各設(shè)區(qū)市、樟樹市食品藥品監(jiān)督管理局，省食品藥品稽查局，省食品藥品檢驗所：

　　根據(jù)省食安辦《關(guān)于加強(qiáng)人感染H7N9禽流感防控工作的緊急通知》（贛食安明電[2013]3號）要求，針對近期發(fā)生的H7N9禽流感病毒人感染病例事件，為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)人感染H7N9禽流感防控工作，現(xiàn)將有關(guān)工作要求通知如下：

　　一、加強(qiáng)監(jiān)督檢查

　　近期要集中力量,加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，建立食品安全執(zhí)法快速行動機(jī)制，按照屬地監(jiān)管職責(zé)，落實網(wǎng)格化監(jiān)管，對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。要將農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部及旅游景區(qū)等列為重點地區(qū)；將學(xué)校食堂、大中型餐館、建筑工地食堂和旅游景區(qū)餐館等餐飲服務(wù)單位列為重點對象；將無證經(jīng)營、使用病死或來歷不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品等違法行為列為重點打擊行為。嚴(yán)格落實餐飲從業(yè)人員體檢制度和晨檢規(guī)定，督促餐飲服務(wù)單位切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營，確保人民群眾的飲食安全。

　　二、嚴(yán)格督促落實索證索票等制度

　　要督促餐飲服務(wù)單位切實加強(qiáng)禽畜鮮肉和肉制品采購管理，監(jiān)督落實采購進(jìn)貨查驗、索證索票和臺帳登記制度，明確專人負(fù)責(zé)采購和驗收工作，如實記錄采購產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，確保禽畜鮮肉和肉制品來源可追溯，嚴(yán)防非定點屠宰畜禽肉、不合格禽畜鮮肉和肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購使用病死畜禽肉及肉制品。

　　三、進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督抽驗工作

　　要結(jié)合今年餐飲監(jiān)督抽驗計劃，強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測；監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)可疑肉及肉制品的，要充分利用檢測技術(shù)，進(jìn)行篩查和檢驗，也可請畜牧獸醫(yī)部門進(jìn)行鑒定和檢驗（省級病死畜禽鑒定和檢驗機(jī)構(gòu)指定為：江西省動物疫病預(yù)防控制中心聯(lián)系人：段載金 電話：0791-86361084、江西出入境檢驗檢疫綜合技術(shù)中心聯(lián)系人：祝建新 電話：0791-88328330）。

　　四、依法嚴(yán)懲違法行為

　　要依法從嚴(yán)從重懲處違法采購經(jīng)營病死畜禽肉行為。對無采購憑證，來歷不明的畜禽肉，要依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)查處，并依法進(jìn)行約談；對采購病死畜禽肉加工制作食品的，依法從重處罰，并迅速將有關(guān)線索通報相關(guān)部門；對加工經(jīng)營病死畜禽肉涉嫌犯罪的及時移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁“以罰代刑”。

　　各地從4月9日起，每天9點前向省局上報防控工作情況，無特殊情況，實行零報告。并于4月24日前上報專題工作總結(jié)。

　　聯(lián) 系 人： 省局食品安全監(jiān)管處       張祖潤

　　聯(lián)系電話：0791-88158035（兼?zhèn)髡妫?nbsp; 18970990721

　　電子郵箱：spxtc@jxfda.gov.cn

　　江西省食品藥品監(jiān)督管理局

　　2013年4月8日