64年風(fēng)雨歷程,廣西丹泉酒業(yè)用十年磨一劍的精神夯實(shí)基礎(chǔ)。丹泉醬香酒產(chǎn)能和儲酒量進(jìn)入全國醬香酒企業(yè)前列;丹泉先后榮獲全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)、國家4A級旅游景區(qū)、中國馳名商標(biāo)、中國名酒典型酒,洞天酒海榮獲“基尼斯世界最大天然藏酒洞”稱號。
戰(zhàn)略引領(lǐng)發(fā)展,格局決定未來。2019年,廣西壯族自治區(qū)黨委政府提出“振興桂酒”戰(zhàn)略,丹泉酒業(yè)以此為契機(jī),站在新的起點(diǎn)上,制定了新五年發(fā)展戰(zhàn)略,擂響了決勝“百億丹泉”的隆隆戰(zhàn)鼓:未來的五年,丹泉酒業(yè)將堅(jiān)定不移地鎖定百億目標(biāo),強(qiáng)化產(chǎn)能保障,實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。
誠信打造精品,品質(zhì)創(chuàng)造效益。丹泉酒業(yè)幾十年來始終如一堅(jiān)持著質(zhì)量第一的原則,從原料入庫、糧食破碎、潤糧蒸煮、攤涼拌曲、入窖發(fā)酵、蒸餾取酒、分級貯藏、勾調(diào)灌裝等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。沿著寬闊、整潔的廠區(qū)道路走進(jìn)丹泉酒業(yè)包裝車間,有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道:“對于從原料入廠到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)、每一道工序,我們都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。每道工序的直接監(jiān)督者就是下道工序人員,上序不達(dá)標(biāo),絕不能流入下序。”
丹泉酒業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)醬香型白酒釀酒工藝,九次蒸糧、八次循環(huán)發(fā)酵、七次取酒、長期貯存、精心勾調(diào),每一個崗位都有作業(yè)指導(dǎo)書,并對隱性知識進(jìn)行顯性化處理,再通過標(biāo)準(zhǔn)化充實(shí)到作業(yè)指導(dǎo)書中。對不能顯性化的隱性知識,采取“師帶徒”的方式進(jìn)行知識分享。隱性知識顯性化,顯性知識規(guī)范化,確保每一個環(huán)節(jié)都有明確的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
“質(zhì)量把控沒有捷徑,嚴(yán)苛才能締造精品!”丹泉人是這樣說的,也是這樣做的。丹泉酒業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)手工釀造,以求得純正之酒品。
丹泉酒業(yè)目前擁有紅高粱種植基地1萬畝,從種植、田間管理到收儲進(jìn)行全過程控制。經(jīng)過對“產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程”分析、識別,丹泉將制曲、釀造、儲藏、勾調(diào)確定為關(guān)鍵過程,明確了質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)。質(zhì)量管理部擁有一支專業(yè)的檢驗(yàn)隊(duì)伍,實(shí)行質(zhì)量安全“一票否決制”。在生產(chǎn)過程中,檢驗(yàn)員跟班檢測,抽檢、專檢相結(jié)合,嚴(yán)格執(zhí)行6層檢驗(yàn)程序,對從原料入廠到成品出廠的每個過程、每道工序,層層把關(guān),嚴(yán)格控制。
丹泉與國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心聯(lián)合將丹泉研發(fā)中心建成國家級白酒研發(fā)檢驗(yàn)中心,確保每一瓶丹泉酒的品質(zhì)與質(zhì)量。目前,丹泉已發(fā)展成為廣西規(guī)模大、品質(zhì)優(yōu)的著名白酒企業(yè)。
堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新,轉(zhuǎn)型融合發(fā)展。企業(yè)發(fā)展一方面要堅(jiān)守主業(yè),一方面也要在立足主業(yè)的基礎(chǔ)上拉長產(chǎn)業(yè)鏈條,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化和價值最大化。丹泉酒業(yè)在深耕做強(qiáng)主業(yè)的同時,積極實(shí)施融合發(fā)展戰(zhàn)略,走出了一條白酒龍頭帶動、文化相得益彰、健康終極目標(biāo)、內(nèi)涵更為豐富的融合發(fā)展之路。
