各縣、區(qū)人民政府，遼源經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì)，市政府各委、辦、局，各直屬機(jī)構(gòu)，駐市各中省直單位：
《遼源市農(nóng)村宴席食品安全管理辦法（試行）》已經(jīng)2011年9月29日市政府六屆二十八次常務(wù)會(huì)議討論通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
二〇一一年十月十八日
遼源市農(nóng)村宴席食品安全管理辦法（試行）
第一條 為加強(qiáng)我市農(nóng)村宴席食品安全管理，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其配套法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合我市實(shí)際，制定本辦法。
第二條 凡在我市行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村舉辦、承辦宴席的家庭或個(gè)人及農(nóng)村宴席食品安全的監(jiān)督管理活動(dòng)，均須遵守本辦法。
第三條 本辦法所稱農(nóng)村宴席是指在農(nóng)村以家庭形式舉辦的、非經(jīng)營(yíng)性、臨時(shí)的一次性50人以上的聚餐活動(dòng)。
第四條 本辦法所稱的農(nóng)村宴席舉辦者，是指舉辦農(nóng)村宴席的家庭或者個(gè)人；宴席承辦者是指接受宴席舉辦者的邀請(qǐng)或者雇傭，為宴席提供部分或全部餐飲服務(wù)活動(dòng)的家庭或者個(gè)人。
第五條 各縣區(qū)政府負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)督管理工作，完善、落實(shí)農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。
各縣區(qū)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管等有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作；鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及村委會(huì)應(yīng)按照本辦法的規(guī)定協(xié)助有關(guān)部門開展農(nóng)村宴席的日常管理工作。負(fù)責(zé)組織實(shí)施舉辦、承辦農(nóng)村宴席的登記、上報(bào)、指導(dǎo)和宣傳食品安全等工作。
第六條 農(nóng)村宴席的承辦者須按照《吉林省小型餐飲點(diǎn)餐飲服務(wù)許可管理規(guī)范》的規(guī)定，取得餐飲服務(wù)許可后，方可承辦農(nóng)村宴席的餐飲服務(wù)活動(dòng)；承辦農(nóng)村宴席的餐飲加工操作人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康合格證明；農(nóng)村宴席承辦者應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。未取得健康合格證明或不參加食品安全培訓(xùn)的，不得承辦農(nóng)村宴席。
第七條 宴席承辦者所提供的餐飲加工、盛儲(chǔ)設(shè)備以及餐飲用具應(yīng)在使用前進(jìn)行消毒處理，保持清潔，保證無毒無害，嚴(yán)禁未經(jīng)消毒重復(fù)使用餐飲用具。
第八條 宴席舉辦者是農(nóng)村宴席食品安全的第一責(zé)任人，并對(duì)宴席食品安全負(fù)全部責(zé)任；農(nóng)村宴席的承辦者是食品安全的主要負(fù)責(zé)人，對(duì)農(nóng)村宴席食品安全負(fù)連帶責(zé)任。
第九條 舉辦農(nóng)村宴席實(shí)行告知登記制度。舉辦就餐人數(shù)一次性50人以上的農(nóng)村宴席，舉辦者應(yīng)在舉辦宴席前3日將舉辦人、承辦人、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、就餐人數(shù)、原料來源、聯(lián)系電話等基本情況告知所在村委會(huì)，村委會(huì)作詳細(xì)登記并與舉辦者簽定食品安全責(zé)任狀。
舉辦就餐人數(shù)一次性100人以上的農(nóng)村宴席，村委會(huì)辦理告知登記后，應(yīng)立即上報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理工作站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理工作站在接到就餐人數(shù)一次性300人以上的農(nóng)村宴席，于當(dāng)日上報(bào)上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。
第十條 農(nóng)村宴席的舉辦者未履行告知義務(wù)，承辦者應(yīng)在接受承辦邀請(qǐng)后向村民委員會(huì)告知登記。舉辦者和承辦者都未履行告知義務(wù)的，宴席參加人或其他知情人也可通過電話、短信等方式告知村委會(huì)，村委會(huì)應(yīng)派人到場(chǎng)核實(shí)，對(duì)達(dá)到應(yīng)告知登記規(guī)模的農(nóng)村宴席，按照本辦法第九條的規(guī)定辦理告知登記，并且分類逐級(jí)上報(bào)。
第十一條 農(nóng)村宴席按就餐人數(shù)實(shí)行分類指導(dǎo)制度：
?。ㄒ唬┚筒腿藬?shù)一次性50人以上的，當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)應(yīng)派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；
?。ǘ┚筒腿藬?shù)一次性100人以上的，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理工作站派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；
