融合雙方骨干團(tuán)隊(duì),深耕餐飲市場。

在疫情期間,基于與益海的合作,匯農(nóng)讓貨源得到充足的保障,能夠有快速的反應(yīng)、強(qiáng)大的組織能力。

通過這次的考驗(yàn),匯農(nóng)也被商務(wù)局推薦為保供的企業(yè)之一。因此在這個(gè)時(shí)代,一定要抱團(tuán)發(fā)展,與行業(yè)龍頭企業(yè)差異化合作,資源共享,提升企業(yè)的競爭力和抵抗力。

武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理余大海還認(rèn)為,這次疫情過后,消費(fèi)者對食品安全、購買渠道以及消費(fèi)習(xí)慣,都會發(fā)生一個(gè)巨大的變化。基于這些,武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司將緊緊圍繞“一個(gè)意識 兩個(gè)思維”進(jìn)行發(fā)展。

即有危機(jī)意識,食品安全不容忽視;有前瞻性思維,可以看到行業(yè)的發(fā)展趨勢,預(yù)測未來3-5年的食材流通行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài);有創(chuàng)新思維,從管理模式,機(jī)制,產(chǎn)品,渠道,客戶,都要不斷地開發(fā)創(chuàng)新。

最后,武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理余大海表示,此次疫情也給他帶來了一些啟示:

1.要注重線上線下的互動。

2.B端和C端的賦能。

3.產(chǎn)供銷的互動。

顯然,未來的消費(fèi)模式,一定會減少中間的流通環(huán)節(jié)。流通成本會越來越低,流通的效率也會越來越高。尤其從生產(chǎn)端到供應(yīng)鏈端再到消費(fèi)端會形成一個(gè)更好的互動和良好的體系。

無論如何,此次疫情僅僅只是中國食材行業(yè)黃金時(shí)代的一個(gè)休止符,而不是句號。在疫情過后,經(jīng)銷商、需求端、供應(yīng)端又會發(fā)生怎樣的變化呢?

武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良認(rèn)為,經(jīng)銷商的本質(zhì)就是一個(gè)中轉(zhuǎn)站,是針對流通渠道的2P、3P、4P服務(wù)。從經(jīng)銷商本質(zhì)來說將服務(wù)效率提高,管理好庫存,為客戶考慮,控制產(chǎn)品成本才是正道。因此首先要找準(zhǔn)定位,切勿三心二意。

武漢匯農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理余大海也認(rèn)可,經(jīng)銷商的價(jià)值在于通過服務(wù)來增值,上游服務(wù)廠家,生產(chǎn)種植基地;下游服務(wù)好終端消費(fèi)者。通過企業(yè)服務(wù)來增加自身的價(jià)值,創(chuàng)造價(jià)值。他表示表示,B端客戶作為企業(yè)發(fā)展的根基,是企業(yè)的立命之根本,所以B端不僅要做強(qiáng),還要做大。通過B端也可以影響或者帶動C端。

湖南農(nóng)本食品發(fā)展有限公司總經(jīng)理、湖南大牛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理喬雁飛則認(rèn)為,經(jīng)銷商是一個(gè)集采中心,是以服務(wù)為中心的多品類配送商的有限品類的集采中心,未來應(yīng)該朝著區(qū)域性的全品類的供應(yīng)鏈平臺發(fā)展。此次疫情,對于食品行業(yè)的從業(yè)者來說,是一個(gè)巨大的考驗(yàn),也是一個(gè)潛在的機(jī)會。他們服務(wù)的大B企業(yè),主要是金融驅(qū)動集采,沒有金融,集采也無法實(shí)現(xiàn)。他們會提供有限的選擇,篩選市場上很有競爭力的供應(yīng)商供他們選擇。

成都農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)會會長、四川慶龍鳳商貿(mào)有限公司董事長溫中彬表示,未來線上線下會同步進(jìn)行,B端作為重心,把基地板塊與C端渠道做一個(gè)鏈接。

武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良則將落腳點(diǎn)放在團(tuán)餐、快餐的渠道上。

通過本次四位嘉賓的分享我們可以看出:

第一,未來行業(yè)是一定有機(jī)會機(jī)遇的;

第二,產(chǎn)業(yè)融合,抱團(tuán)發(fā)展能夠?qū)ξ覀兤髽I(yè)提供更強(qiáng)的免疫力和抵抗力;

第三,深耕企業(yè)立命之本,服務(wù)好我們的大客戶,不盲目的切入新渠道;

第四,服務(wù)上下游,最大的價(jià)值就是服務(wù)客戶,客戶才是我們最終服務(wù)的體現(xiàn);

第五,注重食品安全,擁抱健康新食材,重審企業(yè)的成本架構(gòu),不讓成本問題卡住優(yōu)質(zhì)食材的涌入。

疫情之下有挑戰(zhàn)也必將有機(jī)遇,也是調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升團(tuán)隊(duì)、增加新增點(diǎn)的好機(jī)會。企業(yè)更多的是要調(diào)整心態(tài)、根據(jù)疫中和疫后的消費(fèi)趨勢調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加上下游的聯(lián)系,增加新銷售渠道、分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),在疫情中發(fā)現(xiàn)小新“機(jī)”,廣“開源”,主動出擊。