為有效防范群體性食源性疾病發(fā)生，保障全縣人民“舌尖上的安全”，近日，望江縣市場監(jiān)管局在全縣范圍內(nèi)對餐飲單位開展“升學(xué)宴、謝師宴”食品安全專項檢查。
此次檢查中，該局成立8個專項檢查組,在全縣范圍內(nèi)開展拉網(wǎng)式排查,根據(jù)各餐飲單位聚餐預(yù)訂情況、備案情況、實際承辦能力，重點檢查了食品原料采購、食物儲藏、食品制作以及綜合衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、餐飲具的清洗消毒、食品留樣等多方面。該局監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查時，及時糾正不規(guī)范操作行為，對從業(yè)人員一些不符合規(guī)范的操作習(xí)慣提出要求，對不恰當?shù)氖称穬Σ胤绞健⒉惋嬀咔鍧嵪静坏轿坏刃袨?，現(xiàn)場下達監(jiān)督意見書，并責(zé)令限期改正。同時，該局還加大了對農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管力度，凡承辦5桌以上的農(nóng)村群體性聚餐者必須向所在地市場監(jiān)管所申報備案。
據(jù)了解，該局監(jiān)管人員在開展檢查的同時，要求各餐飲服務(wù)單位：1、要嚴格落實大型聚餐申報制度。凡是承辦10桌以上的大型聚餐活動的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位，必須提前向所在地市場監(jiān)管所申報備案，并簽訂食品安全責(zé)任書，進一步強化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。2、嚴格食品留樣制度。按照規(guī)定每餐每樣食品必須留樣，要求每樣樣品不得少于125克，并冷藏存放48小時以上。3、要嚴格落實進貨臺賬登記驗收、索票索證制度。食品及原料采購必須索取和查驗相關(guān)證照、檢驗檢疫合格證明、銷售發(fā)票（憑證）等，及時做好進貨驗收、臺賬登記工作，切實把好食品安全質(zhì)量關(guān)。（湯成）
