自然對(duì)人類(lèi)的哺育功能，除了空氣、水，食物是不得不提的。無(wú)論歷史如何變遷，大家對(duì)于記憶中某種美食的味道，不會(huì)被歲月洗刷，難以忘懷的味蕾感受，承載著自然美食的靈魂，自然美食一旦存于人心，便是可持續(xù)發(fā)展的。不管是廚師的技術(shù)還是食客的記憶，真正的頂尖美食，是堅(jiān)守之后的留存。美食的延續(xù)，是一代人的精神世界，更是一方水土的文化，讓自然美食可持續(xù)發(fā)展，是每一個(gè)飲食從業(yè)人的共同責(zé)任。
欣和作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的高端調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，多年來(lái)一直堅(jiān)持“待世界如家人”的理念，作為米其林指南中國(guó)的官方調(diào)味品合作伙伴，今年欣和依舊陪伴了廣州及上海兩站米其林指南發(fā)布會(huì)，參與并見(jiàn)證了美食界內(nèi)的“年度盛事”，浸潤(rùn)包容的廣州，帶來(lái)食物的神秘元素；現(xiàn)代融合的魔都上海，展現(xiàn)味道的多元文化，欣和攜手米其林指南，傳遞自然美食之美，傳達(dá)藝術(shù)美學(xué)之味，傳承餐廚精神信仰。
11月16日，欣和跟隨米其林指南來(lái)到帝都北京，深刻感受老北京的秋冬風(fēng)味，“味你打造，美達(dá)人心”的主題理念，再次得到踐行，洞察古城北京美食與人之間的藝術(shù)美學(xué)和記憶情感，看名廚如何延續(xù)極致自然美食。
在2021北京米其林指南發(fā)布之前，欣和特別邀請(qǐng)到了三大名廚，共同開(kāi)啟“星廚食研所”，深入采訪(fǎng)古志輝、楊超、王培欣獨(dú)門(mén)的廚藝技術(shù)，揭秘名廚們是如何理解和傳承自然美食的。
古志輝師傅是大家都熟悉的粵菜大拿，曾經(jīng)原創(chuàng)研發(fā)楊枝甘露，對(duì)于新鮮原生食材的處理，沒(méi)有花哨的技巧，用心做出品，是古師傅堅(jiān)持的烹調(diào)追求，對(duì)自然食材原本味道的還原和加強(qiáng)，是古師傅對(duì)自然至味的尊重和延續(xù)。
八五后的楊超，是上海柏悅酒店的中餐行政總廚，他熱衷于創(chuàng)造新菜式，出奇制勝，不常見(jiàn)的食材組合是楊師傅的創(chuàng)作靈感，每每創(chuàng)造出驚喜的頂級(jí)美味，對(duì)自然美食的好奇和探索，更多層次的開(kāi)發(fā)和定義自然美食，是對(duì)其無(wú)上的尊重。
作為北京老字號(hào)飯店萃華樓的總經(jīng)理兼出品總監(jiān)，王培欣師傅是傳統(tǒng)魯菜的大家，更是再現(xiàn)了美味改革的醬汁鱖魚(yú)，對(duì)傳統(tǒng)匠心美食的改良，重新定義何為傳承，對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)的追溯，是王師傅賦予自然美食的另一層生命。
2021北京站米其林指南發(fā)布盛典，旨在告訴大眾，自然美食的無(wú)限延續(xù)，是一種生命的傳承，是一種信仰的傳遞，欣和始終與米其林指南一起，共同守護(hù)餐桌美味以及背后的精神追求，讓自然美食得以無(wú)限衍生。
欣和更是傾盡全力，特別邀請(qǐng)到中國(guó)專(zhuān)業(yè)的餐飲媒體平臺(tái)“名廚MINGCHU”、中國(guó)領(lǐng)先的藝術(shù)內(nèi)容運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)“云圖映畫(huà)”，在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)跨界打造了藝術(shù)展臺(tái)。圍繞著水在東方哲學(xué)的文化意義，傳遞出似水一般堅(jiān)守、綿延的發(fā)展精神，就算沒(méi)有固定形態(tài)，水的哲學(xué)意義就像美食味道一樣，刻印在人心、永存于歷史。
當(dāng)代著名雕塑藝術(shù)家鄭路為發(fā)布會(huì)特別打造作品《淋漓-冰與火》，陳列在欣和味達(dá)美展臺(tái)的正中央。反重力的雕塑，火焰造型展現(xiàn)水的運(yùn)動(dòng)形態(tài)，傳神再現(xiàn)水形態(tài)的無(wú)限可能。通過(guò)跨界展臺(tái)的展覽，欣和將“味你打造，美達(dá)人心”的理念，再次植入人心，更是將水哲學(xué)帶入自然美食的發(fā)展之中，影響更多的餐飲從業(yè)人，堅(jiān)守本心，傳承經(jīng)典。
欣和是一家講究長(zhǎng)線(xiàn)發(fā)展的企業(yè)，20多年來(lái)，為了影響更多中國(guó)家庭，始終堅(jiān)守著頂端的產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)，和米其林指南的合作，更是將無(wú)限發(fā)揮它國(guó)際化視野的戰(zhàn)略方向，將屬于中國(guó)的自然餐飲、至味至美，向世界傳遞出去。守護(hù)餐桌背后的信仰，用美食堅(jiān)持初心，這才是餐飲人應(yīng)該有的信仰！