（三）就餐人數(shù)一次性300人以上的，縣食品藥品監(jiān)督管理部門派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
各縣區(qū)政府可結(jié)合各自實(shí)際情況，依照前款規(guī)定，制定具體的分類指導(dǎo)制度。
第十二條 舉辦農(nóng)村宴席應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
?。ㄒ唬┦称芳庸?chǎng)所與宴席規(guī)模相適應(yīng)，保持清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆及其他污染源，并有相應(yīng)的照明、通風(fēng)裝置和有效的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、排污及存放廢棄物等設(shè)施；
?。ǘ┘庸な称窇?yīng)生熟分開，煮熟煮透；
?。ㄈ┎惋嬘镁邞?yīng)清洗消毒，無毒無害；
（四）用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（五）法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)具備的其他條件。
第十三條 農(nóng)村宴席舉辦者和宴席承辦者采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)和索證索票。
第十四條 農(nóng)村宴席舉辦者和宴席承辦者不得使用下列食品：
（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
?。ǘ┎∷?、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
（三）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
?。ㄋ模┍话b材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；
?。ㄎ澹┏^保質(zhì)期的食品；
（六）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
（七）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
第十五條 舉辦者提供加工食品原料的，承辦者應(yīng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常等不符合食品安全要求的原料，應(yīng)拒絕使用；承辦者提供加工食品原料的，舉辦者或就餐者發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常等不符合食品安全要求的原料，應(yīng)阻止承辦者使用，并要求承辦者更換。
第十六條 農(nóng)村宴席舉辦者和宴席承辦者一般不應(yīng)提供野生菌類、涼拌菜、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品?；鶎咏M織和承辦者應(yīng)宣傳高風(fēng)險(xiǎn)食品危害性，普及食品安全常識(shí)，提高食品安全意識(shí)。
第十七條 舉辦農(nóng)村宴席應(yīng)每餐、每樣食品留足100克樣品，分別放置冰箱內(nèi)冷藏保留24小時(shí)。
第十八條 農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事故時(shí)，按下列規(guī)定處置：
（一）農(nóng)村宴席舉辦者和宴席承辦者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將患者送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，以救人為第一原則，并立即向當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)或所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報(bào)告；對(duì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)立即停止食用和使用并封存，不得擅自銷毀，并控制現(xiàn)場(chǎng)；積極配合政府和相關(guān)部門開展事故調(diào)查處理工作。
（二）縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)應(yīng)急預(yù)案規(guī)定，及時(shí)組織開展應(yīng)急處置工作。
第十九條 農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事故的，由舉辦者和承辦者依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
第二十條 農(nóng)村宴席的承辦者違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)許可從事宴席承辦的餐飲加工操作活動(dòng)，不按照規(guī)定進(jìn)行操作，不履行食品安全責(zé)任或?qū)κ称钒踩鹿守?fù)有責(zé)任的，按《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定予以處罰。
第二十一條 縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和村民委員會(huì)以及食品安全監(jiān)督管理有關(guān)部門的工作人員不履行本辦法規(guī)定的職責(zé)，玩忽職守的，由所在單位或上級(jí)主管部門追究紀(jì)律責(zé)任；出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級(jí)、撤職或者開除的處分。
第二十二條 本辦法由市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋、監(jiān)督執(zhí)行并制定告知登記、逐級(jí)上報(bào)的方式、方法和相關(guān)制度。
第二十三條 本辦法自2011年10月1日起施行。