楚天都市報5月12日訊 陜西省西安市一家餐廳廚師被曝往顧客飯菜吐口水，經(jīng)當(dāng)?shù)孛襟w報道后，引發(fā)社會強(qiáng)烈關(guān)注。對此，武漢不少廚師同行深表遺憾，表示難以置信。5月12日，楚天都市報記者從武漢市餐飲協(xié)會獲悉，該協(xié)會也正在起草發(fā)起創(chuàng)建放心餐廳的倡議書。
涉事餐廳停業(yè)整頓罰款
據(jù)華商報報道，5月10日，鄭先生一家去飯店吃飯時，給孩子點了一道燴菜，由于感覺口味偏重，店里服務(wù)員提出讓廚師重新做一份。但在重做的菜里吃出煙頭，查看后廚監(jiān)控后，發(fā)現(xiàn)廚師不戴口罩炒菜，并且朝著正在炒菜的鍋里吐口水。
當(dāng)事廚師解釋說，最近咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，“吐在了地上。”
針對此事，西安雁塔區(qū)市場監(jiān)管局已對涉事的蘇福記城市立方店下達(dá)了《行政處罰告知書》，擬處以10萬元罰款并吊銷其《食品經(jīng)營許可證》的處罰。
此外，涉事的陜西蘇福記酒店管理集團(tuán)有限公司發(fā)表致歉信稱，此次事件的主要原因在于管理上的監(jiān)管疏忽，對于員工的操作規(guī)范、崗前培訓(xùn)以及衛(wèi)生制度的執(zhí)行落實不到位，公司愿意承擔(dān)所有的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
目前，涉事廚師已被開除，餐廳已停業(yè)，并被吊銷營業(yè)許可證。
武漢同行表示難以置信
“我看到這件事，當(dāng)時內(nèi)心很憤怒，覺得難以置信。”在武漢從業(yè)10多年的廚師程春暉說，他為廚師行業(yè)有這種人深感遺憾。菜里有頭發(fā)、蟲子這難以避免，但很少遇見。至于煙頭，在他就職過的多家餐廳，均沒有遇到過，而往菜里面吐口水更是聞所未聞。
程春暉分析，西安這個廚師的無良舉動，可能是對顧客的一種泄憤，也有可能有其他原因。但是不管出于任何原因，都不應(yīng)該做出這種沒有職業(yè)操守、缺乏道德的事情，“他不配做廚師。”
“每個行業(yè)都會有這樣職業(yè)道德敗壞的從業(yè)人員。”程春暉希望網(wǎng)友們，不能因為一個人去否定整個行業(yè)所有工作人員。以這次新冠肺炎疫情為例，像他一樣的許多廚師堅守崗位，留在武漢，為醫(yī)護(hù)人員、志愿者、建設(shè)者等抗疫人員提供后勤服務(wù)，也算為抗擊疫情做了一點點貢獻(xiàn)。疫情期間。程春暉連續(xù)上班79天沒有休息。他說，很多同行跟我一樣，每天工作十幾個小時，三個多月沒有一天休息，“有些同行甚至比我更辛苦。”
程春暉認(rèn)為，西安這家餐廳的事情一定不能再次出現(xiàn)。尤其是疫情之下，餐飲企業(yè)生存更加不易。這樣的惡性事件，只會讓當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)雪上加霜。唇亡齒寒，餐飲企業(yè)不景氣，作為其中的從業(yè)者更難。
他呼吁從業(yè)者，要時刻保證職業(yè)操守，提高職業(yè)道德水平，在這個時候同舟共濟(jì)，共渡難關(guān)。
武漢餐飲協(xié)會正起草放心餐廳倡議
記者注意到，此事發(fā)生后，很多網(wǎng)友評論說，太惡心，無法用言語形容，今后去外面吃飯會有擔(dān)心，希望餐飲業(yè)加強(qiáng)管理；還有網(wǎng)友建議，對這樣的廚師列入黑名單，終生不得從事餐飲業(yè)。
西安這位廚師的行為，也引起武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁的強(qiáng)烈譴責(zé)，他直言當(dāng)事廚師“道德敗壞”，“食”字，是一個“人”加“良”，沒有良心，根本沒有資格做食品行業(yè)。從業(yè)近40年，他不敢相信會有這種事發(fā)生。
劉國梁介紹，目前，該協(xié)會正在起草創(chuàng)建放心餐廳的倡議書，準(zhǔn)備從四個方面著手，打造放心餐廳，讓消費者放心用餐。
具體來說，場所管理方面，要分開消毒區(qū)、測溫區(qū)、洗手區(qū)、隔離區(qū)，后廚內(nèi)全程監(jiān)控錄像，保證可記錄、可追溯；員工管理方面，身體不適不上崗，安排健康人員上崗，最好做核酸檢測，上崗之前必須消毒，統(tǒng)一著裝，戴好口罩，做好防護(hù)；顧客管理方面，文明禮貌引導(dǎo)；食物管理方面，嚴(yán)格把控買、進(jìn)、運輸、驗收、加工、出品等過程。
