11月26日，由中國食品土畜進出口商會主辦的2020中美乳品線上行業(yè)論壇成功舉辦?；顒又荚诮馕鋈橹破愤M口政策，分享中美乳品行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，加深乳制品國際合作力度，為廣大乳制品行業(yè)同仁拓寬視野，創(chuàng)造商機。上下午各兩個小時的會議，近20位特邀嘉賓的精彩發(fā)言吸引395人注冊參會，短短幾小時在線觀看人數(shù)達到1867人次。
權(quán)威的政策解讀
中國海關(guān)總署國際檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)研究中心TBT研究部焦陽主任對我國乳制品貿(mào)易情況及進口通關(guān)政策進行了介紹。自2011年起，中國成為最大的食品農(nóng)產(chǎn)品市場，每年從180多個國家地區(qū)進口。從2009到2018年十年間，進口食品農(nóng)產(chǎn)品從522億美元增長至1367億美元，增長了2.6倍。2019年中國食品農(nóng)產(chǎn)品進口額達到1498億美元，同比增長9.3%。焦陽主任提到我國海關(guān)總署已確立了以責(zé)任配置為主線，符合國際慣例的進口食品安全監(jiān)督管理體系，對進口食品安全從進口前、進口時和進口后三個環(huán)節(jié)進行全鏈條管理，進一步壓實企業(yè)主體責(zé)任，境外官方監(jiān)管責(zé)任。目前，我國正在大力推進乳品準(zhǔn)入進程，簡化境外乳品企業(yè)注冊評審流程，通過提前辦、專人辦、加速辦以及遠程申辦來提升乳品進口通關(guān)便利化，組織全國海關(guān)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)專家開展境外乳品生產(chǎn)加工企業(yè)注冊資料審核。
中美雙方展望合作未來
中國工程院陳君石院士談到，2019國務(wù)院發(fā)布的健康中國行動第二個大行動是合理膳食，習(xí)近平總書記更提出“沒有全民健康，就沒有全面小康”。乳制品在健康膳食中占有相當(dāng)重要的地位，乳制品營養(yǎng)價值很高，是優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣的來源。此外，由于中國乳品的消費相對較少，國民還要科學(xué)合理的增加乳品消費。陳君石院士指出，推動乳業(yè)供給側(cè)改革，第一要講食品安全，乳制品的安全是全產(chǎn)業(yè)鏈的安全；第二，要講究品種和質(zhì)量，不能一味的追求口味，還要追求質(zhì)量。在這一方面，我們的科學(xué)家和營養(yǎng)工作者，要多做科普工作，提高消費者對于乳制品的正確認(rèn)識。最后，陳君石院士表示，通過這次論壇，讓中美的科學(xué)家、企業(yè)家和商業(yè)家共同討論，是有意義的； 我們要增強國際合作，提高我國乳制品的生產(chǎn)水平。
美國乳品出口協(xié)會總裁兼首席執(zhí)行官湯姆·維爾薩克在論壇上表示，2020年無疑是充滿挑戰(zhàn)和波動的一年，很高興看到亞洲國家特別是中國的經(jīng)濟開始復(fù)蘇和恢復(fù)，這對全球的經(jīng)濟至關(guān)重要。在談到中美乳業(yè)的時候，維爾薩克先生提到伙伴關(guān)系，中美兩國雙方應(yīng)相互幫助，共同應(yīng)對所面臨的挑戰(zhàn)、問題和機遇。
美國駐北京大使館農(nóng)業(yè)事務(wù)公使銜參贊齊伯平表示，對今年中美兩國在促進農(nóng)業(yè)利益方面，特別是在乳品行業(yè)所取得的成就進行祝賀。今年1月，美國和中國簽署了第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)定，進一步向美國產(chǎn)品開放中國的食品和農(nóng)產(chǎn)品市場，為兩國利益解決結(jié)構(gòu)性的貿(mào)易問題。今年10月，美國農(nóng)業(yè)部和美國貿(mào)易代表辦公室發(fā)表了一份綜合報告，強調(diào)現(xiàn)今在執(zhí)行該協(xié)定的農(nóng)業(yè)條款方面取得的進展。
美國乳品出口協(xié)會全球貿(mào)易分析總監(jiān)威廉·勞克斯先生指出，全球乳品貿(mào)易幾乎每年都增長2%至3%，自2020年疫情大流行以來，乳制品貿(mào)易不降反升，充分證明了中外企業(yè)在保持產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定方面的良好合作，也充分顯示了中國消費市場的巨大潛力。
美國乳品出口協(xié)會貿(mào)易政策資深副總裁海梅·卡斯塔尼達強調(diào)了中美乳品貿(mào)易重要性。美國是世界上最大的牛奶生產(chǎn)國，最大的脫脂奶粉、奶酪和乳清產(chǎn)品出口國，更重要的是，美國也是世界上食品安全監(jiān)管水平最高的國家之一。同時，在可持續(xù)性和動物福利這兩個方面，美國也是領(lǐng)先的。卡斯塔尼達還談到了通用名稱的重要問題，中美雙方作為合作伙伴，要確保中國消費者的權(quán)益。