丹泉公司廠區(qū)位于氣候溫潤、空氣清新、森林環(huán)抱、四季宜人的廣西南丹縣城,占地面積1000余畝,現(xiàn)有員工3000多人,其中釀酒生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)1100人,營銷團(tuán)隊(duì)1900多人,中高級技術(shù)人員151人。公司年產(chǎn)醬香型白酒1.5萬噸,儲藏醬香酒6萬噸,現(xiàn)有醬香車間7個,米香車間1個,制曲車間2個,“醬、濃、米”工藝體驗(yàn)車間各1個。
在國家4A級景區(qū)、獲得上海大世界基尼斯紀(jì)錄認(rèn)證的“最大天然藏酒洞——洞天酒海”內(nèi),有水質(zhì)口感極佳的天然礦泉水,可直接飲用,洞內(nèi)冬暖夏涼、恒溫恒濕,空氣濕度在85%左右,氣溫恒定在16.9℃左右,非常利于原酒陳化老熟,是醬香型白酒的上佳藏酒之地,該天然洞穴總占地面積13.3萬平方米,儲藏有醬香型白酒基酒6萬噸,市場價值突破300億元。
目前丹泉酒業(yè)公司與國家食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心達(dá)成了博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地協(xié)議,針對釀酒微生物代謝與醬香產(chǎn)生機(jī)制、物質(zhì)轉(zhuǎn)化機(jī)理、醬香型白酒特定物質(zhì)對人體健康影響等諸多方面開展研究,旨在改進(jìn)公司產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、改善酒體結(jié)構(gòu)、提高白酒品質(zhì),釀造出更多的優(yōu)質(zhì)白酒;與中國釀酒協(xié)會、廣西釀酒協(xié)會以及江南大學(xué)生物工程學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州大學(xué)、河池學(xué)院等單位建立了廣泛的產(chǎn)、學(xué)、研、用合作關(guān)系,并簽訂產(chǎn)學(xué)研合作意向,將科研院校的學(xué)術(shù)、理論通過企業(yè)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力;公司還與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院達(dá)成合作共識,實(shí)現(xiàn)食品技術(shù)開發(fā)、品質(zhì)提升等領(lǐng)域的合作,不斷對丹泉產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和口味升級進(jìn)行工藝優(yōu)化,保障產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的安全和穩(wěn)定,進(jìn)一步提升丹泉品質(zhì)。
經(jīng)過多年的努力,公司投入資金42億元,完成丹泉酒產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)工程。丹泉酒業(yè)研制的丹泉牌白酒通過國家酒類等級優(yōu)級認(rèn)證。目前公司的主流產(chǎn)品“丹泉洞藏10”“丹泉洞藏15”“丹泉洞藏20”“丹泉洞藏30”“丹泉精釀1號”五款中高檔醬香型白酒,以其柔和、絲滑、醬香幽雅和各自獨(dú)特的品質(zhì)口感,獲得廣大消費(fèi)者的青睞。
企業(yè)先后獲得“國家級放心酒工程示范企業(yè)”“全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)”“自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“自治區(qū)技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)”“廣西博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地”等100多項(xiàng)殊榮。
今年丹泉酒業(yè)計(jì)劃投資3.2億元,對醬酒生產(chǎn)車間、醬酒貯存基地進(jìn)行技改擴(kuò)建項(xiàng)目建設(shè),項(xiàng)目建成后,公司醬香型白酒年產(chǎn)量將達(dá)到2萬噸以上,貯藏量提升到10萬噸以上,力爭五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售額突破一百億元的“百億丹泉”目標(biāo)。(蘇宏流)
