——悅泰博物館藏之:張毅順時興易武春尖(2004)6公斤普洱生茶
“香于九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪。愛惜不賞唯恐盡,除將供養(yǎng)白頭親。”北宋詩人王禹偁早在一千多年前的《龍鳳茶》茶詩中就寫下贊美普洱茶的詩句。在介紹這款史詩級易武古樹巨作之前,有必要和大家說一說普洱茶,特別是易武茶的歷史。
眾所周知,“茶,發(fā)于云貴,興于巴蜀,而后至長江中下游……”在中國各大茶類中,最是歷史悠久,經(jīng)歷曲折,而又富有傳奇色彩的,就數(shù)云南普洱茶了。云南,是五千多年前神農(nóng)嘗百草始發(fā)現(xiàn)茶的地方,是茶樹的發(fā)源中心和原產(chǎn)地,現(xiàn)在擁有千年古茶樹的數(shù)量,位居世界第一。歲月流轉(zhuǎn),歷史更迭,云南普洱茶隨之?dāng)?shù)度興衰,同時也創(chuàng)造和積淀了無比璀璨絢麗的歷史文化寶藏。
在普洱茶愛好者心中,“易武”兩個字重如泰山。熟知普洱茶歷史的人都知道,易武是貢茶第一站,它背負(fù)著沉甸甸的云南茶人奮斗歷程。在幾百年前,普洱茶從這里出發(fā),走向全世界!
易武,見證普洱茶的興衰浮沉,延續(xù)著千百年來傳統(tǒng)普洱茶與當(dāng)今現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展歷史。
不管是叱咤拍賣市場身價可觀的古董茶,還是資深藏家的珍貴茶品,都不難看到易武茶的身影。它們一再刷新的,是整個“號級茶”的價格金字塔;一再續(xù)寫的,是易武商茶時代風(fēng)云百年的歷史余音。
雖然,很多傳奇茶品我們無緣一一品味,但也正因為這些實物茶品的存在,可以判斷易武是普洱茶里唯一一個從百年前至今都有代表性茶品留存的產(chǎn)區(qū)。
易武茶之所以能夠叱咤普洱茶界,不光因為它們的產(chǎn)地是易武,更因為百年前的號級茶,用一流的原料、古老的工藝,制作出優(yōu)質(zhì)的普洱茶品,傳世至今已為易武茶打出了金字招牌。
大師精神,締造經(jīng)典。
這種力求盡善盡美、追求品質(zhì)臻味的制茶理念,影響了一代又一代茶人。
其中一位就是張毅老先生。
張毅老先生,何許人也?
他是易武鄉(xiāng)原鄉(xiāng)長,也是現(xiàn)代易武茶的發(fā)起者,普洱茶史上重量級人物。上世紀(jì)九十年代中后期,是國營茶廠的改革陣痛期,在印級茶成為強(qiáng)弩之末,下一個時代趨勢尚不明朗的特殊時期。易武老鄉(xiāng)長張毅先生毅然做出了驚人決定,他要重新發(fā)掘、梳理快要失傳的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝,將其發(fā)揚光大。
于是,他開始就收集整理老易武茶的制作材料、工藝流程,多次向健在的制茶老師傅、茶莊主、傳承人請教吸取經(jīng)驗。他親自深入各古茶山與村寨進(jìn)行實體考察,收集人文歷史資料,通過不斷的摸索與研究,把大量的前人采茶、制茶的經(jīng)驗與現(xiàn)代生產(chǎn)方式相結(jié)合,并形成一套完整的普洱茶制茶技藝,獲得國家專利。為了弘揚傳統(tǒng)普洱茶制茶技藝,張毅老先生把這份專利無償傳遞分享給易武、象明、景洪、孟連、廣西以及韓國等地區(qū)的普洱茶生產(chǎn)和愛好者。
“發(fā)掘”和“弘揚”傳統(tǒng)普洱茶制茶技藝,是張毅老先生對云南普洱茶的巨大貢獻(xiàn),絲毫不亞于1973年的普洱熟茶試驗成功,可見在當(dāng)時的茶界是多么震撼。因此,傳統(tǒng)制茶技術(shù)得到迅速普及,使古六大茶山以傳統(tǒng)工藝制作普洱茶的大小廠家發(fā)展到100余家,帶動了整個地區(qū)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
星星之火,可以燎原。張毅老先生無疑就是“點火之人”,因為他的努力,易武茶沒有出現(xiàn)斷代,反而一直繼承下去,讓易武成為人們心目中的圣地,也為后來復(fù)興普洱茶時代打下堅實的基礎(chǔ)。
奈何英雄遲暮,張毅老先生于2008年底與世長辭,但他對普洱茶作出的貢獻(xiàn),不可磨滅。鐫刻在他所監(jiān)制、生產(chǎn)的茶品上的大師精神,值得我們緬懷與追憶?，F(xiàn)在為大家推薦的“張毅順時興易武春尖(2004)6公斤普洱生茶”正是已逝制茶大師張毅老先生的傳世力作之一。
1998年,張毅鄉(xiāng)長開創(chuàng)了品牌“順時興”,開始制作普洱茶。這款茶最大的意義在于它是已逝制茶大師張毅,在探索老易武傳統(tǒng)制茶工藝的征途上,以建國后易武第一批私人茶行之一的“順時興”之名,生產(chǎn)的第一批傳統(tǒng)制茶工藝的易武古樹春茶。它重新開啟普洱茶以“古董茶為藍(lán)圖,私人定制復(fù)刻新茶”的新時代。原料好,品質(zhì)高,存世量稀少,后期的存放價值與收藏價值不可估量。
張毅順時興易武春尖(2004)6公斤普洱生茶包裝為咖啡色,薄棉帆布。內(nèi)飛上注明是“2004年春”和“主人張毅”。茶餅規(guī)格較大,凈含量是6000克/餅(12市斤)。茶餅選用易武地區(qū)野生古樹茶茶菁,湯色明艷,黃紅剔透;滋味鮮爽,苦澀較低;茶味潤柔,韻底強(qiáng)勁;湯質(zhì)粘稠飽滿,蜜香濃厚,扣人心弦之余,是厚重的歷史感。茶氣上揚,口感強(qiáng)烈,有舊易武茶風(fēng)。即使悶泡亦無苦味,入口綿柔潤和,口腔刺激小,湯潤水甜,有厚度、有份量。甘韻綿延不絕,甜度持續(xù)不斷。茶性柔中帶剛,如群山聳立,重巖疊嶂。茶氣之強(qiáng),是百丈溝壑,懸泉飛瀑,酣暢淋漓。
根植易武,香傳世界。2008年3月,迂直先生偶得十余餅張毅順時興易武春尖(2004)6公斤普洱生茶,并將其收入悅泰博物館珍藏。
時代風(fēng)云變幻,易武茶重新出發(fā),古道塵土飛揚,駝鈴聲聲,那是易武茶征戰(zhàn)四方的號角。一餅老茶,恢宏厚重,茶針撬開的是一段歷史回音;一杯老茶,濃釅醇厚,鮮活了靈魂深處的茶人精神。
