春季氣溫回升雨水增多，正是野生蘑菇、野菜生長(zhǎng)旺盛之時(shí)。野生毒蘑菇、有毒野菜野果因難以辨別、環(huán)境污染致變異等因素，誤食或食用不當(dāng)極易引起中毒，發(fā)生致病、致殘、致死事件。為避免該類事件發(fā)生，新余市食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布以下風(fēng)險(xiǎn)提示：
一是時(shí)刻牢記生命安全第一，預(yù)防誤食中毒是關(guān)鍵。春季踏春或郊游盡量做到“三不”：不采摘、不加工、不買賣野生蘑菇和其他野生蔬菜、野果。尤其是不采食野生蘑菇。
二是嚴(yán)禁餐飲單位、學(xué)校和各類機(jī)關(guān)企業(yè)單位食堂加工烹飪野生蘑菇類，防止群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保公眾飲食消費(fèi)安全。
三是不要迷信野菜營(yíng)養(yǎng)高。野菜千百年來(lái)都只是野菜，而沒(méi)有進(jìn)化或者培養(yǎng)成藥材或普通蔬菜，說(shuō)明它們并不完美，其整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)比人工栽培的蔬菜高，過(guò)分迷信野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)必要。有些野菜確實(shí)屬于食藥兩用植物，有一定功效，但“是藥三分毒”，這樣的野菜反而不宜隨便吃。有的野菜含有少量有毒物質(zhì)，有的容易引起過(guò)敏，要謹(jǐn)慎食用。
四是難于抗拒野菜誘惑的，采摘野菜應(yīng)當(dāng)選擇生長(zhǎng)環(huán)境比較好、沒(méi)有污染沒(méi)有異味的野菜，只采摘常見(jiàn)的、人們普遍食用的、自己熟悉的野菜，并盡量做到“六不摘”：不摘大路邊易被汽車尾氣污染的野菜；不摘化工園區(qū)里可能有污染的野菜；不摘不認(rèn)識(shí)的野菜；不摘所謂的有抗癌、治病等“功效”的野菜；不摘容易引起過(guò)敏的野菜；不摘可能引起食物中毒的野菜。
五是食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過(guò)浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
六是野菜不宜當(dāng)主菜 特殊人群要注意。食用野菜重在嘗鮮、品味，應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效，結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間，有選擇的適量食用，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群，盡量不吃或少吃。
誤食野生毒蘑菇、野菜野果后如有不適，應(yīng)第一時(shí)間催吐并緊急送醫(yī)診治，并攜帶剩余野菜和嘔吐物供醫(yī)生診斷中毒原因。
新余市食品安全委員會(huì)辦公室
2020年3月16日
