各食品工業(yè)企業(yè)：
為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)〔2011〕20號）、《廈門市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管工作方案的通知》（廈府辦〔2011〕95號）等文件精神，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，進一步加強食品添加劑的監(jiān)督管理，切實維護人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就規(guī)范食品工業(yè)企業(yè)食品添加劑使用行為通知如下：
一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識
食品安全是人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題，是需要常抓不懈、不可有絲毫放松的重大民生問題。各食品工業(yè)企業(yè)要高度重視此次專項整治工作，深刻認(rèn)識深入開展打擊食品非法添加行為是建設(shè)和諧社會的需要和保證，是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的必然要求，也是社會管理的重要內(nèi)容。經(jīng)過幾十年的努力，我市食品工業(yè)已形成以知名品牌產(chǎn)品為主導(dǎo)、植根本地、具有良好市場美譽度，年產(chǎn)值超過200億元的我市經(jīng)濟發(fā)展重點產(chǎn)業(yè)。規(guī)范食品工業(yè)企業(yè)食品添加劑使用行為，對促進我市食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義和長遠的促進作用。
二、加強對使用食品添加劑全過程的控制
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食品工業(yè)企業(yè)要建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進貨查驗、記錄制度。記錄要真實、完整、準(zhǔn)確，索證索票、票證保留完備；不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑（進口食品添加劑外包裝須有中文標(biāo)簽），保證采購的食品添加劑均來源于有生產(chǎn)許可證的合格生產(chǎn)企業(yè)。
?。ǘ﹤}貯
食品工業(yè)企業(yè)要嚴(yán)格按照食品添加劑存貯要求入庫保存，實行定置存放，先進先出，清晰標(biāo)識。不得與洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放，不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑，不得存放與所生產(chǎn)食品無關(guān)的食品添加劑。生產(chǎn)過程中應(yīng)安排專人領(lǐng)用，并做好完整的添加劑采購、進出庫、使用情況臺賬。
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食品工業(yè)企業(yè)要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不得違反國家標(biāo)準(zhǔn)超范圍、超限量使用食品添加劑。
?。ㄋ模┻^程控制
食品工業(yè)企業(yè)要從生產(chǎn)行為、生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品標(biāo)簽三個方面入手，加強對使用食品添加劑全過程的質(zhì)量控制。食品添加劑保管及配制使用人員要進行食品添加劑基本知識的培訓(xùn)，加強對工藝、質(zhì)檢人員的培訓(xùn)，將食品添加劑在食品中配制的環(huán)節(jié)列為質(zhì)量控制點，實行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。
?。ㄎ澹┘夹g(shù)保證
食品工業(yè)企業(yè)要積極實施信息化技術(shù)改造，加強生產(chǎn)現(xiàn)場的自動化控制和智能讀寫技術(shù)、RFID電子射頻技術(shù)等的應(yīng)用，提高使用食品添加劑全過程控制的有效性和可追溯性。
三、落實企業(yè)主體責(zé)任
?。ㄒ唬┢髽I(yè)要切實承擔(dān)食品安全主體責(zé)任
食品工業(yè)企業(yè)要依法履行食品安全責(zé)任，建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，企業(yè)主要負責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，負責(zé)原材料采購和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人。企業(yè)要將食品質(zhì)量安全作為企業(yè)經(jīng)營管理的第一要務(wù)，牢固樹立責(zé)任意識，嚴(yán)格過程質(zhì)量控制。
（二）建設(shè)誠信體系
根據(jù)工業(yè)和信息化部等部門聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)工作指導(dǎo)意見》的工作部署，我市將用2年左右時間（2011年—2012年）初步建立起食品工業(yè)企業(yè)誠信體系，包括企業(yè)誠信信息征集與披露制度、企業(yè)誠信評價體系等。食品工業(yè)企業(yè)要積極參與、主動作為，以行業(yè)自律行為促進行業(yè)、企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
?。ㄈ┌l(fā)揮行業(yè)組織作用
市食品行業(yè)協(xié)會要在食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)中發(fā)揮積極的作用，通過開展質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、食品安全法律法規(guī)宣貫，組織企業(yè)開展自查自糾和企業(yè)間交流，推進企業(yè)誠信體系的建設(shè)。對發(fā)現(xiàn)的問題要及時報告我局和有關(guān)部門。
四、本通知自2011年6月7日施行，有效期5年。
二○一一年六月七日