乳制品進口多元化，引領(lǐng)品質(zhì)消費新時代
中國食品土畜進出口商會于露副會長就乳品進口多樣化促進中國乳業(yè)多元化發(fā)展和乳品消費健康升級進行了介紹。2010至2019的十年間，中國乳制品進口年均復(fù)合增長率為16.5%。近年我國乳制品進口呈現(xiàn)多元化態(tài)勢，主要進口產(chǎn)品為大包粉、液奶、乳清、嬰幼兒配方乳粉、奶酪、黃油、煉乳及酸奶八大類。其中奶酪進口量較少但是增速快，十年間年均復(fù)合增長率達到17.5%。于會長強調(diào)，乳制品行業(yè)高速發(fā)展的背后仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，平衡好行業(yè)發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系是我們面臨的重大問題，充分利用國外乳業(yè)的優(yōu)勢，探索出一條有利于中國乳制品行業(yè)發(fā)展的道路，雙方合作共贏是我們共同的前進目標(biāo)。
江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室的教授周鵬博士，介紹了江南大學(xué)的乳品創(chuàng)新中心。中國食品企業(yè)可以借助中心資源，應(yīng)用品種豐富、功能多樣、極富營養(yǎng)價值的美國乳品，來進行配方的創(chuàng)新，并最終將這些產(chǎn)品商品化，把兼具美味和營養(yǎng)的配方實際轉(zhuǎn)化為消費者可以購買到的商品。同時，周鵬博士提到中心的另外一個功能是可以舉辦應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)。另外，美國乳業(yè)和江南大學(xué)建立了合作伙伴關(guān)系，這是中美雙方努力、協(xié)作、聯(lián)合發(fā)展創(chuàng)新方式的一個機會。
美國乳品出口協(xié)會全球原料技術(shù)營銷服務(wù)副總裁畢安妮向大家介紹了乳制品滲透物粉。乳制品滲透物粉包括乳清滲透物粉和牛乳滲透粉，這是一種通過物理分離技術(shù)去除乳清或牛乳中的蛋白質(zhì)而得到的一種高乳糖含量的乳制品原料。2020年5月15日，中國發(fā)布了這類產(chǎn)品作為食品加工原料的適用標(biāo)準(zhǔn)。這一原料具有多種益處，包括：增強風(fēng)味、減鈉、提供乳礦物質(zhì)、褐變反應(yīng)并能節(jié)省成本。美國是最大的乳制品滲透物粉的生產(chǎn)國，大約75%的美國乳制品滲透物粉供出口市場。近些年來，美國乳業(yè)在研發(fā)上投入了大量資金：在原料方面，改進性能；在食品應(yīng)用方面，探索如何在眾多食品應(yīng)用中使用這種出色的原料，使食品生產(chǎn)商和消費者都有所受益。
中國飯店協(xié)會西餐休閑餐委員會執(zhí)行主席朱一帆介紹了中國廚師行業(yè)對于奶酪的認(rèn)知和應(yīng)用方法現(xiàn)狀以及奶酪在中國的應(yīng)用前景。西餐及休閑餐對于奶酪產(chǎn)品有著一個常態(tài)的需求，中國本身并不是一個奶酪消費傳統(tǒng)國家，廚師對于奶酪產(chǎn)品的了解，將幫助他們把奶酪融入更多的菜肴中，有助于推動奶酪在中國的整體消費。如今，奶酪在中國的消費已經(jīng)從經(jīng)典的披薩、漢堡、意面等，逐漸融入到更多美食中，包括一些中式餐飲比如奶酪餡的麻球等。美國奶酪產(chǎn)品的供應(yīng)，對于中國不斷增長的奶酪需求有著積極的影響。
美國乳品出口協(xié)會奶酪項目經(jīng)理胡美霞介紹了“美國奶酪專員”認(rèn)證項目。該項目旨在世界范圍內(nèi)，提高美國奶酪的認(rèn)知和接受度。目前，該項目已在全球其他一些地區(qū)開展。認(rèn)證項目將分為對在校學(xué)生廚師、從業(yè)廚師、零售人員以及供應(yīng)鏈人員四個領(lǐng)域。培訓(xùn)內(nèi)容針對不同領(lǐng)域各有不同，包括奶酪的基礎(chǔ)知識、主要品種及其特點、處理及貯藏、廣泛應(yīng)用等。
美國乳品出口協(xié)會首席運營官克莉斯塔·哈頓表示美國的乳品供應(yīng)商、中國的生產(chǎn)企業(yè)以及中國一流的食品科學(xué)家和應(yīng)用技術(shù)工作者，可以用新的方式，應(yīng)用安全高質(zhì)量的美國乳品，創(chuàng)新開發(fā)新的產(chǎn)品，為中國的消費者提供更多的食品選擇。因美國乳品的靈活性、多功能性和功能性，這個機遇是無限的。
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