各縣（市）、區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：
近期，我國部分地區(qū)出現(xiàn)了H7N9禽流感疫情，河南也發(fā)現(xiàn)了人感染的病例。為嚴(yán)防疫病禽類制品進(jìn)入食品生產(chǎn)加工企業(yè)，保障禽類食品的質(zhì)量安全，市局決定進(jìn)一步加強(qiáng)禽類食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管，現(xiàn)將有關(guān)問題通知如下：
一、檢查范圍
全市所有獲得食品生產(chǎn)許可證的以禽肉、禽蛋等為原料的禽類食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊。
二、檢查內(nèi)容
（一）對食品生產(chǎn)企業(yè)檢查
1．督促企業(yè)自查并報告。根據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（質(zhì)檢總局2009年第119號公告），各單位立即應(yīng)通知轄區(qū)內(nèi)獲得食品生產(chǎn)許可證的禽類食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行自查。企業(yè)自查情況，應(yīng)按照119號公告的規(guī)定，向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提交自查報告。應(yīng)明確要求生產(chǎn)企業(yè)對外派機(jī)構(gòu)、使用外租外借庫房等一并自查，不得有盲區(qū)死角。應(yīng)要求企業(yè)自查報告對此進(jìn)行明確陳述。
2．加強(qiáng)對企業(yè)自查情況的核查。重點檢查五個方面：一是原輔材料采購情況，核實有無采購來自疫區(qū)的活禽、禽蛋、禽肉等禽類原料，對采購的每一批次的禽類原料是否依法索取檢驗檢疫合格證明，有無采購病死、毒死或者死因不明的禽類及其制品；對其他原輔材料是否依法進(jìn)行查驗，對無法提供合格證明的原輔材料是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，是否如實記錄每一批次原輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、進(jìn)貨日期及供貨者的名稱、資質(zhì)、聯(lián)系方式；二是生產(chǎn)車間及生產(chǎn)記錄，核實禽類食品生產(chǎn)過程中有無使用嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑的行為；三是出廠檢驗情況，核實出廠產(chǎn)品是否按規(guī)定逐批檢驗，并有檢驗記錄和檢驗報告；四是企業(yè)是否建立產(chǎn)品銷售記錄制度，是否按照規(guī)定真實記錄產(chǎn)品的銷售去向；五是有無超許可范圍生產(chǎn)，產(chǎn)品標(biāo)識是否符合相關(guān)規(guī)定。若發(fā)現(xiàn)企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)過程控制、添加物管理、產(chǎn)品出廠檢驗方面存在問題的，應(yīng)及時督促企業(yè)整改到位，落實好質(zhì)量安全主體責(zé)任。
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重點檢查三個方面：一是原輔材料采購情況，核實有無采購來自疫區(qū)的活禽、禽蛋、禽肉等禽類原料，對采購的每一批次的禽類原料是否依法索取檢驗檢疫合格證明，有無采購病死、毒死或者死因不明的禽類及其制品；對其他原輔材料是否依法進(jìn)行查驗，對無法提供合格證明的原輔材料是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，是否如實記錄每一批次原輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、進(jìn)貨日期及供貨者的名稱、資質(zhì)、聯(lián)系方式；二是生產(chǎn)車間及生產(chǎn)記錄，核實禽類食品生產(chǎn)過程中有無使用嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑的行為；三是生產(chǎn)過程是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求實施食品安全衛(wèi)生防護(hù)。若發(fā)現(xiàn)企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)過程控制、添加物管理方面存在問題的，應(yīng)及時督促整改到位，落實好質(zhì)量安全主體責(zé)任。
三、嚴(yán)厲查處
各單位要盡快組織精兵強(qiáng)將，對以禽肉、禽蛋、禽類制品為原料的禽類食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項執(zhí)法行動，堅決打擊利用病害禽肉、禽蛋，疫區(qū)禽肉、禽蛋等不合格原料生產(chǎn)加工食品的違法行為；堅決打擊違法添加非食用物質(zhì)和超限量標(biāo)準(zhǔn)、超使用范圍濫用食品添加劑生產(chǎn)加工食品的違法行為。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時督促企業(yè)進(jìn)行整改，涉嫌構(gòu)成犯罪的，及時移交司法機(jī)關(guān)。要不斷加大懲處力度，嚴(yán)查一批大案要案，威懾一批不法分子，起到懲處一家，教育一片，整頓一個行業(yè)的作用。
四、加強(qiáng)信息管理
對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題，各單位要立即向當(dāng)?shù)卣褪芯謭蟾?，未?jīng)上級部門允許不得對外發(fā)布有關(guān)信息。各單位應(yīng)與5月30日前將監(jiān)督檢查情況總結(jié)向市局報告。
鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
2013年4月15日